मैरिनेटेड आर्टिचोक किसी भी सलाद के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है, लेकिन वे उन ठंडी शामों में एक असाधारण रिसोट्टो भी बनाते हैं।
यदि आप मेरे कॉलम से नहीं बता पाए हैं, तो रिसोट्टो मेरे पसंदीदा डिनर विकल्पों में से एक है। हालांकि इसे बनाने में थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन यह हमेशा शानदार होता है। यह गर्म, स्वादिष्ट, समृद्ध और मलाईदार है; एक सर्द शाम का सही जवाब। मैंने इसे के साथ बनाया है रेड वाइन, सौंफ, यहाँ तक की वनीला. मैं आपको बता रहा हूं कि विकल्प असीमित हैं। पर जबतक ललित पाक कला, मैंने इसे वेजिटेबल ब्रोथ या आर्टिचोक के साथ कभी नहीं बनाया। मुझे बहुत खुशी है कि मैंने किया, हालांकि। मैरिनेटेड आर्टिचोक का स्वाद पूरे पकवान में व्याप्त हो जाता है, जिससे यह वहां से बेहतर रिसोट्टो में से एक बन जाता है। और चूंकि इसे वेजिटेबल स्टॉक से बनाया गया है, इसलिए यह रिसोट्टो भी वेजी फ्रेंडली है।
आटिचोक रिसोट्टो
4. परोसता है
अवयव:
- 1 मध्यम प्याज, कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- १ कप आर्बोरियो चावल
- 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- २ कप काले, कटा हुआ
- 1 कप सूखी सफेद शराब, जैसे शारदोन्नय
- 4 कप सब्जी शोरबा
- १/२ कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन
- 2 (6 औंस) जार आटिचोक दिल मसालेदार, सूखा हुआ
दिशा-निर्देश:
- मध्यम-उच्च गर्मी पर बड़े कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें। प्याज और लहसुन डालें और लगभग तीन मिनट तक टेंडर होने तक पकाएं। चावल डालें और एक और मिनट के लिए पकाएँ। केल डालें और एक मिनट और पकाएँ।
- शराब जोड़ें और लगभग दो मिनट तक अवशोषित होने तक हिलाएं। शोरबा डालें, एक बार में आधा कप, तब तक हिलाएं जब तक कि प्रत्येक आधा कप चावल द्वारा अवशोषित न हो जाए। इसमें 15 से 20 मिनट लगने चाहिए।
- पनीर में छिड़कें और पिघलने तक, लगभग एक मिनट तक हिलाएं। आर्टिचोक में हिलाओ और लगभग एक और मिनट तक गर्म होने तक पकाएं। तत्काल सेवा।
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