इस नए साल में लागत कम करने और स्वस्थ होने का एक तरीका है कि आप अपनी खुद की रोटी सेंकें। यदि आपके पास ब्रेड मशीन है, तो सामग्री जोड़ना और एक बटन दबाना जितना आसान है। और ताजा बेक्ड ब्रेड की मादक सुगंध केवल आपके ब्रेड बेकिंग पुरस्कारों में से एक होगी। सावधान रहें: आपका परिवार हमेशा स्वस्थ, हार्दिक, घर की बनी रोटी के लिए पुकारता रहेगा!
घर का बना ब्रेड पैकेज्ड ब्रेड का एक स्वस्थ विकल्प है
अपनी खुद की रोटी पकाना स्वस्थ है क्योंकि आप अपनी रोटी में जाने वाली सामग्री को नियंत्रित कर सकते हैं। आप इन सामग्रियों में कम व्यंजनों का उपयोग करके नमक, चीनी और वसा में कटौती कर सकते हैं, और आप कार्बनिक जैसे स्वस्थ सामग्री जोड़ सकते हैं स्वास्थ्यप्रद ब्रेड के लिए साबुत अनाज, प्राकृतिक मिठास और जड़ी-बूटियाँ और मसाले - एक स्टोर-खरीदी गई कीमत के एक अंश पर रोटी
ब्रेड मशीन में ब्रेड बेक करने के लिए बेकिंग टिप्स
ब्रेड बेकिंग टिप # 1: निर्देश पढ़ें
सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण, निर्माता के निर्देशों को पढ़ें जो आपकी ब्रेड मशीन के साथ आए थे। निर्देश आपको वह सारी जानकारी देंगे जो आपको अपने पहले बैच की ब्रेड को बेक करने के लिए आवश्यक है, कितनी देर तक पकाना है चक्र हैं, अपनी ब्रेड मशीन को कैसे चालू करें और दिन के दौरान बेक करें जब आप काम पर हों, और अन्य सहायक युक्तियाँ। ब्रेड मशीन भी विशेष रूप से आपके विशेष मॉडल के लिए बनाई गई व्यंजनों के साथ आती हैं - आपकी ब्रेड मशीन के निर्देशों को अनदेखा न करने का और भी कारण।
ब्रेड बेकिंग टिप # 2: एक किताब प्राप्त करें
जब आप पढ़ रहे हों, तो कम से कम एक अच्छी ब्रेड मशीन बेकिंग बुक लें। मेरे कुछ पसंदीदा हैं इलेक्ट्रिक ब्रेड वॉल्यूम। 1 और 2, सुजान नाइटिंगेल द्वारा, अधिक ब्रेड मशीन जादू लिंडा रेहबर्ग और लोइस कॉनवे द्वारा, और बेहतर घर और उद्यान ब्रेड मशीन व्यंजनों की सबसे बड़ी किताब, के संपादकों द्वारा बेहतर घर और उद्यान. इन सभी में सभी प्रकार की ब्रेड मशीनों के लिए व्यंजन होते हैं, साथ ही ब्रेड के आटे से आइटम बनाने की रेसिपी, जैसे कि रोल, पिज़्ज़ा आटा, और कैलज़ोन, बैगल्स, और ऐसे। वे आपको बेकिंग और ब्रेड के विज्ञान के बारे में अधिक जानकारी देंगे, और ब्रेड दुर्घटनाओं के लिए समस्या निवारण युक्तियाँ भी प्रदान करेंगे।
ब्रेड बेकिंग टिप #3: उत्तम सामग्री का प्रयोग करें
सबसे अच्छी होम-बेक्ड ब्रेड के लिए, अच्छी गुणवत्ता वाली, ताजी सामग्री का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि आपका खमीर, आटा, अंडे और अन्य सामग्री उच्च गुणवत्ता और ताजा हैं। और सामग्री को उचित क्रम में डालें। प्रत्येक मशीन अलग है, इसलिए सर्वोत्तम परिणामों के लिए अपने निर्देश पुस्तिका में दिए गए चरणों का पालन करना सुनिश्चित करें। इसके अलावा, अगर आपके नल में क्लोरीनयुक्त पानी है, तो अपने बेकिंग के लिए बोतलबंद या शुद्ध पानी का उपयोग करें, इससे वास्तव में फर्क पड़ेगा।
ब्रेड बेकिंग टिप # 4: मापें, मापें, मापें!
बेकिंग एक विज्ञान है, और ब्रेड मशीन में ब्रेड पकाना अलग नहीं है। खमीर के अलावा, नमक, स्वीटनर और वसा सभी आवश्यक घटक हैं जो एक पूर्ण वृद्धि प्राप्त करने के लिए आवश्यक हैं, इसलिए प्रत्येक घटक को ध्यान से मापना सुनिश्चित करें। कुछ रोटियों को सेंकने के बाद, आप सीखेंगे कि तरल पदार्थों को अपनी विशेष ऊंचाई और आर्द्रता के लिए कैसे समायोजित किया जाए (जो आपके आटे के सेट होने और उगने के तरीके में अंतर करते हैं)।
ब्रेड बेकिंग टिप #5: अपनी स्थिरता की जांच करें
रोटी का सही पाव हल्का होता है, लगातार उगता है, और ब्रेड मशीन पैन के शीर्ष पर ओवरफ्लो नहीं होता है। जब आटा पहली बार मिक्स होने लगे (गूंथ लें), तो आटे की स्थिरता की जांच करें। यदि इसमें दरारें हैं, तो यह बहुत शुष्क है, और आपको अधिक तरल जोड़ने की आवश्यकता है। इसे एक बार में बस कुछ बूँदें जोड़ें! यदि यह बहुत अधिक स्पंजी या गीला है, तो आपको अधिक आटा जोड़ने की आवश्यकता है (फिर से, एक बार में एक चम्मच या इतना ही डालें, और इसे मिलाने दें)। आपका सही आटा चिकना, लोचदार और स्पर्श करने के लिए नरम होना चाहिए। जैसे ही आप अधिक रोटियां सेंकते हैं, आप सीखेंगे कि आटा गूंथने की प्रक्रिया में कैसा दिखना चाहिए।
ब्रेड बेकिंग टिप #6: एक अच्छी ब्रेड मशीन में निवेश करें
कई ब्रेड मशीन मॉडल हैं जो $ 100 से कम में बिकते हैं, लेकिन उनमें वे सभी सुविधाएँ शामिल नहीं हैं जो अधिक महंगे मॉडल पेश करती हैं। उदाहरण के लिए, कई निर्माता मशीनों की पेशकश करते हैं जो न केवल सफेद और गेहूं की रोटी सेंकते हैं और आटा बनाते हैं, वे जैम और जेली, केक और खट्टा बनाते हैं। साथ ही, आप अपने स्वयं के कस्टम व्यंजनों में भी प्रोग्राम कर सकते हैं। हो सकता है कि आपको न लगे कि आपको इन सुविधाओं की आवश्यकता है, लेकिन जब आप अपने ब्रेड बेकिंग के साथ प्रयोग करना शुरू करते हैं तो ये बहुत काम आते हैं। ये अधिक महंगी मशीनें अक्सर एक और सम्मोहक घटक प्रदान करती हैं। वे आपके लिए सामग्री को इष्टतम तापमान पर पहले से गरम करते हैं, जो खमीर के लिए "प्रूफ" करने के लिए आवश्यक है और रोटी को कुशलता से ऊपर उठाने के लिए आवश्यक है। बहुत गर्म, और आपका खमीर मर जाएगा, जिससे आपको घना, अखाद्य रोटी मिल जाएगी। बहुत ठंडा, और खमीर नहीं खिलेगा, जिससे आपको वही स्वादहीन परिणाम मिलेंगे। स्वचालित प्रीहीटिंग अनुमान को ब्रेड बेकिंग के सबसे कठिन भाग से बाहर ले जाती है, और यह आपको देगा तत्काल उत्कृष्ट परिणाम, इसलिए जब आप अपनी रोटी का उपयोग करना सीखते हैं तो आप बहुत कम सामग्री बर्बाद करेंगे मशीन। अच्छी सामग्री के साथ प्रयोग करें, अपनी ब्रेड मशीन का उपयोग करना सीखें, और सबसे बढ़कर, उस ब्रेड का आनंद लें जिसे आप नए साल में स्वयं सेंकते हैं!
रोटी पर अधिक
आपकी ब्रेड मशीन के लिए ब्रेड रेसिपी
ब्रेड मशीन खरीदें और तुलना करें
बेक्ड ब्रेड के लिए मूल आटे में अंतर
ब्लड शुगर कंट्रोल के लिए खट्टी रोटी बेहतर
ब्रेड सेंकने के लिए ग्लूटेन-मुक्त तैयार
