प्रमुख लीग मेनू - पृष्ठ 3 - वह जानता है

डेविड राइट

तीसरा बेसमैन, न्यूयॉर्क मेट्स

अगर आपको लगता है कि क्लासिक अमेरिकी सेब पाई में सुधार करना मुश्किल होगा, तो आप इस ट्वीक को आजमा सकते हैं: सेब के पास बहुत बड़ा है विभिन्न प्रकार के स्वाद (तीखा, मीठा, शहद जैसा) और बनावट (कुरकुरा, कोमल, कुरकुरे), और विभिन्न सेबों को मिलाकर एक और अधिक बनाता है दिलचस्प पाई।

सेब पाई

8 सर्विंग्स बनाता है

परतदार पाई आटा के लिए सामग्री:

• 2 कप मैदा, और अधिक आटा बेलने के लिए
• 1-1/2 बड़े चम्मच चीनी
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 6 बड़े चम्मच (3/4 स्टिक) ठंडा अनसाल्टेड मक्खन, 1/2-इंच के क्यूब्स में कटा हुआ
• 6 बड़े चम्मच वेजिटेबल शॉर्टिंग, ठंडा, 1/2-इंच के क्यूब्स में कटा हुआ
• 1.3 कप बर्फ का पानी, या आवश्यकता अनुसार
• 1 चम्मच दूध
• 2 चम्मच चीनी

दिशा:

1. पाई का आटा बनाने के लिए, एक मध्यम कटोरे में मैदा, चीनी और नमक को एक साथ मिलाएं। मक्खन और छोटा जोड़ें।
2. पेस्ट्री ब्लेंडर या दो चाकू का उपयोग करके, आटे में वसा को तब तक काटें जब तक कि मिश्रण मटर के आकार के टुकड़ों के साथ मोटे टुकड़ों जैसा न हो जाए।
3. एक कांटा का उपयोग करके, धीरे-धीरे बर्फ के पानी में तब तक हिलाएं जब तक कि मिश्रण समान रूप से सिक्त न हो जाए और आपस में चिपकना शुरू न हो जाए। (आपको कम या ज्यादा पानी की आवश्यकता हो सकती है।)
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4. आटा इकठ्ठा करें और दो भागों में काट लें, एक दूसरे से थोड़ा बड़ा। प्रत्येक भाग को एक फ्लैट डिस्क में आकार दें, और प्रत्येक को प्लास्टिक रैप में लपेटें।
5. कम से कम 1 घंटे और 2 घंटे तक रेफ्रिजरेट करें। आटा ठंडा होने पर बेलने में आसान होता है, लेकिन सख्त नहीं।

भरने के लिए सामग्री:

• 1-1 / 2 पाउंड मीठे और दृढ़ सेब, जैसे कि गोल्डन डिलीशियस या एम्पायर या फ़ूजी, छिलके वाले, कोर वाले और 1/4-इंच के वेजेज में कटे हुए
• 1-1 / 2 पाउंड तीखा और कुरकुरा सेब, जैसे कि ग्रैनी स्मिथ या कॉर्टलैंड को छीलकर, कोर्ड किया गया और 1/4-इंच के वेजेज में काटा गया
• 1/2 कप चीनी
• 1/2 कप पैक्ड लाइट ब्राउन शुगर
• 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
• 1/4 छोटा चम्मच ताज़ा कसा हुआ जायफल
• 1/4 छोटा चम्मच नमक
• 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, क्यूब्स में कटा हुआ
• आटे को बेलने के लिए, मैदा

दिशा:

1. ओवन के निचले तीसरे भाग में एक रैक रखें और ओवन को 400°F पर प्रीहीट करें। एल्यूमीनियम पन्नी के साथ एक रिमेड बेकिंग शीट को लाइन करें।
2. सेब को एक बड़े बाउल में मिला लें। आपके पास 7-8 कप होना चाहिए। दानेदार और ब्राउन शुगर, दालचीनी, जायफल और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. हल्के फुल्के काम की सतह पर, बड़ी पेस्ट्री डिस्क को 13-इंच-व्यास के लगभग 1/8 इंच मोटे गोल में रोल करें। 9 इंच के पाई डिश में स्थानांतरित करें। भरावन डालें और ऊपर से मक्खन बिखेर दें। बची हुई डिस्क को लगभग 1/8 इंच मोटे 10-इंच-व्यास के गोल में रोल करें, और भरने के शीर्ष पर केंद्र। ऊपर की परत के बीच में 1 इंच व्यास का छेद काट लें। ऊपर और नीचे की पपड़ी को एक साथ पिंच करें और किनारों को बांसुरी दें। बेकिंग शीट पर रखें।
4. पाई को 15 मिनट तक बेक करें। ओवन के तापमान को 350 डिग्री फेरनहाइट तक कम करें और तब तक बेक करना जारी रखें जब तक कि क्रस्ट गोल्डन ब्राउन न हो जाए और फिलिंग सेंटर होल में लगभग 1 घंटे तक बुदबुदाती रहे। एक तार केक रैक में स्थानांतरित करें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। वेजेज में काटें और परोसें।

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