नए खाद्य-केंद्रित YouTube चैनल HUNGRY के शाकाहारी शेफ क्लो कोस्केरेली ने हमें इस विश्व अवकाश दालचीनी रोल के साथ कद्दू, क्रैनबेरी सॉस और मेपल आइसिंग के साथ आश्चर्यचकित कर दिया।
नए खाद्य-केंद्रित YouTube चैनल के शाकाहारी शेफ क्लो कोस्केरेली भूखा हमें उसके साथ इस दुनिया की छुट्टी के साथ आश्चर्यचकित करता है दालचीनी रोल में कद्दू, क्रैनबेरी सॉस और मेपल आइसिंग का घमंड होता है।
मेपल आइसिंग के साथ कद्दू क्रैनबेरी दालचीनी रोल
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दालचीनी के १२ रोल बनाता है
गूंथा हुआ आटा:
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- 1 कप कद्दू प्यूरी, डिब्बाबंद या ताजा पका हुआ
- 1 कप सोया, बादाम, या चावल का दूध
- 1/2 कप प्लस 1 बड़ा चम्मच चीनी, विभाजित
- 1/2 कप शाकाहारी मार्जरीन
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 1 चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
- १/४ कप गर्म पानी, लगभग ११० डिग्री
- 1 पैकेट सक्रिय सूखा खमीर (2-1 / 4 चम्मच)
- ५ कप ऑल-पर्पस आटा, विभाजित, साथ ही रोलिंग के लिए अतिरिक्त
- कैनोला तेल, ग्रीसिंग के लिए
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भरने:
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- ३/४ कप पैक्ड ब्राउन शुगर
- 2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
- 4 बड़े चम्मच शाकाहारी मार्जरीन, पिघला हुआ
- 1 (14-औंस) पूरे बेरी क्रैनबेरी सॉस कर सकते हैं
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टुकड़े
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- 1-1/2 कप पिसी चीनी
- 3 बड़े चम्मच मेपल सिरप
- १ से ३ बड़े चम्मच पानी
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दिशा:
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- आटा बनाने के लिए: एक मध्यम सॉस पैन में, कद्दू प्यूरी, नन्दरी दूध, 1/2 कप चीनी, मार्जरीन और नमक को कम आँच पर मिलाएँ। गर्मी से निकालें और वेनिला जोड़ें। इसे बहुत गर्म होने तक ठंडा होने दें, लगभग 110 डिग्री फेरनहाइट।
- जब तक कद्दू का मिश्रण ठंडा हो रहा है, 1 कप गिलास मापने वाले कप में गर्म पानी, बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच चीनी और खमीर रखें। एक या दो सेकंड के लिए हिलाएं और लगभग 10 मिनट के लिए अलग रख दें। खमीर झागदार हो जाएगा, आकार में दोगुना हो जाएगा, और 3/4-कप लाइन तक पहुंच जाएगा। यदि यह ऐसा नहीं करता है, तो खमीर मर चुका है या पानी उचित तापमान पर नहीं था, इसलिए अगले चरण पर आगे बढ़ने से पहले एक और खमीर मिश्रण बनाएं।
- व्हिस्क या पैडल अटैचमेंट के साथ लगे स्टैंड मिक्सर में, कद्दू मिश्रण और खमीर मिश्रण को मिलाएं, और मध्यम गति से लगभग 1 मिनट तक हराएं। गति कम करें, और 2-1 / 2 कप मैदा डालें। शामिल होने तक फेंटें और बचा हुआ 2-1 / 2 कप मैदा डालें। 1 और मिनट के लिए मारो। आटा थोड़ा गीला और चिपचिपा होगा। आटा हुक अटैचमेंट में बदलें और 2 मिनट के लिए मध्यम गति पर गूंधें, या आटे को आटे की सतह पर रखें और 2 मिनट के लिए अपने हाथों से गूंध लें। यदि आवश्यक हो, आटे को अपने हाथों में चिपकने से रोकने के लिए और अधिक आटा जोड़ें।
- आटे को अच्छी तरह से तेल लगे एक बड़े प्याले में निकाल लीजिए और आटे की लोई को इस तरह घुमाइए कि वह पूरी तरह से तेल से ढक जाए। यह आटा को कटोरे में चिपकने से रोकेगा क्योंकि यह ऊपर उठता है। एक सूखे किचन टॉवल से ढककर किचन के गर्म हिस्से में रखें। इसे तब तक बैठने दें जब तक कि इसकी मात्रा दोगुनी न हो जाए (लगभग 1-1 / 2 घंटे)।
- किचन टॉवल निकालें और अपनी मुट्ठी को आटे के बीच में मुक्का मारें, ताकि आटा फूल जाए। आटे को बाहर निकालें और आटे की सतह पर रख दें, किचन टॉवल से ढक दें और लगभग 10 मिनट के लिए आराम दें।
- फिलिंग बनाने और रोल्स को असेंबल करने के लिए: एक 9- x 13-इंच के पैन को हल्का सा ग्रीस कर लें। एक छोटी कटोरी में ब्राउन शुगर और दालचीनी मिलाएं और एक तरफ रख दें।
- आटे को हल्के फुल्के सतह पर लगभग 20- x 13-इंच के आयत में रोल करें। पिघले हुए मार्जरीन को आटे की पूरी सतह पर ब्रश करें या फैलाएं। ब्राउन शुगर के मिश्रण को आटे की सतह पर समान रूप से छिड़कें। ब्राउन शुगर के ऊपर क्रैनबेरी सॉस के बड़े चम्मच समान रूप से फैलाएं।
- लंबे सिरे को अपनी ओर रखते हुए, आटे को समान रूप से बेल लें। सीवन की तरफ नीचे की ओर, लॉग को आधा में काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। फिर प्रत्येक आधे को ६ बराबर टुकड़ों में काट लें। आपके पास 12 दालचीनी रोल होंगे। रोल्स, कट साइड अप, तैयार पैन में, 4 पंक्तियों में प्रत्येक पंक्ति में 3 रोल के साथ रखें, उनके बीच कुछ जगह छोड़ दें। एक सूखे रसोई के तौलिये के साथ कवर करें और रसोई के गर्म हिस्से में दूसरी बार उठने के लिए रखें जब तक कि दालचीनी रोल ऊपर और विस्तारित न हो जाए, लगभग 1 घंटा।
- एक बार जब दालचीनी रोल बढ़ जाए, तो ओवन को 375 डिग्री F पर प्रीहीट करें। बेक करें, खुला, 20 से 25 मिनट के लिए जब तक कि ऊपर से हल्का ब्राउन न हो जाए। ग्लेज़िंग से पहले रोल को लगभग 10 मिनट तक ठंडा होने दें। (मेक-अहेड टिप: असेंबल किए बिना पके हुए दालचीनी के रोल उठने के बाद, उन्हें पैन में प्लास्टिक रैप में ढक दें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। प्लास्टिक रैप निकालें और अगले दिन रेसिपी के निर्देशों के अनुसार बेक करें।)
- आइसिंग बनाने के लिए: एक मध्यम कटोरे में, एक साथ पाउडर चीनी, मेपल सिरप और 1 बड़ा चम्मच पानी मिलाकर चिकना होने तक फेंटें।
- रोल के ऊपर आइसिंग छिड़कें। गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।
- च्लोए की युक्ति: यदि आपकी रसोई ठंडी है, तो इस ट्रिक का उपयोग करके अपने आटे को गर्म करने के लिए एक गर्म वातावरण बनाएं। ओवन को 200 डिग्री फेरनहाइट पर गरम करें, और फिर इसे बंद कर दें। आटे के ढके हुए कटोरे को ओवन में तब तक बैठने दें जब तक कि यह आकार में दोगुना न हो जाए।
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