जब आराम भोजन की बात आती है, बेयरफुट कोंटेसा मेज़बान इना गार्टेन परम राजा। न केवल उसके सैकड़ों व्यंजन उपलब्ध हैं और उसका पालन करना इतना आसान है, बल्कि उसके पास एक पूरी रसोई की किताब भी है, आधुनिक आराम भोजन, कुछ बेहतरीन — और सबसे अधिक मुंह में पानी लाने वाले — आरामदेह भोजन व्यंजन बनाने के लिए समर्पित। उन व्यंजनों के बीच? गार्टेनकारमेलाइज्ड प्याज के साथ स्मैश्ड हैम्बर्गर: एक मध्यवर्ती स्तर की रेसिपी जिसमें कुछ अनोखे (और स्वादिष्ट) ट्विस्ट और तकनीक शामिल हैं।
"माई स्मैश्ड हैम्बर्गर विद कैरामेलाइज़्ड प्याज़ और ग्रेयरे निश्चित रूप से मेरा पसंदीदा हैमबर्गर है," गार्टन एक एपिसोड पर कहते हैं बेयरफुट कोंटेसा उसकी बर्गर रेसिपी की।
गार्टन के स्मैश्ड हैम्बर्गर बनाने के लिए, आपको अपनी सामग्री और कुकवेयर को इकट्ठा करना होगा, जिसमें लाल प्याज, ग्राउंड बीफ, घीरे पनीर और रेड वाइन सिरका से लेकर 12 इंच के सॉस पैन तक शामिल हैं। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण, आवश्यक सामग्री और कुकवेयर आपको वास्तव में इस व्यंजन को खींचने की आवश्यकता होगी? सूखी सरसों का पाउडर और 12 इंच का कच्चा लोहे का कड़ाही।
बर्गर के लिए मसाला मिश्रण बनाने के लिए, "पहली चीज सरसों है - और मैं सूखी सरसों का उपयोग करता हूं क्योंकि यह असली की तरह है इसके बारे में तीक्ष्णता। ” गार्टन की रेसिपी के अनुसार पिसी हुई बीफ में सिर्फ डेढ़ चम्मच सूखी सरसों डालने से क्या होगा? चाल।
"यह इसे बहुत अच्छा स्वाद देने जा रही है," वह कहती हैं।
कास्ट आयरन स्किलेट के लिए, यह कुकवेयर बर्गर के अंदर को सुपर-रसदार रखते हुए बर्गर को एक कुरकुरा बाहरी हिस्सा देने में मदद करता है। और उन लोगों के लिए जिनके पास कच्चा लोहा की कड़ाही नहीं है, हम पुरजोर तरीके से इसे लेने की सलाह देते हैं लॉज का किफायती 12-इंच कच्चा लोहा कड़ाही, जो अमेज़ॅन पर 117,000 से अधिक सकारात्मक समीक्षाओं का दावा करता है।
छवि: अमेज़न।
"इन हैमबर्गर की कुंजी यह है कि जब आप उन्हें कच्चे लोहे की कड़ाही में तोड़ते हैं, तो यह वास्तव में बाहर की ओर कठोर हो जाता है; और फिर मैं उन्हें थोड़ा सा अंडरकुक करता हूं, इसलिए वे वास्तव में रसदार हैं, "गार्टन कहते हैं। "इस बर्गर के बारे में मुझे एक बात पसंद है कि आपको ग्रिल भी नहीं जलाना है। आप इसे कास्ट आयरन स्किलेट पर अंदर ही कर सकते हैं। तो, यह एक अच्छा, बरसात का दिन हो सकता है और आपके पास अभी भी बढ़िया हैम्बर्गर हो सकते हैं।"
गार्टन के लोकप्रिय स्मैश्ड हैम्बर्गर के लिए दूसरा महत्वपूर्ण कदम? पैटीज़ को फ्रीज करना। ताज़ी पिसी हुई बीफ़ पैटीज़ को पकाने से पहले 15 मिनट के लिए फ्रीज़ करने से बर्गर को कुरकुरा-पर-बाहर, नम-पर-अंदर का संतुलन देने में मदद मिलती है।
"और ठीक 15 मिनट से अधिक नहीं!" गार्टन जोर देता है।
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