कोई भी गर्मी की छुट्टी, समुद्र तट की छुट्टी, झील में दिन या शाम को सूर्यास्त देखना आइसक्रीम के बिना पूरा नहीं होता है। यहां तक कि एक वयस्क के रूप में, मेरे पसंदीदा जमे हुए व्यंजन के साथ एक कुरकुरे वफ़ल शंकु खाने से ज्यादा आराम और नास्तिक कुछ भी नहीं है। सौभाग्य से, हालांकि, मेरे स्वाद में थोड़ा बदलाव आया है, और मैं अपने क्रेम ग्लैसी में और अधिक विदेशी स्वादों की लालसा करता हूं, जैसे कि यह शहद, लैवेंडर और मस्कारपोन नुस्खा, उदाहरण के लिए।
मैंने हमेशा अपना खुद का आइसक्रीम कोन बनाने का सपना देखा है लेकिन वास्तव में कभी खुद को समय नहीं दिया। अपने पहले बैच के बाद, मुझे आश्चर्य हुआ कि वे कितने आसान और तेज़ थे। आपको बस एक वफ़ल मेकर और एक कोन चाहिए। सच में, बस इतना ही। ओह! और, ज़ाहिर है, इस मलाईदार, तीखा और चटपटा आइसक्रीम की हार्दिक सेवा के बिना कोई भी वफ़ल शंकु पूरा नहीं होता है।
शहद, लैवेंडर और मस्कारपोन आइसक्रीम (घर के बने वफ़ल कोन के साथ) नुस्खा
2 कप आइसक्रीम और 12 कोन पैदा करता है
आइसक्रीम नुस्खा. से अनुकूलित भोजन और शराब
अवयव:
शंकु के लिए
- २/३ कप मैदा
- 2 बड़े अंडे, कमरे के तापमान पर
- १/४ कप सफेद चीनी
- १/४ कप ब्राउन शुगर
- 3 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
- १ बड़ा चम्मच बिना चीनी की चटनी
- 1/2 छोटा चम्मच दालचीनी
- १/४ कप छाछ
- 4 अंडे की जर्दी, कमरे के तापमान पर (बड़े अंडे का प्रयोग करें)
- ३/४ कप सफेद चीनी
- 2 बड़े चम्मच शहद
- 1-1/2 कप साबुत दूध
- १/२ कप हैवी व्हिपिंग क्रीम
- १ कप मस्कारपोन चीज़
- 2 बड़े चम्मच क्रश किया हुआ लैवेंडर
दिशा:
शंकु के लिए
- एक गोल वफ़ल मेकर को पहले से गरम करें, और इसे नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे से हल्का स्प्रे करें।
- एक छोटी कटोरी में, मैदा और दालचीनी को एक साथ फेंट लें। एक अन्य कटोरे में, अंडे, सफेद और ब्राउन शुगर, मक्खन और सेब की चटनी को एक साथ क्रीमी होने तक फेंटें। मक्खन के मिश्रण में आटे का मिश्रण डालें, छाछ के साथ बारी-बारी से और आटे के साथ समाप्त करें। पूरी तरह से संयुक्त होने तक मिलाएं।
- एक १/४-कप मापने वाले चम्मच में घोल भरें और गरम वफ़ल मेकर पर डालें। एक स्पैटुला का उपयोग करके, वफ़ल मेकर को बैटर से ढकना सुनिश्चित करें। ढक्कन बंद करें, और लगभग 3 मिनट तक पकाएं।
- ओवन को चार सौ डिग्री फ़ॉ। पर पहले से गर्म करें। आपके पास मौजूद शंकु के आकार के चारों ओर वफ़ल को तुरंत लपेटें। वफ़ल का आकार सेट करने के लिए शंकु को कुछ सेकंड के लिए पकड़ें। चरण ३ और ४ को तब तक दोहराएं जब तक आप घोल का उपयोग नहीं कर लेते।
- कोन को कुकी शीट पर रखें, और लगभग २ से ३ मिनट तक या उनके गहरे सुनहरे रंग के होने तक बेक करें।
आइसक्रीम के लिए
- एक बाउल में अंडे की जर्दी और चीनी को एक साथ फेंट लें।
- एक कॉपर प्लेटेड सॉस पैन में दूध और व्हिपिंग क्रीम डालें। शहद में फेंटें।
- दूध के मिश्रण को एक उबाल आने दें, और फिर आँच से हटा दें और इसे अंडे के मिश्रण में डालें, लगातार चलाते हुए जब तक मिश्रण कस्टर्ड जैसा न हो जाए। मिश्रण को वापस सॉस पैन में डालें, और इसे आँच पर लौटाएँ।
- मध्यम आँच पर पकाते हुए, मिश्रण को लकड़ी के चम्मच से लगातार चलाते रहें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और लगभग ५ से ६ मिनट तक चम्मच के पिछले हिस्से को कोट कर लें। एक बार जब मिश्रण पक जाए, तो इसे आँच से हटा दें, और इसे बर्फ के पानी के ऊपर रखे दूसरे बाउल में डालें।
- मस्करपोन और लैवेंडर में तुरंत फेंटें, और गठबंधन करने के लिए हिलाएं। मिश्रण को 20 मिनट तक या गाढ़ा होने तक लगा रहने दें। एक आइसक्रीम मेकर के जमे हुए बेसिन में मिश्रण को चम्मच करें। मशीन चालू करें, और लगभग 20 मिनट तक मथें। सरन रैप के साथ कवर करें, और 1 घंटे के लिए सर्द करें।
- एक बार ठंडा होने पर, आइसक्रीम को कोन में या उनके साथ लैवेंडर के अतिरिक्त छिड़काव के साथ परोसें।
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