हवा बदलने और फ़ुटबॉल सीज़न के साथ, आप सचमुच कोने के आसपास दुबके हुए महसूस कर सकते हैं। और प्रशंसकों के पसंदीदा कपकेक की तुलना में टेलगेटिंग पार्टियों में लाने के लिए बेहतर मिठाई क्या है?
यह खाने में आसान है, किसी सफाई की आवश्यकता नहीं है, और न ही आपको इसकी स्वादिष्ट अच्छाइयों को खाने के लिए प्लेट, नैपकिन या बर्तन की आवश्यकता है। आइए इसका सामना करते हैं, दादा-दादी से लेकर किडोस तक, कपकेक सभी को मुस्कुराते हैं।
दक्षिण फ्लोरिडा में, हम अभी भी अपने ओवन को गर्म करने के लिए तैयार नहीं हैं, अभी भी 90 के दशक में टेम्पों के साथ, इसलिए हम में से अधिकांश मियामी में सबसे प्रसिद्ध कपकेक बेकर्स में से एक की ओर रुख करते हैं, मीशा के कपकेक. मीशा ने 2008 में अपना ऑपरेशन शुरू किया, और अपनी पांच दुकानों के बीच एक दिन में लगभग 10,000-12,000 कपकेक बनाती हैं। उसके पास अपने सिग्नेचर चॉकलेट, ओरियो और रेड वेलवेट से लेकर लोकप्रिय अमरूद, नमकीन कारमेल और चॉकलेट चिप कुकी आटा जैसी विदेशी किस्मों के 23 मानक स्वाद हैं। अगर कोई भीड़ को खुश करना जानता है, तो वह मिशा है, और हमारे लिए भाग्यशाली है कि वह एक आदर्श कपकेक बनाने के अपने रहस्यों को उजागर कर रही है।
टी 
1. ज्यादा मिक्स न करें
t बैटर को अधिक मिलाने से आपका बैच बन या टूट सकता है। मीशा कुछ और सेकंड के लिए मिक्स करने के लिए कहती है सभी सामग्री पूरी तरह से संयुक्त होने के बाद। और ब्राउनी के साथ, अतिरिक्त सावधानी बरतें कि बहुत अधिक हवा अंदर न जाए।
2. तेल और मक्खन का प्रयोग करें
टी एक मानक केक नुस्खा के लिए जो एक कप मक्खन की मांग करता है, 3/4 वनस्पति तेल और 1/4 मक्खन का उपयोग करें। यह आपके केक को अधिक नम बना देगा और इसे नरम बनावट देगा।
3. अच्छी चॉकलेट का इस्तेमाल करें
टी आपका अंतिम परिणाम आपकी सामग्री जितना ही बढ़िया स्वाद लेगा, इसलिए मिशा कहती है कि अच्छी चॉकलेट का उपयोग करें। उसका पसंदीदा कैलेबाउट बेल्जियम कोको पाउडर है।
4. सब कुछ के लिए नमकीन मक्खन
टी बैटर और फ्रॉस्टिंग में मीशा हमेशा नमकीन मक्खन का इस्तेमाल करती हैं। क्यों? "यह सिर्फ बेहतर स्वाद लेता है!"
5. ज़्यादा बेक न करें
टी आप जितनी देर तक कपकेक बेक करेंगे, वे उतने ही सूखे होते जाएंगे। मिनी कपकेक के लिए 15 मिनट मानक बेक करने की सिफारिश की जाती है, और पूर्ण आकार के लिए 18 मिनट। जब आप कपकेक के ऊपर अपनी उंगली दबाते हैं तो यह नरम होना चाहिए और धीरे-धीरे वापस आ जाना चाहिए। यदि यह स्पंजी लगता है तो यह बहुत सूखा है, और यदि आपकी उंगली डूब जाती है तो यह अभी तक तैयार नहीं है। "केक को यह महसूस करने की जरूरत है कि नीचे बल्लेबाज नहीं है, लेकिन नरम केक है। यह आपके केक के साथ अनुभव के बारे में अधिक है; मैं बस इसे देखता हूं और जानता हूं। लेकिन जब मैं कुछ नया बनाता हूं तो मुझे उसे छूना होता है।"
6. सिंपल फ्रॉस्टिंग
टी अपने मानक सफेद बटरकप फ्रॉस्टिंग के लिए, मीशा इसे केवल तीन अवयवों के साथ सरल रखती है; कन्फेक्शनरों की चीनी (बिना छना हुआ), नमकीन मक्खन और व्हिपिंग क्रीम। वह वेनिला का उपयोग नहीं करती है क्योंकि यह रंग को खराब कर देती है।
7. सजावट
टी मुझे लगता है कि आप कह सकते हैं कि मीशा को स्प्रिंकल्स पसंद हैं; उसकी मुख्य दुकान में 85 से अधिक किस्में हैं। "मैं चीजों को सरल रखना पसंद करता हूं, और अपनी आइसक्रीम, केक या कपकेक में थोड़ा सा क्रंच जोड़ना चाहता हूं, इसलिए मेरे पसंदीदा चीनी क्रिस्टल स्प्रिंकल्स हैं।"
टीअवसर जो भी हो, फुटबॉल पार्टियां, हैलोवीन, थैंक्सगिविंग या बच्चों के जन्मदिन की पार्टियां, हर किसी की पसंदीदा छोटी मिठाई, कपकेक के बारे में मत भूलना। इन युक्तियों से आपको हर बार उस उत्तम कपकेक को बनाने में मदद मिलेगी... और याद रखें, बिना कपकेक के जीवन प्रेम के बिना जीवन है।
