जब आप स्वादिष्ट पर छींटाकशी करते हैं खाना आइटम (आपको देखते हुए, बीन-टू-बार चॉकलेट), आप उनसे आपके मानकों पर खरा उतरने की उम्मीद करते हैं। लेकिन यह एक टन लक्ज़री खाद्य पदार्थों के साथ-साथ रोजमर्रा के स्टेपल को भी बदल देता है वास्तव में भोजन नकली हैं.
लैरी ओल्मस्टेड की नई किताब असली खाना नकली खाना खाद्य निर्माता, आयातक, रेस्तरां और किराना स्टोर वास्तव में एक भोजन को दूसरे के रूप में कैसे पारित करते हैं, और परिणाम वास्तव में चौंकाने वाले हैं।
तो अगली बार जब आप रात के खाने में उस कोबे बीफ के लिए वसंत ऋतु में खुद का इलाज करना चाहते हैं, तो फिर से सोचें - यह पता चला है कि यह, निम्नलिखित खाद्य पदार्थों के साथ, शायद नकली है।
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1. अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
आश्चर्यजनक रूप से, यह पता चला है कि बहुत सारे अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल कुछ भी है। इसे सोयाबीन या मूंगफली के तेल से काटा जा सकता है, दोनों ही गंभीर एलर्जी का कारण बन सकते हैं और जो अक्सर लेबल पर सूचीबद्ध नहीं होते हैं। कुछ चरम मामलों में, जैतून के तेल को जहरीले रसायनों के साथ मिलाया गया है। 1981 में एक उदाहरण में, 20,000 से अधिक लोग बीमार हुए थे और 800 लोगों की मृत्यु एनिलिन जोड़ने के बाद हुई थी।
असली सौदा कैसे प्राप्त करें
अभी के लिए, Olmstead आपके EVOO के लेबल पर "COOC सर्टिफाइड एक्स्ट्रा वर्जिन," "EVA" या "UNAPROL" देखने के लिए कहता है। ये प्रमाणपत्र सुनिश्चित करते हैं कि आपको असली चीज़ मिल रही है।
2. पिसा हुआ परमेसन पनीर
आपका 100 प्रतिशत कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर कुछ भी हो सकता है। इस साल की शुरुआत में, घोटाला तब सामने आया जब एफडीए ने घोषणा की कि 100 प्रतिशत कसा हुआ पार्मेसन चीज़ लेबल वाले कई उत्पादों में सेल्युलोज के रूप में अन्य चीज़ और लकड़ी के गूदे सहित अन्य सामग्री शामिल हैं जो उनके लेबल पर सूचीबद्ध नहीं हैं।
असली सौदा कैसे प्राप्त करें
सौभाग्य से एक आसान फिक्स है। Parmigiano-Reggiano को एक ब्लॉक या वेज में खरीदें और इसे घर पर ही कद्दूकस कर लें। इससे भी बेहतर, आयातित चीज, मीट और खाद्य पदार्थों पर "पीडीओ" लेबल देखें। मूल प्रमाणीकरण का यह संरक्षित पदनाम है "प्रामाणिकता की उच्चतम गारंटी है.”
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3. कोबे बीफ़
लगता है कि आपने पहले यू.एस. में कोबे बीफ़ खाया है? फिर से विचार करना। ओल्मस्टेड के अनुसार, देश में केवल कुछ मुट्ठी भर रेस्तरां ही वास्तव में जापानी कोबे बीफ परोसते हैं। बाकी लोग वाग्यू की सेवा कर रहे हैं, जो यू.एस. में उगाया जाता है।
असली सौदा कैसे प्राप्त करें
जोस एन्ड्रेस द्वारा बाज़ार मीट में भोजन करने के लिए वेगास या न्यूयॉर्क शहर में भोजन करने के लिए उड़ान भरें 212 स्टीकहाउस. या मांस के घटिया कट के लिए कोबे प्रीमियम का भुगतान करने के बजाय, आप केवल रिब-आई का चयन करने से बेहतर हो सकते हैं।
4. सुशी और समुद्री भोजन
समुद्री भोजन की स्थिति निगलने में सबसे कठिन है। मछली पकड़ने के उद्योग के माध्यम से समुद्री भोजन धोखाधड़ी बड़े पैमाने पर चलती है। 2012 में, ओशियाना द्वारा किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि, 81 दुकानों के नमूने लिए गए, 58 प्रतिशत गलत लेबल वाले समुद्री भोजन बेच रहे थे, जबकि परीक्षण किए गए सभी 16 सुशी रेस्तरां में उनके मेनू पर कम से कम एक गलत लेबल वाली मछली थी। शंख भी प्रतिरक्षा नहीं है। लाल लॉब्स्टर हाल ही में आग की चपेट में आया अपने लॉबस्टर बिस्क में किसी वास्तविक लॉबस्टर को शामिल नहीं करने के लिए, बल्कि इसके बजाय लैंगोस्टिनो का उपयोग करने के लिए। और आयातित समुद्री भोजन? आपको कामयाबी मिले। यह इतना अनियमित है कि न केवल आपको पता नहीं है कि आपको किस प्रकार की मछली मिल रही है, बल्कि यह है यह पुष्टि करना भी कठिन है कि यह खेती की गई थी या जंगली पकड़ी गई थी और इसके वास्तविक देश का निर्धारण करना था मूल।
असली सौदा कैसे प्राप्त करें
अपने सर्वश्रेष्ठ दांव के लिए, यू.एस.-पकड़े समुद्री भोजन से चिपके रहें। आप अपने समुद्री भोजन पर इन लेबलों को भी देख सकते हैं: MSC (मरीन स्टीवर्डशिप काउंसिल), BAP (ग्लोबल एक्वाकल्चर एलायंस की बेस्ट एक्वाकल्चर प्रैक्टिस) या "अलास्का सीफूड: वाइल्ड, नेचुरल, सस्टेनेबल।"
आप किस पर भरोसा कर सकते हैं? पूरे फल और सब्जियां नकली से कठिन होती हैं, और सामान्य तौर पर, एक घटक अपनी प्राकृतिक अवस्था के जितना करीब होता है, उतना ही बेहतर होता है। इस बीच, मैं बस यहाँ पर रहूँगा, मेरे अतिरिक्त-कुंवारी जैतून के तेल की अर्थव्यवस्था-आकार की बोतल को संदेह के साथ देख रहा हूँ क्योंकि मैं अपने पति के सभी सौदे-तहखाने रहस्य समुद्री भोजन को फ्रीजर से बाहर निकालता हूं।
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