जैसे ही गर्म मौसम आता है, हम सर्दियों के भारी मांसाहारी भोजन से दूर हो जाते हैं और समुद्री भोजन के ताजा स्वाद की प्रतीक्षा करते हैं। यहाँ कुछ हल्के और स्वादिष्ट हैं मछली व्यंजनों इस ग्रिलिंग सीजन के लिए।
अपनी मछली चुनना
ग्रिल करने से मछली का स्वाद बढ़ जाता है। हालांकि, कुछ मछली दूसरों की तुलना में बेहतर ग्रिल करती हैं। नाजुक मछली आसानी से अलग हो जाती है और जल्दी से सूख जाती है, इसलिए ऐसी मछली चुनें जो अच्छी तरह से एक साथ रहे और ग्रिलिंग की धुएँ से बढ़े। हैलिबट, सैल्मन, स्वोर्डफ़िश, टूना, बास और स्नैपर कुछ ही ऐसे हैं जो अच्छी तरह से काम करते हैं। स्टेक, मोटी पट्टिका और पूरी मछली चुनें। यदि आप तिलपिया या माही माही जैसी नाजुक मछली को ग्रिल करना चाहते हैं, तो मछली को एक साथ रखने और नमी को अंदर रखने के लिए इसे एल्यूमीनियम पन्नी में लपेटें।
स्वादिष्ट मछली
मछली के प्राकृतिक स्वाद और ग्रिलिंग के धुएँ के रंग को बाहर लाने के लिए सामग्री को कम से कम रखें। बस अपनी मछली को नमक, काली मिर्च और अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटी या मसाले के साथ मसाला देने से स्वादिष्ट भोजन बन जाता है। बेशक, आप मछली को मैरीनेट कर सकते हैं या इसे जड़ी-बूटियों या लहसुन के साथ भी भर सकते हैं। एक साधारण बटर सॉस भी एक बढ़िया विकल्प है। आप जो भी करें, ताजगी का आनंद लेने के लिए सॉस और सीज़निंग को हल्का रखें। साथ ही, मौसम के गर्म होने पर आपको भारी सॉस या स्वाद नहीं चाहिए।
ग्रिलिंग तकनीक
मछली को ग्रिल करने के लिए कुछ अभ्यास करना पड़ सकता है क्योंकि यह अलग हो जाता है। तापमान और ग्रिलिंग का समय महत्वपूर्ण है। याद रखने वाली पहली बात यह है कि मछली को ग्रिल पर रखने से पहले ग्रिल ग्रेट्स को हल्का तेल लगा लें। यह मछली को चिपकने और गिरने से रोकता है। इसके बाद, ग्रिल को मध्यम आँच पर गरम करें - उच्च नहीं - मछली को बीच से समान रूप से पकाने के लिए। मछली को सिर्फ एक बार पलटें। अधिक फ़्लिप करने से यह केवल अलग हो जाता है और मछली को असमान रूप से पका सकता है। अंत में, आकार और मोटाई के आधार पर, अधिकांश मछलियों को पकाने के लिए केवल 10 से 20 मिनट की आवश्यकता होती है। कुछ मछलियाँ, जैसे टूना, को थोड़ा अधिक दुर्लभ पकाया जा सकता है, इसलिए यदि आप अपने टूना को बीच में गुलाबी पसंद करते हैं, तो अधिक पकाने से बचने के लिए उस पर कड़ी नज़र रखें।
