मीठे आलू। Candied yams। दोनों आम छुट्टी के व्यंजन हैं, लेकिन रतालू और शकरकंद में क्या अंतर है?
ईमानदारी से, यह एक तरह से भ्रमित करने वाला है, लेकिन हम यहां आपको इसके माध्यम से चलने के लिए हैं।
1. आप इसे कहां पाएंगे?
सच्चे यम, जो मीठे आलू से संबंधित नहीं हैं, यू.एस. में बहुत दुर्लभ हैं यदि आप एक प्रमुख श्रृंखला किराने की दुकान पर हैं, तो आप जो "यम" देखते हैं वह शायद मीठे आलू हैं। यदि आप कैरिबियन, एशियाई या अफ्रीकी बाजार में हैं, हालांकि, यम वास्तव में यम हो सकते हैं.
2. रंग की जाँच करें
अधिकांश यम अंदर से सफेद होते हैं। अपने नाखूनों से त्वचा को खरोंचें। यदि यह सफेद है, तो यह एक सच्चा रतालू हो सकता है; अगर यह नारंगी है, तो शायद यह एक शकरकंद है।
यह भ्रमित हो सकता है, हालांकि - सफेद और बैंगनी शकरकंद होते हैं, जैसे लाल और बैंगनी रंग के यम होते हैं।
3. त्वचा को देखो
शकरकंद में आमतौर पर अपेक्षाकृत चिकनी त्वचा होती है जो तन, तांबे या लाल रंग की होती है। यम में एक गहरे भूरे / भूरे रंग की त्वचा होती है जो कि शकरकंद की त्वचा की तुलना में बहुत मोटी, कड़ी या छाल जैसी होती है।
4. लेबल के लिए खोजें
अपने विशिष्ट किराने की दुकान पर, आप अक्सर जीवंत, नरम-मांसल "यम" के बगल में कठिन, हल्के मीठे आलू पाएंगे। लेकिन वे यम आमतौर पर शकरकंद की एक अलग किस्म के होते हैं जिन्हें "यम" के बीच अंतर करने के लिए लेबल किया गया था दो। अगर ऐसी बात है तो, यूएसडीए की आवश्यकता है यम के रूप में लेबल किए गए शकरकंद पर दूसरा "शकरकंद" लेबल भी होता है। उन्हें गार्नेट या ज्वेल यम भी कहा जा सकता है, लेकिन इसका वास्तव में मतलब है कि वे शकरकंद की एक नरम किस्म हैं। किसी भी तरह से, उस दूसरे शकरकंद के लेबल के लिए कंटेनर की जाँच करें।
5. बनावट का परीक्षण करें
यदि आप यह पता लगाने की कोशिश कर रहे हैं कि आप जो खा रहे हैं वह शकरकंद है या रतालू, बनावट से संकेत लें. यम के रूप में लेबल किए गए शकरकंद आमतौर पर पकाने के बाद बहुत नम और नरम होते हैं। नियमित शकरकंद युकोन गोल्ड पोटैटो की तरह मलाईदार होते हैं।
दूसरी ओर, यम, पकाए जाने पर स्टार्चयुक्त और शुष्क हो जाते हैं।
6. स्वाद चखें
शकरकंद और शकरकंद को यम के रूप में लेबल किया जाता है कहीं ज्यादा मीठे हैं सच्चे यम की तुलना में।
7. यह एक शकरकंद है जिसे अक्सर यम के रूप में लेबल किया जाता है
चिकनी तांबे की त्वचा; उज्ज्वल नारंगी मांस।
8. यह एक सच्चा यम है
खुरदरी, छाल जैसी त्वचा; पीला मांस।
अगली बार जब आप किराने की खरीदारी करने जाएं, तो इन युक्तियों को ध्यान में रखें, और आप फिर कभी शकरकंद और रतालू से भ्रमित नहीं होंगे।
