आमलेट के बारे में यह बड़ा रहस्य है: लोग सोचते हैं कि वे कुछ जादुई रूप से कठिन चीज हैं जो केवल एक सच्चे पेटू शेफ को ही मिल सकता है। शायद ऐसा इसलिए है क्योंकि वे शास्त्रीय फ्रेंच खाना पकाने का हिस्सा हैं। बह। आमलेट आसान हैं।
मानो या न मानो, मुझे प्रोपेन कैंप स्टोव पर 20 के लिए उन्हें बाहर करने के लिए जाना जाता है! (यह तब होता है जब मेरे दोस्त मेरे पॉप-अप ट्रेलर को डाना हाउस ऑफ ऑमलेट्स के रूप में संदर्भित करना शुरू करते हैं।) आप इसे जल्दी से सीख सकते हैं। सच में, आप कर सकते हैं।
1. सबसे पहले, आपको एक अच्छे पैन की आवश्यकता होगी। मैं एक भारी तल, ढलान वाले पक्षों और एक नॉन-स्टिक सतह के साथ 7 इंच की कड़ाही पसंद करता हूं। मेरी एक नॉन-स्टिक सतह है जो अब नहीं है। मैं अब भी इसमें आमलेट बनाती हूँ; मैं सिर्फ नॉन-स्टिक कुकिंग स्प्रे के अच्छे शॉट का उपयोग करता हूं। भारी तल और ढलान वाले पक्ष आवश्यक हैं।
फिलिंग तैयार कर लीजिये. यदि आप सब्जियों का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले उन्हें भूनें। यदि आप पनीर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे कद्दूकस कर लें या काट लें। यदि आप बचे हुए का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें माइक्रोवेव में गर्म करें।
ऑमलेट पैन को कुकिंग स्प्रे से अच्छी तरह कोट करें, अगर इसकी सतह अच्छी नहीं है, और इसे मध्यम-उच्च गर्मी पर रख दें।
2. कड़ाही के गर्म होने पर, अंडे को एक कटोरे में फोड़ें और उन्हें कांटे से फेंटें। इस आकार के पैन के लिए दो अंडे एकदम सही हैं, लेकिन एक या तीन काम करेंगे। कोई सामग्री न जोड़ें; बस उन्हें मिलाएं।
3. जब पानी की एक बूंद तुरंत गर्म हो जाए तो पैन काफी गर्म होता है। तेल या मक्खन का एक बड़ा चमचा जोड़ें, इसे नीचे से ढकने के लिए चारों ओर घुमाएं, और फिर अंडे डालें, एक ही बार में। उन्हें भी चुभना चाहिए, और तुरंत सेट करना शुरू कर देना चाहिए।
4. जब अंडे की निचली परत किनारों के चारों ओर सेट हो जाती है - यह बहुत जल्दी हो जाना चाहिए - एक स्पैटुला का उपयोग करके किनारे को उठाएं और कच्चे अंडे को नीचे बहने देने के लिए पैन को टिप दें। इसे किनारों के चारों ओर करें, जब तक कि चलाने के लिए और कच्चा अंडा न रह जाए।
यदि आपके पास गैस स्टोव है तो बर्नर को सबसे कम आँच पर चालू करें; यदि यह बिजली है, तो एक गर्म बर्नर खड़ा है, क्योंकि बिजली के तत्व इस काम के लिए पर्याप्त तेजी से ठंडा नहीं होते हैं।
5. आमलेट के आधे हिस्से पर अपनी फिलिंग डालें, इसे ढक दें और इसे एक या दो मिनट के लिए बहुत कम आँच पर बैठने दें। देखें और देखें कि क्या कच्चा, चमकदार अंडा ऊपर की सतह से चला गया है। अगर आपने पनीर का इस्तेमाल किया है तो उसे भी पिघला लेना चाहिए। यदि नहीं, तो पैन को फिर से ढक दें और इसे एक या दो मिनट के लिए छोड़ दें।
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आमलेट टिप्स |
जब ऑमलेट पक जाए, तो बिना फिलिंग के आधा के नीचे एक स्पैटुला खिसकाएं, इसे मोड़ें, फिर पूरी चीज को एक प्लेट पर उठा लें। आप फैंसी हो सकते हैं और पैन को टिप सकते हैं, आमलेट के भरने वाले हिस्से को प्लेट पर स्लाइड कर सकते हैं, और जैसे ही आप जाते हैं, ऊपर को फोल्ड कर सकते हैं, लेकिन इसके लिए कुछ अभ्यास होता है।
इससे सिंगल सर्विंग ऑमलेट बनता है। मुझे लगता है कि एक आमलेट बनाने की तुलना में कई आमलेट बनाना बहुत आसान है; आमलेट इतनी तेजी से पकते हैं कि यह कोई बड़ी बात नहीं है। और आप अपने आमलेट को प्रत्येक व्यक्ति के स्वाद के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं। यदि आप दो या तीन से अधिक आमलेट बना रहे हैं, तो अपने ओवन को बहुत कम गर्मी पर सेट करें और उन्हें वहां गर्म रखें।
कैलिफोर्निया आमलेट
मैंने सैन डिएगो में तट के पास नाश्ता किया है। इसका स्वाद ऐसा ही होता है।
अवयव:
2 बड़े अंडे, पीटा हुआ
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
2 औंस मोंटेरे जैक पनीर, कटा हुआ
1/2 मध्यम एवोकैडो
1/4 कप अल्फाल्फा स्प्राउट्स
दिशा:
1. नॉन-स्टिक कुकिंग स्प्रे के साथ छोटी कड़ाही स्प्रे करें, फिर मध्यम उच्च गर्मी पर रखें।
2. गर्म होने पर, जैतून का तेल, फिर अंडे डालें और ऊपर बताए अनुसार आमलेट बना लें।
3. ऑमलेट के आधे से अधिक पनीर को व्यवस्थित करें, बर्नर को कम करें और दो से तीन मिनट के लिए या पनीर के पिघलने तक ढक दें।
4. एवोकाडो को चीज़ के ऊपर रखें, फिर एवोकाडो के ऊपर स्प्राउट्स रखें, ऑमलेट को फोल्ड करें और परोसें।
प्रत्येक हिस्सा: 10 ग्राम कार्ब्स; 6.9 ग्राम फाइबर; 28.8 ग्राम प्रोटीन; 55 ग्राम वसा; 474mg कोलेस्ट्रॉल; 452mg सोडियम; 641 कैलोरी - और केले जितना पोटेशियम!
