यदि आपको कभी पोलेंटा नहीं हुआ है, तो चिंता न करें। मैंने अपने जीवन के लगभग 25 वर्ष इस स्वादिष्ट साइड डिश के एक चम्मच को चखने के बिना जीये। शायद यह बनावट थी या तथ्य यह है कि मैंने केवल लिटिल डेबी को एक बच्चे के रूप में खाया था, मैं ऐसी दुनिया में बड़ा हुआ जहां यह पकवान मौजूद नहीं था। अब, जैसा कि मैंने अपनी पाक विशेषज्ञता को आगे बढ़ाया है और अपने स्वाद का विस्तार किया है, मैंने अज्ञात को बहादुरी देने और मसालेदार पोलेंटा के एक शाकाहारी संस्करण को तैयार करने का फैसला किया, जिसमें एक बहुत ही अजीबोगरीब मुख्य सामग्री शामिल है।
नहीं, यह नियमित सॉसेज मित्र नहीं है। इसका टोफर्क्य! टोफर्की एक पूरी तरह से शाकाहारी सॉसेज है जो पूरी तरह से टोफू और मसालों से बना है! ब्लैक आउट होल फूड्स शॉपिंग ट्रिप पर, मैंने इसे बिना किसी विचार के उठाया कि मैं इसका उपयोग कैसे करने जा रहा हूं। फिर, जब मैंने रात के खाने के लिए कुछ बनाने के लिए अपनी पेंट्री और रेफ्रिजरेटर को खंगाला, तो उसने मुझे दोनों के साथ बुलाया मेरे पास लस मुक्त मकई मफिन मिश्रण के बक्से, बचे हुए डिब्बाबंद कद्दू, सेब की एक टोकरी और सैसी जलापेनोस का एक बैच था। कुछ मिनटों के बाद, मेरे पास यूरेका पल था। मैं एक मसालेदार पोलेंटा बनाऊँगा! परिणाम एकदम सही किक के साथ एक अविश्वसनीय रूप से नम, रसीला और स्वादिष्ट भोजन था। साथ ही, यह पूरी तरह से डेयरी मुक्त है, इसलिए आपके मित्र और परिवार के सदस्य आहार प्रतिबंधों के साथ भी इसका आनंद ले सकते हैं! कद्दू और सेब के अलावा यह एक ठंडी शरद ऋतु की रात के लिए एक आदर्श रात का खाना बनाता है। मैं अब टीम पोलेंटा (और टोफर्की) में हूं और मुझे नहीं लगता कि मैं कभी वापस जा रहा हूं।
स्पाइसी फॉल पोलेंटा (शाकाहारी)
उपज: आठ १ कप सर्विंग्स
अवयव:
- 3 लिंक टोफर्की इतालवी सॉसेज (आप असली सॉसेज में भी उप कर सकते हैं)
- 2 जलापेनोस, कीमा बनाया हुआ (बीज के साथ)
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- १२ ग्लूटेन-मुक्त मकई मफिन, तैयार [मैंने अभी-अभी बॉक्स मिक्स का इस्तेमाल किया है]
- 1 (15 औंस) डिब्बाबंद कद्दू
- 1 (14 औंस) सब्जी शोरबा कर सकते हैं
- १ कप ताजा कटा हुआ सेब
- 1/4 छोटा चम्मच सेज (सूखा या ताजा)
- १ प्याज, बारीक कटा हुआ
- लहसुन की 2 लौंग, कीमा बनाया हुआ?
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
दिशा:
- बॉक्स के निर्देशानुसार कॉर्न मफिन तैयार करें (या ताजा बनाएं)। ठंडा होने पर मफिन को एक बाउल में रखें और चम्मच या उंगलियों से मफिन को क्रम्बल कर लें।
- एक बड़े कड़ाही (या कड़ाही) में, जैतून का तेल गरम करें। प्याज़, जलेपीनोस और लहसुन डालें और नरम होने तक पकाएँ। कटा हुआ टोफर्की डालें और सॉसेज ब्राउन होने तक पकाएं। तापमान को कम से कम रखें।
- सॉसेज मिश्रण में कॉर्न मफिन, सेब और शोरबा डालें। एक बार मिक्स हो जाने पर, कद्दू में फोल्ड करें। नमक, काली मिर्च और ऋषि जोड़ें, अतिरिक्त पांच से 10 मिनट के लिए या जब तक मिश्रण गर्म और पूरी तरह से संयुक्त न हो जाए।
- ताजे सेब और सेज से सजाकर परोसें। आनंद लेना!
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