स्प्रिंग रोल धूप और गर्म वसंत के दिनों के लिए एक आदर्श हल्का लंच या डिनर विकल्प है। ये बनाने में आसान होते हैं और तले हुए नहीं होते हैं और अंडे के रोल की तरह भारी होते हैं। ताज़ी बसंत की सब्ज़ियाँ और जड़ी-बूटियाँ अंदर भरी जा सकती हैं और साथ में मीठी या मसालेदार सूई की चटनी भी डाली जा सकती है। स्प्रिंग रोल कॉकटेल पार्टी या आउटडोर समर बारबेक्यू के लिए उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र भी बनाते हैं।
स्प्रिंग रोल रेसिपी
क्लासिक एशियाई स्प्रिंग रोल्स
4 सर्विंग्स बनाता हैअवयव:
1 औंस चावल सेंवई
4 चावल के रैपर (8.5 इंच व्यास)
4 बड़े पके हुए झींगे (छिलके वाले, बिना कटे हुए, आधे में)
2 चम्मच कटी हुई ताज़ा थाई तुलसी
1 टेबल-स्पून और 1-1/2 टी-स्पून कटे हुए ताज़े पुदीने के पत्ते
1 बड़ा चम्मच और 1-1/2 चम्मच कटा हुआ ताजा हरा धनिया
1 पत्ता सलाद पत्ता, कटा हुआ
2 चम्मच फिश सॉस
2 बड़े चम्मच पानी
1 बड़ा चम्मच ताजा नीबू का रस
1/2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
1 बड़ा चम्मच सफेद चीनी
1/4 छोटा चम्मच लहसुन मिर्च की चटनी
1 बड़ा चम्मच और 1-1/2 चम्मच होइसिन सॉस
1/2 छोटा चम्मच बारीक कटी हुई मूंगफलीदिशा:
1. एक बर्तन में पानी उबालें और सेंवई को 3 से 5 मिनट तक या अल डेंटे होने तक पकाएं। छानकर अलग रख दें।2. एक बड़े कटोरे में गर्म पानी भरें। रैपर को एक बार में 1 सेकंड के लिए पानी में डुबोएं, बस नरम करने के लिए। एक सपाट सतह पर रैपर बिछाएं और बीच में प्रत्येक रैपर पर 2 झींगा हिस्सों को रखें और फिर सेंवई, तुलसी, पुदीना, सीताफल और सलाद के साथ शीर्ष पर रखें। प्रत्येक तरफ लगभग 2 इंच की सीमा छोड़ना सुनिश्चित करें। रोल करने के लिए, पक्षों को अंदर की ओर मोड़ें, फिर एक लॉग बनाने के लिए रैपर को कसकर रोल करें।3। एक बाउल में फिश सॉस, पानी, नीबू का रस, लहसुन, चीनी और चिली सॉस को एक साथ फेंट लें। एक अन्य कटोरे में, होइसिन सॉस और मूंगफली मिलाएं। स्प्रिंग रोल्स को डिपिंग सॉस के साथ परोसें।
वेजिटेबल स्प्रिंग रोल्स
8 रोल बनाता हैअवयव:
4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
1 लाल शिमला मिर्च, डंठल वाली, बीज वाली, बारीक कटी हुई
1 तोरी, माचिस की तीली की तरह बारीक कटी हुई
1 गाजर, छिली हुई, माचिस की तीली की तरह बारीक कटी हुई
1 लीक, छंटे हुए, माचिस की तीली की तरह बारीक कटा हुआ
5 औंस मशरूम, छंटे हुए, कटा हुआ
2 लौंग लहसुन, खुली, कीमा बनाया हुआ
1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई सूखी मिर्च या गरमा गरम लाल मिर्च के गुच्छे
नमक स्वादअनुसार
8 (14-बाई-9-इंच की चादरें) फ़ाइलो पेस्ट्री, जमने पर पिघली हुई
8 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
काली मिर्च पाउडर
स्टोर से खरीदी गई चिली सॉस, परोसने के लिएदिशा:
1. मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। सभी सब्जियों को लहसुन और लाल मिर्च के साथ 7 से 10 मिनट के लिए तेज आंच पर भूनें। नमक छिड़कें। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके सब्जियों को पैन से बाहर निकालें और कागज़ के तौलिये पर ठंडा होने दें। ओवन को 350 डिग्री फ़ेहरेन्हाइट पर प्रीहीट करें। और पिघले हुए मक्खन के साथ फाइलो के आटे की एक शीट को ब्रश करें और एक मक्खन वाले हिस्से को दूसरे के ऊपर मोड़ें। 6 इंच की शीट से 6 इंच का वर्ग बनाने के लिए स्लाइस समाप्त होता है। बाकी फ़ाइलो के साथ जारी रखें। अधिक पिघला हुआ मक्खन और सब्जियों के साथ वर्गों को ब्रश करें। फ़ाइलो के एक कोने को बीच की ओर रोल करें। जब आप केंद्र में पहुंचें, तो फिलिंग को घेरने के लिए पक्षों में टक करें, फिर रोल करना जारी रखें। शेष फाइलो और फिलिंग के साथ दोहराएं।3. एक बेकिंग शीट पर रोल्स डालें और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। 15 मिनट या क्रिस्पी और सुनहरा होने तक बेक करें। डिपिंग के लिए चिली सॉस के साथ तुरंत परोसें।अन्य वसंत व्यंजनों के लिए, इन लिंक्स पर जाएँ:
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