चीनी हाल ही में सार्वजनिक दुश्मन नंबर 1 बन गया है, लेकिन मिठाई काटने का नवीनतम प्रयास एक आश्चर्यजनक दृष्टिकोण लेता है। नेस्ले का कहना है कि वह अपनी कैंडी में चीनी में 40 प्रतिशत की कटौती करेगा 2018 तक - लेकिन यह सब सिर्फ एक मीठा स्वाद होगा। क्या यह किसी तरह की जादू की चाल है?
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हो सकता है, अगर आप विज्ञान के जादू में विश्वास करते हैं। नई चीनी रणनीति इंद्रियों पर एक चाल है। नेस्ले चीनी के लिए एक नई संरचना तैयार कर रही है जो चीनी में अधिक मिठास छोड़ती है मुंह और आपके पाचन तंत्र में कम।
“यह चीनी है, "कंपनी के मुख्य प्रौद्योगिकी अधिकारी डॉ. स्टीफन कैट्सिकस ने आश्वस्त किया दी न्यू यौर्क टाइम्स. "लेकिन इसे अलग तरह से इकट्ठा किया जाता है, इसलिए यह आपके मुंह में आसानी से आपके जठरांत्र संबंधी मार्ग में जाने के साथ अलग हो सकता है।" वह नियमित चीनी की तुलना चीनी से भरे जूते के डिब्बे से करता है, जो चीनी से भरा होता है। नई चीनी उसी सामान से बनी है, लेकिन एक ग्लोब आकार की है - और फिर उसने मना कर दिया पेटेंट लंबित होने के कारण और विस्तृत करें, और हम अभी भी इस बारे में पूरी तरह से भ्रमित हैं कि यह कैसे है चीनी काम करता है। जूते का डिब्बा? ग्लोब?
क्या?अपने लिए बोलते हुए, मेरी इच्छा है कैंडी कंपनियां अपने खाद्य पदार्थों, अवधि में नियमित चीनी को कम करने के लिए पर्याप्त साहसी होंगी। मुझे लगता है कि असली समस्या यह है कि अमेरिकी तालू बहुत मीठा है। चीनी हर चीज में है क्योंकि हम इसकी उम्मीद करते हैं - यह हमारे सलाद ड्रेसिंग, हमारे बारबेक्यू सॉस, हमारे हैम्बर्गर में जोर से रोने के लिए है।
जब मैंने हाल ही में एक लोकप्रिय नई ऊर्जा पट्टी के रचनाकारों के साथ बात की, तो मैंने पूछा कि क्या वे एक दिलकश संस्करण बनाने के बारे में सोच रहे हैं। नहीं। उन्होंने कहा कि बाजार परीक्षण से पता चला है कि लोग अपना खाना मीठा चाहते हैं।
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यह भी ध्यान रखें, कि यह नया चीनी सूत्रीकरण केवल नेस्ले की कैंडी के लिए है। वे कहते हैं कि इस समय आप इसका उपयोग सोडा (जो कि हमें अपनी अधिकांश अतिरिक्त चीनी मिलती है) या अन्य खाद्य पदार्थों में नहीं कर सकते।
मुझे चीनी के इस नए दृष्टिकोण पर भी संदेह है क्योंकि चीनी को बिना चीनी के हर दूसरे प्रयास में कुछ अन्य हानिकारक दुष्प्रभाव होते हैं। हम क्यों सोचते रहते हैं कि हम मिठास छोड़ने के बिना गोल्डन गेट-आउट-ऑफ-डायबिटीज-जेल-मुक्त कार्ड खोजने जा रहे हैं? जीवन कड़वा है, लोग! आदत डाल लो!
माफ़ करना। मैं अब शेखी बघार रहा हूं।
देखिए, मैं ऐसे किसी भी बदलाव के लिए खुश हूं जो हमारे लिए भोजन को कम हानिकारक बनाता है। लेकिन मैं जल्द ही किसी भी समय हाई-फाइव तक नहीं पहुंचूंगा। हां, बिग शिप शुगर को एक बार में चालू करना कठिन है। यह प्रयास छोटे, वृद्धिशील, बुद्धिमान कदमों से होना होगा। लेकिन समाधान का एक हिस्सा, क्षमा करें लोग, भोजन के इतने मीठे होने की अपेक्षा करना बंद करना है। इससे कोई बच नहीं रहा है। खाद्य कंपनियां हर बार अपने गैर-मिठाई वाले खाद्य पदार्थों में चीनी को कम करने की हिम्मत करती हैं।
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इस बीच, यह आपके लिए एक और फायदा है जब आप कम तैयार खाद्य पदार्थ खरीदते हैं और जब आप कर सकते हैं तो अपना खाना खुद बनाते हैं। और मैं आपसे वादा करता हूं, अपने भोजन में मिठास कम करें और जैसे-जैसे आप इसके अभ्यस्त होंगे, आप पाएंगे, थोड़ा-थोड़ा करके, कि आपका भोजन कई रोमांचक विविधताओं में बेहतर स्वाद लेना शुरू कर देगा तरीके।
