पियोगी, या पोलिश पकौड़ी, हैं सुपाच्य आहार कई लोगों के लिए जब मौसम ठंडा हो जाता है। इस सर्दी में कुछ स्वादिष्ट और अनोखे केक बनाएं और उन्हें एक नए परिवार का पसंदीदा बनाएं।
पियोगी आटा
बहुत से लोग मानते हैं कि महान पियोगी आटा का रहस्य इसे खट्टा क्रीम से बना रहा है। यह आटे को परतदार और कोमल बनाता है और एक शानदार स्वाद जोड़ता है।
यदि आप खट्टा क्रीम का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो दूध को प्रतिस्थापित किया जा सकता है या वनस्पति तेल और पानी भी; हालांकि, आटे की बनावट अलग निकलेगी। खट्टा क्रीम निश्चित रूप से अधिक नाजुक और स्वादिष्ट आटा बनाती है।
लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप आटे के लिए किस सामग्री का उपयोग करते हैं, सुनिश्चित करें कि इसे ज़्यादा नहीं गूंधना चाहिए, क्योंकि यह सख्त हो जाएगा। आपको इसे एक या दो घंटे के लिए आराम देना चाहिए ताकि स्वाद और बनावट एक साथ आ जाए।
भरने के लिए आटा तैयार करते समय, इसे लगभग 1/8-इंच मोटा और लगभग 3 इंच का गोल बेलें, आप सही गोल आकार पाने के लिए एक सर्कल कुकी कटर का उपयोग कर सकते हैं। आप नहीं चाहते कि आटा बहुत मोटा हो क्योंकि यह चिपचिपा या बहुत पतला हो सकता है क्योंकि तब भरना गिर सकता है। और, जब आप पिरोगी को सील कर रहे हों, तो यह सुनिश्चित करने के लिए पानी की एक थपकी का उपयोग करें कि वे ठीक से बंद हैं ताकि भरावन बाहर न गिरे।
पियोगी फिलिंग
फिलिंग की बात करें तो पिरोजीज भरने के लिए कई विकल्प हैं। पारंपरिक भरावन में आलू, प्याज और पनीर या सायरक्राट शामिल हैं, लेकिन आप उन्हें भर सकते हैं कुछ प्रकार के पनीर, सॉसेज, झींगा, गोभी, मशरूम, पालक, बीफ, चिकन... सूची आगे बढ़ती है और पर।
आप ब्लूबेरी, सेब, स्ट्रॉबेरी, या चॉकलेट फिलिंग के साथ मीठे पियोगी भी बना सकते हैं। कोई फर्क नहीं पड़ता कि भरना क्या है, बस यह सुनिश्चित करें कि यह बहुत भारी नहीं है या पियोगी बहुत घना हो जाएगा और भरना, विशेष रूप से भारी भरना, खाना पकाने के दौरान आटा खोल सकता है।
पियोगी टॉपिंग
पियोगी पक जाने के बाद, बहुत से लोग उन्हें खट्टा क्रीम, तले हुए प्याज, मक्खन, या कसा हुआ पनीर के साथ परोसते हैं। उन्हें सौतेले बेकन, मशरूम, या सेब के साथ भी शीर्ष पर रखा जा सकता है। भरने के समान सामग्री के साथ पियोगी को ऊपर करने का प्रयास करें। उदाहरण के लिए, यदि आप उन्हें पनीर और प्याज से भर रहे हैं, तो ऊपर से कुछ मक्खन तली हुई प्याज डालें।
