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हैनली रामिरेज़

शॉर्टस्टॉप, फ्लोरिडा मार्लिंस

केले का केले से गहरा संबंध है, लेकिन वे बड़े होते हैं, बहुत सख्त त्वचा के साथ, और उतने मीठे नहीं - वे वास्तव में एक फल की तुलना में आलू की तरह अधिक होते हैं। उनकी घनी स्थिरता के कारण, केले को कभी भी कच्चा नहीं खाया जाता है, बल्कि स्टीम्ड, फ्राइड, बेक किया हुआ या उबाला जाता है। टोस्टोन ऐसे पौधे होते हैं जिन्हें दो बार तला जाता है जिससे उन्हें कुरकुरेपन का एहसास होता है जो आलू के चिप्स को शर्मसार कर देता है। प्लांटैन को वफ़ल्ड चिप्स में समतल करने के लिए एक विशेष प्रेस का उपयोग किया जाता है, लेकिन मीट पाउंडर का नुकीला सिरा या मापने वाले कप का निचला भाग अच्छी तरह से काम करता है, भले ही आपके टोस्टोन छिद्रित नहीं होंगे)।

Tostones

6-8 सर्विंग्स बनाता है

अवयव:

• 4 हरे पौधे*
• वनस्पति तेल, तलने के लिए
• नमक

दिशा:

1. प्रत्येक पौधे के सिरे और तने को काट लें। प्रत्येक पौधे की त्वचा में कटौती करें, एक तेज पारिंग चाकू की नोक का उपयोग करके, पौधे की लंबाई को चलाने वाली लकीरों का अनुसरण करते हुए और पौधे के मांस तक पहुंचें। अपने अंगूठे को त्वचा के नीचे खिसकाएं (शुरू करने के लिए आपको त्वचा और मांस के बीच एक और चीरा लगाने की आवश्यकता हो सकती है), और त्वचा को वर्गों में हटा दें। मांस पर छोड़ी गई किसी भी त्वचा को काट लें। केले को 1 इंच के टुकड़ों में काट लें।
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2. एक बड़े, भारी कड़ाही में तेल डालें ताकि आधे हिस्से ऊपर आ जाएँ और तेज़ आँच पर 350 डिग्री F तक गरम करें। कागज़ के तौलिये के साथ एक बड़ी प्लेट या छोटी थाली को लाइन करें।
3. बैचों में, बिना भीड़ के, केले को एक बार पलटते हुए, दोनों तरफ से हल्का सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 5 मिनट तक तलें। एक तार मकड़ी या स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, तले हुए केले के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये में निकालें और लगभग 5 मिनट तक थोड़ा ठंडा करें।
4. एक मापने वाले कप के नीचे का उपयोग करके, अलग-अलग केले के टुकड़ों पर दबाव डालें ताकि प्रत्येक को लगभग 1/4 इंच मोटी चिप में समतल किया जा सके।
5. तेल को 350°F पर दोबारा गरम करें। बैचों में, चपटे केले को बहुत कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 3 मिनट तक डीप फ्राई करें। वायर स्पाइडर का उपयोग करके, टॉस्टोन को पेपर टॉवल पर वापस निकालने के लिए लौटा दें। नमक डालकर गरमागरम परोसें।

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