जब भी मैं बेकरी में मुड़ी हुई रोटी देखता हूं, तो मैं हमेशा सोचता हूं सेनफेल्ड "बाबका" एपिसोड। "मुझे वह बाबा दे दो!" हालांकि, मैं जैरी को दोष नहीं देता। मैं निश्चित रूप से रोटी के लिए एक बूढ़ी औरत का पीछा करूंगा ताकि आप लाइन में खड़े हों। सौभाग्य से आपके लिए, इस ट्विस्टेड चॉकलेट ब्रेड को किसी लाइन की आवश्यकता नहीं है, और आपको इसे किसी बूढ़ी औरत से चोरी करने की आवश्यकता नहीं होगी। जो मेरी किताब में एक जीत है। कोई गुंडागर्दी का आरोप नहीं, और रोटी के लिए मरने के लिए घर का बना रोटी।
हर बाइट पिघली हुई चॉकलेट और नम और फूली हुई होती है। यह इतनी मीठी रोटी है कि आप इसे नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने और मिठाई के लिए चाहेंगे।
अब, इसे बनाना इतना आसान है। अपने खमीर, गर्म पानी और चीनी को एक साथ मिलाएं। इसे अच्छे और झागदार होने तक बैठने दें। फिर आप अपने आटे और नमक में डालें, और गूंधें, गूंधें, बच्चे के तल की तरह नरम और चिकना होने तक गूंधें। उसके बाद, आप इस छोटे आदमी को एक गर्म स्थान पर रख दें ताकि वह एक अच्छे बच्चे के आटे की गेंद की तरह अच्छा और बड़ा हो सके। फिर आप इसे पंच करें।
इसे अच्छी तरह से मुक्का मारने के बाद, आप इसे तब तक बेलते हैं जब तक यह अच्छा और सपाट न हो जाए। काफी सरल, है ना?
फिर वह हिस्सा आता है जो वास्तव में कठिन है। तार्किक अर्थों में नहीं, बल्कि इस अर्थ में कि आपको वास्तव में कटोरे के ठीक बाहर भरने को चाटने से रोकना है। ज़रूर, यह सिर्फ पिघली हुई चॉकलेट है, लेकिन आइए, इसका विरोध कौन कर सकता है?
यह कितना आश्चर्यजनक लगता है? ठीक है, अगर आप विरोध कर सकते हैं, तो इसे आटे के आयत के चारों ओर फैला दें।
यह अगला भाग मजेदार है - और थोड़ा गन्दा। आप दस्ताने पहनना चाह सकते हैं (या प्रत्येक रोल के बाद अपनी उंगलियों को चाटें)। बस इस बुरे लड़के को जेली रोल फैशन में रोल करें।
यहाँ एक आसान हिस्सा है। आप इसे या तो आधा या 3 में काट सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कैसे मोड़ना और रोल करना चाहते हैं। मैंने अपने को ३ में काटा, लेकिन आप पूरी तरह से २ कर सकते हैं। मैं न्याय नहीं करूंगा। इसके स्लाइस होने के बाद, स्ट्रिप्स को बादाम के आटे से सने चर्मपत्र कागज के एक टुकड़े पर रखें।
यहाँ और भी गन्दा हिस्सा है। (समझ आया? मुझे आशा है कि यह करता है।) अब आपको सिरों को एक साथ पिंच करना है ताकि आप इसे अच्छी तरह से मोड़ सकें। जब आप करते हैं तो आप "ट्विस्ट एंड शाउट" गाना भी चाह सकते हैं - ऐसा नहीं जैसा मैंने किया या कुछ भी किया।
यह ठीक है अगर आपका बोर्ड ऐसा लगता है जैसे चॉकलेट नरसंहार हुआ हो। इसलिए स्पंज का आविष्कार किया गया था। फिर आप अपने ट्विस्ट को बढ़ने दें - फिर भी - आकार में दोगुना करने के लिए।
एक बार जब यह फिर से दोगुना हो जाए, तो आप इसे सुस्वाद और सुनहरा भूरा होने तक बेक करेंगे। उसके बाद, आप इसे कुछ गंभीर रूप से सुस्वादु चॉकलेट और कुरकुरे, नमकीन पेकान के साथ बूंदा बांदी करेंगे। क्योंकि, क्यों नहीं?
चॉकलेट ट्विस्ट ब्रेड रेसिपी
पैदावार 1-1 / 2
अवयव:
- 1/2 छोटा चम्मच सक्रिय सूखा खमीर
- 1 कप गर्म पानी (110 डिग्री फेरनहाइट)
- 2 चम्मच ब्राउन शुगर
- 2 कप ऑल - परपज़ आटा
- १/२ कप साबुत गेहूं का आटा
- डैश नमक
- १/२ कप प्लस २ बड़े चम्मच पिघली हुई चॉकलेट चिप्स
- 1 अंडे का सफेद भाग, पीटा हुआ
- १/२ कप कटे हुए पेकान, गार्निश के लिए
- १/४ कप पिघली हुई चॉकलेट, गार्निश के लिए
दिशा:
- ओवन को 200 डिग्री F पर प्रीहीट करें। एक बार गर्म होने पर इसे तुरंत बंद कर दें।
- इस बीच, खमीर, गर्म पानी और चीनी को एक साथ मिलाएं। झाग आने तक इसे लगभग 10 मिनट तक बैठने दें।
- एक स्टैंड मिक्सर के कटोरे में, मैदा और नमक डालें। पैडल मिक्सर संलग्न करें, और थोड़ा मिलाएं। धीरे-धीरे पानी-खमीर मिश्रण में डालें, और मिश्रित होने तक मिलाएं। चप्पू निकालें, और आटा हुक संलग्न करें।
- धीमी गति से लगभग 6 मिनट तक या जब तक आटा बहुत चिकना और लोचदार न हो जाए तब तक गूंधें। एक प्याले में कैनोला तेल लगाकर चिकना कर लीजिए और आटे की लोई अंदर रख दीजिए. गेंद को तेल से समान रूप से लेपित करने के लिए इसे चारों ओर घुमाएं। ग्रीस किए हुए सरन रैप से ढक दें, और गरम अवन में आकार में दोगुना (करीब १ घंटा) करने के लिए रख दें।
- आकार में दोगुना हो जाने पर, आटे को ओवन से हटा दें, और इसे नीचे पंच करें। आटे को आटे की सख्त सतह पर रखें, और इसे 12 x 15 इंच के आयत में बेल लें। चॉकलेट को आयत पर फैलाएं, किनारों के चारों ओर 1 इंच का बॉर्डर छोड़ दें।
- आटे को सावधानी से (एक बड़े जेली रोल में) रोल करें। 2 या 3 बराबर आकार के स्लाइस में काट लें। आटे के स्लाइस को बादाम खाने वाले, चर्मपत्र पेपर-लाइन वाले पैन में ले जाएं।
- आटा स्ट्रिप्स को एक साथ शीर्ष पर मोड़ो, ध्यान से सभी स्ट्रिप्स को एक साथ मोड़ो जब तक कि आपको 1 बड़ा पाव न मिल जाए। आप चाहें तो 3 बराबर आकार की स्ट्रिप्स का उपयोग करके आटे को एक साथ गूंथ सकते हैं।
- आटे को ४५ मिनट के लिए गर्म ओवन में फिर से उठने दें।
- आटा फूलने के बाद, इसे ओवन से निकाल लें। ओवन को तीन सौ पचास डिग्री फारेनहाइट तक प्रीहीट करें। आटे के ऊपर एग वॉश से ब्रश करें।
- लगभग 22 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। बची हुई पिघली हुई चॉकलेट और कटे हुए पेकान के साथ परोसें।
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