ब्लू चीज़ रेसिपी: ब्लू चीज़ मफिन्स, ब्लू चीज़ और पीयर रिगाटोनी, और ब्लू चीज़ डिपिंग सॉस होममेड पोटैटो चिप्स के साथ - शेकनोज़

ब्लू चीज़ बदबूदार चीज़ों में सबसे कुख्यात में से एक है। इसकी तीखी गंध न केवल बनी रहती है, बल्कि इसकी तीक्ष्णता कुछ हद तक अधिग्रहित स्वाद की होती है। और इसे ऊपर से ऊपर करने के लिए, इसे मोल्ड से बनाया गया है! हालाँकि, आपको इन लक्षणों पर अपना सिर घुमाना चाहिए, क्योंकि नीला पनीर ग्रिल्ड मीट, पास्ता, सलाद और यहां तक ​​​​कि मफिन में भी बोल्ड स्वाद जोड़ सकता है। यदि आपने इस क्लासिक चीज़ को छोड़ दिया है, तो ये ब्लू चीज़ रेसिपी आपको सिर्फ रूपांतरित कर सकती हैं।

नीला पनीर वास्तव में क्या है?

ब्लू चीज़ आमतौर पर गाय, भेड़ या बकरी के दूध से बनाया जाता है जिसमें इंजेक्शन लगाया जाता है पेनिसिलियम संस्कृतियां जो इसे अपने पूरे सफेद शरीर में धब्बेदार नीला रंग देती हैं।

हाँ, वे नीले धब्बे एक प्रकार का साँचा हैं, लेकिन यह अच्छा साँचा है! यह आपको कोई नुकसान नहीं पहुंचा सकता है और यह एक अति स्वादिष्ट उत्पाद बनाता है।

रोक्फोर्ट, गोरगोन्जोला और स्टिल्टन, तीन आमतौर पर इस्तेमाल की जाने वाली नीली चीज हैं, लेकिन कम से कम 75 अन्य हैं। इन विशेष चीज़ों के नाम उस क्षेत्र और देश पर लागू होते हैं जिनमें प्रत्येक का उत्पादन किया गया था - रोक्फोर्ट, फ्रांस में रोक्फोर्ट; Gorgonzola, इटली में Gorgonzola; और डर्बीशायर, लीसेस्टरशायर में स्टिल्टन।

संयुक्त राज्य अमेरिका में कुछ प्रकार के ब्लू चीज़ का भी उत्पादन किया जाता है, जिसमें विस्कॉन्सिन प्रसिद्ध मेयटैग ब्लू चीज़ का सबसे बड़ा उत्पादक है।

उम्र के साथ स्वाद में सुधार होता है

ब्लू चीज़ को बनाने में कम से कम दो महीने लगते हैं, जिससे यह छोटे चीज़ की तुलना में थोड़ा अधिक महंगा हो जाता है। इसका नमकीन और तीखा स्वाद, हालांकि, केवल उम्र के साथ बेहतर होता जाता है, इसलिए उच्च कीमत निश्चित रूप से भुगतान करने लायक है।

ब्लू चीज़ एक बेहतरीन पिघलने वाला और क्रम्बल करने वाला चीज़ है और इसे टुकड़ों में भी खाया जा सकता है। ब्लू पनीर काफी बहुमुखी है और फल के साथ दिव्य स्वाद लेता है, ग्रील्ड मीट पर पिघलाया जाता है, पास्ता में फेंक दिया जाता है, रिसोट्टो और पोलेंटा में मिलाया जाता है, और यह विशेष रूप से रेड वाइन के साथ अच्छी भागीदारी है।

हालांकि ब्लू चीज़ का तीखापन एक अधिग्रहीत स्वाद है, कुछ नया आज़माने से न डरें! इन बोल्ड ब्लू पनीर व्यंजनों में से एक की तरह।

ब्लू चीज़ रेसिपी

ब्लू चीज़ मफिन्स

10 मफिन बनाता है

अवयव:
2 कप आटा
3 बड़े चम्मच चीनी
1 बड़ा चम्मच प्लस 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
1 कप (4 औंस) नीला पनीर, क्रम्बल किया हुआ
1 अंडा, पीटा हुआ
1 कप दूध 1/4 कप (1/2 स्टिक) मक्खन, पिघला हुआ

दिशा:
1. ओवन को 450 डिग्री F पर प्रीहीट करें। और 10 कप मफिन टिन को ग्रीस कर लें।

2. एक मध्यम आकार के कटोरे में, आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर और पनीर मिलाएं। एक दूसरे बाउल में अंडा, दूध और पिघला हुआ मक्खन एक साथ फेंट लें। सूखी सामग्री में धीरे-धीरे गीली सामग्री डालें और नम होने तक मिलाएँ।

3. मिश्रण को 10 मफिन कप में डालें और 20 से 25 मिनट या सुनहरा होने तक बेक करें। गर्मागर्म सर्व करें स्वाद मिश्रित मक्खन.

ब्लू पनीर और नाशपाती रिगाटोनी

8 सर्विंग्स बनाता है

अवयव:
2 फर्म नाशपाती (छिलके वाले नहीं), कटा हुआ
2 बड़े चम्मच मक्खन
1 पौंड रिगाटोनी पास्ता
8 औंस मलाईदार इतालवी शैली के गोर्गोन्जोला पनीर, क्यूबेड
1 बड़ा चम्मच मस्कारपोन चीज़
1/3 कप कटे हुए अखरोट

दिशा:
1. एक बड़े कड़ाही में, नाशपाती के स्लाइस को पिघला हुआ मक्खन में गर्म होने तक भूनें। रद्द करना।

2. नमकीन पानी में पास्ता को अल डेंटे तक उबालें। छान कर 1/2 कप पास्ता पानी बचा लें।

3. कम गर्मी पर एक छोटे सॉस पैन में, आरक्षित पास्ता पानी और गोरगोन्जोला को मिलाएं। पनीर के पिघलने तक लगातार चलाते हुए पकाएं।

4. एक बड़े कटोरे में, पास्ता के साथ मस्कारपोन चीज़ मिलाएं। आधा गोरगोन्जोला सॉस और सभी नाशपाती और अखरोट में हिलाओ। पास्ता को सर्विंग बाउल में डालें और ऊपर से बचा हुआ सॉस डालें। चाहें तो अतिरिक्त अखरोट से गार्निश करें।

घर के बने आलू के चिप्स के साथ ब्लू चीज़ डिपिंग सॉस

10 से 12 खुराक बनाता है

अवयव:
4 युकोन सोने के आलू, लगभग 2 पाउंड, छीलकर, 1/8-इंच मोटी स्लाइस में कटा हुआ, धोया और सुखाया गया
मूंगफली का तेल तलने के लिए
कोषर नमक
1/4 पाउंड नीला पनीर, रोक्फोर्ट या गोर्गोन्जोला
1/2 कप मेयोनीज
1/2 कप खट्टा क्रीम
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
1 बड़ा चम्मच वाइन सिरका
गर्म मिर्च सॉस के कई डैश स्वाद के लिए

दिशा:
1. लगभग 3 इंच तेल को 375 डिग्री F पर गर्म करें। एक बड़े बर्तन में। एक बार में लगभग 12 आलू के स्लाइस को तेल में डालकर सुनहरा होने तक, करीब 3 से 4 मिनट तक पका लें।

2. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके आलू निकालें और कागज़ के तौलिये पर निकालें और नमक के साथ छिड़के।

3. एक छोटे बाउल में ब्लू चीज़ को मैश कर लें। शेष सामग्री में पूरी तरह से संयुक्त होने तक फेंटें। गरमा गरम आलू चिप्स के साथ परोसें।

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