शीतकालीन स्क्वैश व्यंजनों
कैंडिड कुरकुरे बटरनट स्क्वैश
चार से छह सर्विंग बनती हैं
अवयव:
1 बड़ा बटरनट स्क्वैश, आधा लंबाई में कटा हुआ
१/२ कप बारीक कटे अखरोट
1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी
1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई अदरक
१/४ छोटा चम्मच ताज़ा कसा हुआ जायफल
1 चम्मच दानेदार चीनी
१/४ कप पिघला हुआ मक्खन
1/4 कप शहद
दिशा:
1. ओवन को 350 डिग्री फ़ेहरेन्हाइट पर प्रीहीट करें।
2. स्क्वैश के बीज और कड़े मांस को स्कूप करें। एक बेकिंग डिश में स्क्वैश, कट-साइड नीचे रखें। बेकिंग डिश में स्क्वैश के किनारों के लगभग एक-चौथाई भाग में गर्म पानी डालें।
3. स्क्वैश को 45 से 50 मिनट या फोर्क टेंडर तक बेक करें। स्क्वैश को ओवन से निकालें और ठंडा होने दें। त्वचा को सावधानी से छीलें और मांस को काट लें।
4. इस बीच, नट्स को दालचीनी, अदरक, जायफल और चीनी के साथ मिलाएं। एक बेकिंग डिश में कद्दूकस किया हुआ स्क्वैश रखें और उसके ऊपर मक्खन डालें। शहद के साथ बूंदा बांदी और अखरोट के मिश्रण के साथ छिड़के।
5. १० से १५ मिनट या स्क्वैश के कारमेलाइज़ होने तक बेक करें।
सेब और चावल भरवां बलूत का फल स्क्वैश
4 सर्विंग्स बनाता है
अवयव:
2 बड़े बलूत का फल स्क्वैश, आधा लंबाई में कटा हुआ
३/४ कप बिना पके लंबे दाने वाले चावल
1-1/2 कप पानी
1 मध्यम प्याज, कटा हुआ
४ अजवाइन की पसलियाँ, कटी हुई
१/४ कप मक्खन, घिसा हुआ
२ मध्यम तीखा सेब, छिले और कटे हुए
१ कप कटा हुआ चेडर चीज़
१/२ कप कटे हुए पेकान
4 औंस क्रीम पनीर
१/४ कप एप्पल साइडर विनेगर
३ बड़े चम्मच शहद
3 चम्मच पिसी हुई अदरक
1 चम्मच पिसी हुई थाइम
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
दिशा:
1. ओवन को 350 डिग्री फ़ेहरेन्हाइट पर प्रीहीट करें। और एल्यूमीनियम पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें।
2. स्क्वैश के बीज और कड़े मांस को स्कूप करें। कट-साइड को तैयार बेकिंग शीट पर रखें और 45 से 50 मिनट तक या टेंडर होने तक बेक करें।
3. जब स्क्वैश पक रहा हो, चावल को पानी में तब तक पकाएं जब तक कि चावल नर्म न हो जाए और पानी अवशोषित न हो जाए।
4. एक बड़े कड़ाही में, मक्खन में प्याज और अजवाइन को निविदा तक भूनें। सेब डालें और कुछ मिनट तक पकाएं (सेब अभी भी कुरकुरा होना चाहिए)। कड़ाही को आंच से उतारें और चावल, पनीर में मिलाएं,
पेकान, क्रीम पनीर, सिरका, शहद, अदरक और अजवायन के फूल। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।
5. चावल के मिश्रण को स्क्वैश हिस्सों में डालें और वापस बेकिंग शीट, कट-साइड अप पर रखें। 15 से 20 मिनट तक या पनीर के पिघलने और मिश्रण के गर्म होने तक बेक करें।
साधारण ब्राउन बटर और सेज स्पेगेटी स्क्वैश
4 सर्विंग्स बनाता है
अवयव:
1 छोटा स्पेगेटी स्क्वैश, आधा लंबाई में कटा हुआ
6 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
२ मध्यम छोटे प्याज़, पतले कटा हुआ
16 ताजा ऋषि पत्ते
१/४ छोटा चम्मच कोषेर नमक
1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
३/४ कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन
दिशा:
1. ओवन को पहले से ही तीन सौ पचहत्तर अंश फारेनहाइड पर गरम कर लें।
2. स्क्वैश को बेकिंग डिश में रखें और स्क्वैश के किनारों से लगभग आधा ऊपर तक गर्म पानी डालें। 45 से 50 मिनट या टेंडर होने तक बेक करें। स्क्वैश को पलटें और १० से १५ मिनट तक पकाएँ या
बहुत नरम होने तक। स्क्वैश को ओवन से निकालें और ठंडा होने दें।
3. स्क्वैश से बीज निकालें और, एक कांटा का उपयोग करके, धीरे से मांस को किस्में में खुरचें। स्ट्रैंड्स को एक बाउल में रखें और एक तरफ रख दें।
4. एक कड़ाही में मक्खन गरम करें जब तक कि उसमें झाग न आने लगे। प्याज़ डालें और पारभासी होने तक पकाएँ। सेज के पत्ते डालकर क्रिस्पी होने तक गर्म करें।
5. स्किलेट में स्क्वैश जोड़ें, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम, और धीरे से टॉस करें और गर्म करें। ऊपर से पनीर छिड़कें और परोसें।
और भी विंटर स्क्वैश रेसिपी
- बटरनट स्क्वैश सूप
- स्पेगेटी स्क्वैश परमेसन
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