ठंड के मौसम में वाइन पतझड़ के मौसम में जाने से कई फायदे होते हैं। आप आराम से ए/सी को बंद कर सकते हैं, हर दिन पहनने के लिए अपने पसंदीदा जूते बाहर ला सकते हैं और हमारे कनाडाई अंगूर के बागों से आइसवाइन की एक नई फसल की प्रतीक्षा कर सकते हैं।
अद्भुत मदिरा
चेक आउट करने के लिए यहां हमारी पसंदीदा कनाडाई आइसवाइन हैं।
आइसवाइन क्या है?
आइसवाइन एक तीव्र, मीठा है वाइन दबाए हुए जमे हुए अंगूरों से बनाया गया। स्वाद से भरपूर होने पर, मिठास प्राकृतिक अम्लता द्वारा अच्छी तरह से संतुलित होती है और फलों के नोटों को एक चिकनी लेकिन सुस्त खत्म करने की अनुमति देती है। यह कई खाद्य पदार्थों के साथ या फल-आधारित प्रसाद के साथ मिठाई शराब के रूप में परोसने के लिए एक अद्भुत शराब है। आइसवाइन के सही पेयरिंग विकल्पों को a. के साथ आज़माएँ पनीर और फल पाठ्यक्रम, मजबूत और नीली-नसों वाली चीज का उपयोग करना; नमकीन नाश्ता और व्यंजन, जैसे कि एक एंटीपास्टो प्लेट, जो वाइन के स्वाद को बढ़ाने में मदद करती है; और मसालेदार भोजन, जो शराब की मिठास से संतुलित होते हैं।
आइसवाइन का उत्पादन कैसे होता है?
आमतौर पर यह माना जाता है कि आइसवाइन की खोज पहली बार 1794 में जर्मनी में की गई थी, लेकिन 1800 के दशक की शुरुआत तक इसके उत्पादन के बेहतर दस्तावेज नहीं थे। आज तक तेजी से आगे बढ़ा, और कनाडा अपने आइसवाइन के उत्पादन के लिए जाना जाता है। इस चिकने पेय को बनाने के लिए, वाइन अंगूर को तब तक बेल पर छोड़ दिया जाता है जब तक कि वे जम न जाएं, फिर काटा जाता है — लगभग हमेशा हाथ से और अक्सर सर्दियों की रात की गहरी ठंड में उन्हें जमने तक रखने के लिए दबाना। जब तापमान माइनस 8 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है तो अंगूर तैयार हो जाते हैं और फसल माइनस 10 से माइनस 13 डिग्री सेल्सियस पर शुरू होती है। इस बिंदु पर अंगूर कुछ हद तक निर्जलित हो गए हैं, और रस अधिक केंद्रित है - इतना अधिक कि a जमे हुए अंगूरों की कटाई सामान्य द्वारा उत्पादित शराब की मात्रा का केवल दसवां हिस्सा उत्पन्न करेगी तरीके। हालांकि यह उत्पाद कनाडा के लिए अद्वितीय नहीं है, कृषि कनाडा के अनुसार, हमारे ठंडे सर्दियों का मौसम एक सफल अंगूर की फसल की गारंटी दे सकता है और वाइनमेकर को हर साल एक नया विंटेज बनाने की अनुमति देता है।
कैनेडियन आइसवाइन
NS वीक्यूए (विंटर्स क्वालिटी एलायंस) कैनेडियन वाइन के मानक की सुरक्षा करता है, इसलिए यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप एक गुणवत्ता वाली वाइन खरीद रहे हैं, लेबल पर VQA चिन्ह देखें। जबकि जमे हुए अंगूरों की नई फसल अभी कुछ महीने दूर है और शराब का नया विंटेज नहीं है उसके बाद के वर्षों के लिए उपभोग करने के लिए तैयार, यहां हमारे कुछ कनाडाई पसंदीदा हैं जिन्हें आप सही कोशिश कर सकते हैं अभी।
जैक्सन-ट्रिग्स: 2007 डेलाइन, रिस्लीन्ग आइसवाइन (जैक्सन-ट्रिग्स ऑनलाइन, $ 60)। एक सिरप बनावट के साथ समृद्ध स्वाद, यह शराब अपने आप में आनंददायक है, लेकिन अदरक और नारंगी के सूक्ष्म नोटों के साथ, ग्रील्ड चिकन या झींगा कबाब के साथ एक दिलचस्प जोड़ी हो सकती है।
बटेर गेट:2010 रिस्लीन्ग आइसवाइन (क्वेल्स गेट ऑनलाइन, $ 35)। सेब के पुराने नोटों और ट्रॉपिकल फ्रूट एसेंस के अद्भुत संतुलन के साथ, इसे आसानी से घर के बने सेब पाई और अतिरिक्त पुराने सफेद चेडर के साथ कई अन्य चीजों के साथ जोड़ा जा सकता है!
गेहरिंगर ब्रदर्स:2011 कैबरनेट फ्रैंक आइसवाइन (अनुमानित खुदरा मूल्य, $50)। जबकि एक लाल आइसवाइन को ढूंढना कठिन होता है, जब इसे ठंडा किया जाता है या चॉकलेट और जामुन के साथ जोड़ा जाता है तो यह केवल सनसनीखेज हो सकता है।
इनिस्किलिन:इनिस्किलिन विडाल आइसवाइन 2011 (अनुमानित खुदरा मूल्य, $50)। विभिन्न प्रकार के फलों के स्वाद - साइट्रस और आड़ू सहित - इस शराब की विशेषता है और शहद की मिठास से हाइलाइट किया जाता है। इसे सूखे मेवे और नट्स या मीठे पेस्ट्री के चयन के साथ आज़माएँ।
बाजार में कई और स्वादिष्ट आइसवाइन मिल सकती हैं, जिनमें से प्रत्येक के अपने विशिष्ट गुण हैं, इसलिए क्यों न हमारे स्थानीय विंटर्स के लिए जानी जाने वाली कई चीजों में से एक को खोजने के लिए समय निकालें: कैनेडियन बर्फ वाली वाइन।
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