ऐप्पल पाई से बेहतर कुछ नहीं है - जब तक कि सेब पाई में थोड़ा सा रबर्ब फेंका न जाए। हम में से अधिकांश लोग स्ट्रॉबेरी-रूबर्ब पाई कॉम्बो से अधिक परिचित हैं, लेकिन सेब की मिठास वास्तव में रूबर्ब के तीखेपन के लिए एक आदर्श पूरक के रूप में कार्य करती है। कुछ बटररी, परतदार पेस्ट्री क्रस्ट में फेंको और आपको पूर्णता मिल गई है।
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सेब और एक प्रकार का फल पाई पकाने की विधि
कार्य करता है 8
अवयव:
पपड़ी के लिए
- 3 कप मैदा, और धूलने के लिए अतिरिक्त
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1-1/4 कप ठंडा मक्खन, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 अंडा
- 1 बड़ा चम्मच सफेद या साइडर सिरका
- 5 बड़े चम्मच ठंडा पानी
- 1 अंडा
भरने के लिए
- 3 कप कटे हुए ताज़े रूबर्ब
- 2 बड़े सेब, छिलका और कटा हुआ (गाला की तरह)
- 1/2 कप चीनी
- 1 बड़ा चम्मच दालचीनी
- नमक की चुटकी
- 1/4 कप मैदा
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दिशा:
- सबसे पहले, पाई क्रस्ट बनाएं। एक मिक्सिंग बाउल में मैदा, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
- मक्खन जोड़ें और एक पेस्ट्री ब्लेंडर के साथ मोटे रेत की बनावट तक काट लें।
- एक बार मक्खन शामिल हो जाने के बाद, एक छोटी सी डिश में अंडा, सिरका और पानी को एक साथ मिलाएं। इसे आटे के मिश्रण में मिलाएं और आटे में समान रूप से तरल को काम करने के लिए पेस्ट्री ब्लेंडर का उपयोग करें।
- आटे को आधा भाग में बाँट लें और प्रत्येक को डिस्क का आकार दें। प्लास्टिक रैप में लपेटें और लगभग 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
- इस बीच, एक बड़े बाउल में सभी सामग्री को मिलाकर फिलिंग तैयार कर लें। जब तक आप पाई क्रस्ट बनाना समाप्त कर लें तब तक बैठने दें।
- आटे के ठंडा होने के बाद, किसी एक डिस्क को निकाल कर हल्के फुल्के सतह पर रख दीजिये. इसे रोल आउट करें ताकि यह आपकी पाई प्लेट में फिट होने के लिए पर्याप्त हो और किनारों पर थोड़ा अतिरिक्त लटका हो। आटे को पाई पैन में रखें।
- अपने ओवन को 375 डिग्री F पर प्रीहीट करें।
- भरने को पाई पैन में डालें और आटे की दूसरी डिस्क को रोल आउट करें जैसा आपने पहले किया था। दूसरी पाई क्रस्ट को भरने के ऊपर रखें, फिर किनारों को पाई को सील करने के लिए बांसुरी दें। भाप को बाहर निकलने की अनुमति देने के लिए शीर्ष परत में "एक्स" या स्लिट काट लें।
- लगभग 1 टेबल स्पून पानी के साथ अंडे को फेंट कर एग वॉश बनाएं। एग वॉश से क्रस्ट के ऊपर ब्रश करें और चाहें तो ऊपर से थोड़ी चीनी छिड़कें।
- पाई के किनारों को जलने से बचाने के लिए पन्नी में लपेटें। लगभग 30 मिनट तक बेक करें।
- पन्नी को पाई से निकालें और 25-30 मिनट तक बेक करें, जब तक कि शीर्ष सुनहरा भूरा न हो जाए और फल पक कर नरम न हो जाए।
- ओवन से निकालें और परोसने से पहले ठंडा होने दें।
ध्यान दें: यदि वांछित है, तो आटे को बेलकर और लंबी पतली स्ट्रिप्स में काटकर एक जालीदार शीर्ष क्रस्ट बनाएं। स्ट्रिप्स को टोकरी के पैटर्न में भरने के ऊपर रखें और किनारों के चारों ओर सामान्य रूप से समेटें।
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मूल रूप से जुलाई 2013 को प्रकाशित हुआ। अपडेट किया गया अप्रैल 2017।
