ताजा अंजीर का आनंद लेने का सही समय पतझड़ के माध्यम से देर से गर्मियों का है। ये मोटे रसदार फल सादे या मीठे या नमकीन व्यंजनों में खाए जा सकते हैं, और किसी भी भोजन में एक सुंदर स्वादिष्टता लाएंगे। तो सूखे अंजीर को कुछ महीनों के लिए छोड़ दें ताकि ताजा अंजीर का आनंद लिया जा सके।
अंजीर के बारे में
अंजीर की किस्में
दुनिया भर में कई तरह के अंजीर उपलब्ध हैं। कुछ सबसे आम हैं अल्मा, ब्राउन टर्की, सेलेस्टे, इटैलियन ब्लैक या व्हाइट, कडोटा, लेमन फिग्स, एड्रियाटिक, कैलिमिरना और मिशन फिग्स।
कुछ सबसे आम अंजीर - मिशन फिग्स, कैलिमरीना, एड्रियाटिक या कडोटारे - कैलिफोर्निया से हैं। इन किस्मों में से, सभी सुनहरे रंग की होती हैं (मिशन फिग्स को छोड़कर) और मीठे और नमकीन व्यंजनों में सुखाने या खाने के लिए बहुत अच्छी हैं।
अंजीर चुनना, भंडारण करना और तैयार करना
अंजीर बहुत जल्दी खराब होने वाले होते हैं, विशेष रूप से गर्म मौसम में, और एक या दो दिन या खरीद के भीतर सबसे अच्छा खाया जाता है।
अंजीर का चयन: अंजीर चुनते समय, समृद्ध रंग के, दोष-मुक्त फल चुनें जो नरम हों लेकिन गूदे वाले न हों। इसके अलावा, एक सुंदर फल गंध के साथ अंजीर का चयन करें, जो परिपक्वता के साथ-साथ चोटी की एंटीऑक्सीडेंट सामग्री को इंगित करता है।
अंजीर का भंडारण: एक कंटेनर में या कागज़ के तौलिये (ढके हुए) पर एक परत में रेफ्रिजरेटर में अंजीर को स्टोर करें, किसी भी चीज के पास नहीं जो उन्हें चोट पहुंचाए। यदि आपने जो अंजीर खरीदे हैं, वे थोड़े बहुत पके हुए हैं, तो उन्हें अपनी रसोई के अंधेरे ठंडे क्षेत्र में पका लें।
अंजीर तैयार करना: ताजा अंजीर तैयार करने के लिए, बस धो लें और डंठल हटा दें। फिर उन्हें वैसे ही खाया या आधा किया जा सकता है, कटा हुआ या कटा हुआ।
अंजीर के लिए परोसने के सुझाव
अंजीर खाने के सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक है अंजीर की छड़ें। उनका आनंद लेने का एक शानदार तरीका एक नरम पनीर से भरा हुआ है और प्रोसीक्यूटो या बेकन में लपेटा गया है। अंजीर को स्वादिष्ट पास्ता सॉस भी बनाया जा सकता है या बस सलाद और नाश्ते के अनाज में जोड़ा जा सकता है। मिठाई के लिए, अंजीर स्वादिष्ट पोच्ड होते हैं और आइसक्रीम या एंजेल फूड केक पर परोसे जाते हैं।
अंजीर की रेसिपी
Prosciutto लिपटे अंजीर
9 सर्विंग्स बनाता है
अवयव:
9 बड़े ताजे अंजीर, तना हुआ और आधा
Prosciutto के 18 पतले स्लाइस, लगभग 4 औंस
3 बड़े चम्मच बकरी पनीर
18 बड़े पेकान के टुकड़े, टोस्ट
दिशा:
1. ब्रॉयलर को प्रीहीट करें और एक बेकिंग शीट को एल्युमिनियम फॉयल से लाइन करें। अंजीर के प्रत्येक आधे हिस्से को प्रोसियुट्टो के एक स्लाइस में लपेटें और बेकिंग शीट पर एक ही परत में व्यवस्थित करें।
2. अंजीर को ब्रॉयलर के नीचे रखें और लगभग 2 मिनट तक या प्रोसिटुट्टो के थोड़े क्रिस्पी होने तक पकाएं। अंजीर को दूसरी तरफ पलटें, लगभग 2 मिनट।
3. प्रत्येक अंजीर पर 1/2 छोटा चम्मच बकरी पनीर डालें और उन्हें वापस बेकिंग शीट पर रख दें।
4. फिर से ब्रॉयलर के नीचे लगभग 30 सेकंड के लिए रखें या जब तक कि पनीर सिर्फ गर्म और नरम न हो जाए। प्रत्येक अंजीर के ऊपर एक पेकान का टुकड़ा डालें।
बेकन और अंजीर पास्ता
4 सर्विंग्स बनाता है
अवयव:
1 पौंड सूखा या ताजा भाषाई
1/2 पाउंड बेकन
1 छोटी तोरी
8 ताजा अंजीर, तना हुआ
1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन
6 बड़े चम्मच ताज़ा कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
ताजी पिसी मिर्च
नमक की चुटकी
दिशा:
1. पैकेज के निर्देशों के अनुसार पास्ता बनाएं। छान लें (लगभग 3/4 कप पास्ता पानी बचाकर) और एक तरफ रख दें। इस बीच, माइक्रोवेव या कड़ाही में बेकन को क्रिस्पी होने तक पकाएं।
2. तोरी और अंजीर को कटार पर थ्रेड करें और पहले से गरम ग्रिल पर रखें। 2 से 4 मिनट या नरम होने तक पकाएं। तोरी और अंजीर को ग्रिल और पासे से निकाल लें।
3. इसके बाद, लहसुन को 1/2 कप पास्ता पानी में एक कड़ाही में कुछ सेकंड के लिए भूनें, जब तक कि यह सुगंधित न हो जाए, फिर तोरी, अंजीर, बेकन और पास्ता डालें।
4. पनीर और मौसम काली मिर्च और नमक के साथ जोड़ें। एक कड़ाही में गर्म होने तक टॉस करें। सॉस को ढीला करने के लिए जरूरत पड़ने पर और पास्ता पानी डालें। चाहें तो और पनीर के साथ परोसें।
अंजीर पाई
8 सर्विंग्स बनाता है
अवयव:
1 (9-इंच) पाई क्रस्ट, बेक किया हुआ
3/4 पौंड ताजा अंजीर, तना और चौथाई
2 अंडे, पीटा
2 बड़े चम्मच प्लस 1/4 कप दानेदार चीनी, विभाजित
1/4 छोटा चम्मच नमक
3 अंडे का सफेद भाग
दिशा:
1. अंजीर को एक बर्तन में रखें और पानी से ढक दें। मध्यम आँच पर 2 से 3 घंटे तक या नरम होने तक पकाएँ, यदि आवश्यक हो तो उन्हें नम रखने के लिए और पानी मिलाएँ।
2. जब अंजीर खत्म हो जाए, ओवन को 350 डिग्री F पर प्रीहीट करें। 2 अंडे में 2 टेबल स्पून चीनी और नमक मिलाएं फिर मिश्रण को अंजीर के साथ बर्तन में डालें, अच्छी तरह से फेंटें और जब तक कोई गांठ न रह जाए।
3. धीमी आंच पर तब तक पकाते रहें जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए, लगभग 8 से 10 मिनट। मिश्रण को पहले से पके हुए खोल में डालें। इसके बाद, अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें।
4. मेरिंग्यू बनने तक 1/4 कप चीनी, 1 बड़ा चम्मच एक बार में फेंटें। पाई के ऊपर चम्मच मेरिंग्यू और ओवन में रखें।
5. 10 से 15 मिनट तक या मेरिंग्यू को हल्का ब्राउन होने तक बेक करें।
और भी अंजीर की रेसिपी
- शेफमॉम का पसंदीदा अंजीर की रेसिपी
- ताजा अंजीर के साथ खाना बनाना
- पनीर और अंजीर पिज्जा दालचीनी
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