दुनिया के प्रत्येक क्षेत्र में नूडल्स होते हैं जिन्हें वे पहचानते हैं और उनके साथ व्यंजन बनाते हैं। इस बारे में अधिक जानें कि उनमें से प्रत्येक को क्या विशिष्ट बनाता है।
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चाहे वे गेहूं, मकई या चावल के आटे से बने हों, नूडल्स दुनिया के कुछ प्रमुख व्यंजनों में एक प्रधान बन गए हैं। आप सोच सकते हैं कि पास्ता इटली से आता है, लेकिन वास्तव में इसकी उत्पत्ति चीन में 1700 ईसा पूर्व में हुई थी। जब चीनियों ने चावल के आटे से नूडल बनाया। बाद में, पश्चिमी इटली की आबादी ने एक नूडल बनाया जो आज के आटे से लसग्ना नूडल है। लेकिन फिर भी, हम इटालियंस को पहली बार पास्ता उबालने का श्रेय भी नहीं दे सकते। यह वास्तव में अरबों ने अपनी लंबी यात्राओं और यात्राओं में पाया कि सूखे नूडल्स में उबलता पानी मिलाने से एक सरल लेकिन स्वादिष्ट भोजन बन जाता है।
नूडल्स कुछ क्षेत्रों पर आधारित हैं:
- एशिया, चावल के आटे से बने नूडल्स के लिए जाना जाता है।
- सूजी आधारित नूडल्स के लिए मशहूर इटली।
- पूर्वी यूरोप, पकौड़ी, नूडल्स और पेनकेक्स के लिए जाना जाता है।
अब, हम यह नहीं कह रहे हैं कि ये एकमात्र ऐसे क्षेत्र हैं जो नूडल्स / पास्ता का उपयोग करते हैं, लेकिन वे सबसे आम स्थान हैं जहां व्यंजन पास्ता और नूडल की तैयारी पर आधारित होते हैं। नीचे, नूडल/पास्ता आकार और नुस्खा विचारों की एक सूची है।
सोबा नूडल्स
- मूल: जापान
- विवरण: एक प्रकार का अनाज के आटे से बना, सोबा पतले नूडल्स को संदर्भित करता है और उडोन मोटे नूडल्स को संदर्भित करता है।
- पकाने की विधि: अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए कुल्ला और उबलते पानी में पास्ता की तरह पकाएं।
- व्यंजन विधि:शीतकालीन सोबा नूडल सलाद, हरी प्याज के साथ तिल सोबा नूडल्स तथा मसालेदार मूंगफली की चटनी के साथ सोबा नूडल्स और टोफू
इतालवी नूडल्स
इतालवी नूडल्स की विशाल विविधता उत्कृष्ट है। चौड़े पैपर्डेल से लेकर पतले फरिश्ते बालों तक, इटालियंस के पास हर सॉस और अवसर के लिए पास्ता का आकार होता है। हमने नीचे हमारे कुछ पसंदीदा साझा किए हैं।
- मूल: इटली
- विवरण: आकार की विविधता, नाम के लिए सैकड़ों से अधिक।
- पकाने की विधि: अल डेंटे तक उबलते, नमकीन पानी में।
- व्यंजन विधि:बटरनट स्क्वैश और प्रोसियुट्टो बुकाटिनी कार्बनारा, ब्रोकोली रबे के साथ पास्ता एग्लियो ओलियो, पनीर लॉबस्टर स्पेगेटी और ऋषि और हरी बीन्स के साथ गोरगोन्जोला भाषा
चीनी नूडल्स
- मूल: चीन
- विवरण: आमतौर पर गेहूं के आटे से बने ये नूडल्स आकार में भिन्न होते हैं लेकिन लंबे होते हैं। नूडल्स को एशियाई संस्कृति में लंबे जीवन का प्रतीक माना जाता है, इस प्रकार लोग अपने जन्मदिन पर इनका सेवन करते हैं।
- पकाने की विधि: नमकीन पानी उबालना।
- व्यंजन विधि:मसालेदार मूंगफली का मक्खन नूडल्स, चाइनीज बीफ बोक चॉय नूडल्स, मसालेदार बीफ के साथ शंघाई फ्राइड नूडल्स और मूंगफली चिकन के साथ गर्म और खट्टा नूडल हलचल-तलना
पूर्वी यूरोपीय नूडल्स
- मूल: पूर्वी यूरोप
- विवरण: गेहूं के आटे और अंडे से बने विभिन्न प्रकार के नूडल्स इन नूडल्स का आधार बनाते हैं, जिनमें स्पाएट्ज़ल और अंडा नूडल्स शामिल हैं।
- पकाने की विधि: उबलते पानी में जल्दी।
- व्यंजन विधि: Gruyere और प्याज स्पाएट्ज़ल, आलसी सौकरकूट पियोगी पुलाव
हाथ से खींचे गए नूडल्स
- मूल: ताइवान
- विवरण: एक गहन तकनीक जिसके लिए अच्छी मात्रा में अभ्यास की आवश्यकता होती है, स्वाद और बनावट किसी भी अन्य नूडल के विपरीत होती है।
- पकाने की विधि: उबलते पानी में 1-2 मिनट तक पकाएं।
- व्यंजन विधि:हाथ खींचा नूडल्स
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