इतालवी शैली की ईस्टर रेसिपी
वसंत सब्जी रिसोट्टो
4 सर्विंग्स बनाता है
अवयव:
7 कप पानी
४-१/२ चम्मच नमक, विभाजित
1/2 कप अनसाल्टेड मक्खन, विभाजित
8 औंस लीक, कटा हुआ
काली मिर्च पाउडर
१ प्याज़, कटा हुआ
1-1/2 कप आर्बोरियो चावल
1/2 कप व्हाइट वाइन
४ टहनी ताजा मेंहदी
२ चम्मच कद्दूकस किया हुआ लेमन जेस्ट
4 औंस ताजा शतावरी, छंटनी और कटा हुआ
१/२ कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
5 औंस (लगभग 1 कप) ताजा छिलका मटर
2 बड़े चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
दिशा:
1. एक बड़े बर्तन में 2 चम्मच नमक डालकर हल्का उबाल आने तक पानी गर्म करें। इस बीच, एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच मक्खन गरम करें और उसमें प्याज़ डालें, नरम होने तक भूनें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए सीजन लीक और अलग रख दें।
2. एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच मक्खन हल्का ब्राउन होने तक गर्म करें। प्याज़ को नरम होने तक भूनें, फिर चावल डालें और 1 से 2 मिनट तक चलाएं। २-१/२ चम्मच नमक के साथ सीज़न करें, फिर व्हाइट वाइन डालें और तब तक पकाएं जब तक कि तरल अवशोषित न हो जाए।
3. १/२ कप के अंतराल में सॉसपॉट में मेंहदी की टहनी और करछुल गर्म पानी डालें, चावल को तब तक हिलाएं जब तक कि अधिक डालने से पहले तरल अवशोषित न हो जाए। खाना पकाने में लगभग 10 मिनट, लेमन जेस्ट में हिलाएं और फिर और पानी डालें। शतावरी को चावल में डालें और 10 मिनट और पकाएँ, पानी मिलाएँ और निर्देशानुसार हिलाएँ (आप पूरे पानी का उपयोग नहीं कर सकते हैं)।
4. पिछले 4 बड़े चम्मच मक्खन और पनीर में हिलाओ। फिर मटर, लीक और नींबू का रस डालें, मटर के नरम होने तक पकाएँ, लगभग १ से २ मिनट। पैन को आंच से उतारें और परोसें।
थाइम भुना हुआ भेड़ का बच्चा
4 सर्विंग्स बनाता है
अवयव:
1/8 कप शहद
1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों
१ बड़ा चम्मच कटा हुआ ताजा अजवायन
१/२ चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च
1/2 छोटा चम्मच लेमन जेस्ट
2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
मेमने का 3 पाउंड पूरा पैर
1/2 छोटा चम्मच मोटा समुद्री नमक
दिशा:
1. शहद में सरसों, अजवायन, काली मिर्च, लेमन जेस्ट और लहसुन मिलाएं। मेमने के चारों ओर मिश्रण फैलाएं, मेमने को ढक दें और कम से कम 8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
2. पकाने के लिए तैयार होने पर, ओवन को 450 डिग्री F पर प्रीहीट करें और एक रोस्टिंग पैन में मेमने को व्यवस्थित करें। नमक के साथ सीजन।
3. मेमने को २० मिनट तक भूनें फिर आँच को ४०० डिग्री फेरनहाइट तक कम कर दें। 60 मिनट के लिए या मध्यम दुर्लभ तक भूनें। मांस थर्मामीटर का उपयोग करके, सुनिश्चित करें कि तापमान कम से कम 145 डिग्री फ़ारेनहाइट है। टुकड़ा करने से पहले आराम करो।
इतालवी रिकोटा पाई
आठ से दस हिस्से करें
अवयव:
8 अंडे
1-1/2 कप दानेदार चीनी, विभाजित
1-1/2 चम्मच नींबू का अर्क, विभाजित
1-1 / 2 पाउंड रिकोटा पनीर
१/४ कप मिनिएचर सेमीस्वीट चॉकलेट चिप्स
2 कप ऑल - परपज़ आटा
2-1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
१/४ कप छोटा
दिशा:
1. 2 कप चीनी और नींबू के अर्क के साथ 6 अंडे फेंटें। चॉकलेट चिप्स के साथ रिकोटा मिलाएं।
2. ओवन को पहले 325 डिग्री फॉरेनहाइट तक गर्म करें। कुकिंग स्प्रे के साथ 9 इंच की पाई प्लेट को कोट करें।
3. मैदा को बेकिंग पाउडर और 1/2 कप चीनी के साथ मिला लें। टुकड़ों के बनने तक कांटे या दो चाकू से छोटा काट लें।
4. 2 अंडे और 1/2 छोटा चम्मच नींबू का अर्क मिलाकर एक आटा गूंथ लें और दो गेंदों में आटा गूंथ लें। प्रत्येक गेंद को सपाट होने तक रोल करें और एक को तैयार पाई प्लेट के नीचे रखें।
5. रिकोटा फिलिंग को पाई प्लेट में डालें और आटे के दूसरे टुकड़े से ढक दें। वेंट्स के लिए आटे में छेद कर लें।
6. पाई को 50 से 60 मिनट तक या ऊपर से सुनहरा होने तक बेक करें, अगर वे बहुत जल्दी भूरे होने लगते हैं तो क्रस्ट को पन्नी के स्ट्रिप्स से ढक दें।
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