खस्ता फूलगोभी केपर्स, किशमिश और ब्रेडक्रंब के साथ - SheKnows

छुट्टियों के भोजन के लिए मुख्य व्यंजन चुनना आम तौर पर आसान होता है - परिवार कभी भी आपको यह बताने में शर्माता नहीं है कि वे क्या चाहते हैं - साइड डिश पर निर्णय लेना अधिक चुनौतीपूर्ण है। वही पुरानी हरी बीन पुलाव या साधारण स्टीम्ड ब्रोकोली के साथ जाने के बजाय, कुछ खूबसूरत फूलगोभी को केपर्स, किशमिश और ब्रेडक्रंब के साथ तैयार करें। शो को चुराना और पारंपरिक पसंदीदा बनना निश्चित है।

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चित्र का श्रेय देना: जेसिका स्मिथ

खस्ता फूलगोभी केपर्स, किशमिश और ब्रेडक्रंब के साथ

सर्विंग साइज़ 8 से 10

यदि आपको ताजा फूलगोभी नहीं मिल रही है, तो जमे हुए करेंगे, लेकिन इसे जमे हुए भुनाएं, पिघला हुआ नहीं, मांस को रोकने के लिए। घर का बना ब्रेडक्रंब सबसे अच्छा है, लेकिन एक चुटकी में, पैंको-शैली के ब्रेडक्रंब पर्याप्त होंगे; बस गोल कार्डबोर्ड बॉक्स में ब्रेडिंग-प्रकार के टुकड़ों का उपयोग न करें - वे इस डिश में नरम हो जाएंगे।

अवयव:

• फूलगोभी का 1 सिर (लगभग 2 पाउंड), 2 इंच के फूलों में काट लें
• 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल, आधा भाग में विभाजित
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• कोषेर या मध्यम पीस समुद्री नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
• 3 ताज़ी लहसुन की कलियाँ, खड़ी पतली कटी हुई
• 2 बड़े चम्मच नमक से भरे केपर्स, ठन्डे पानी में भिगोए हुए, धोकर सुखाए हुए
• ३/४ कप ताजा मोटे ब्रेडक्रंब, अधिमानतः घर का बना
• १/२ कप कम नमक वाला चिकन शोरबा
• 1 चम्मच अच्छी गुणवत्ता वाला एंकोवी पेस्ट या 1 डिब्बाबंद एंकोवी, एक कांटा (वैकल्पिक) के साथ तोड़ दिया
• १/३ कप सुनहरी किशमिश
• 1 बड़ा चम्मच सफेद शराब सिरका (या शैम्पेन सिरका)
• २ बड़े चम्मच कटा हुआ चपटा पत्ता अजमोद

दिशा:

1. ओवन को 425 डिग्री F पर प्रीहीट करें और रैक को बीच की स्थिति में रखें।
2. एक बड़े कटोरे में 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें।
3. फूलगोभी के फूलों को तेल में अच्छी तरह से कोट होने तक और नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
4. 2 रिमेड बेकिंग शीट के बीच अनुभवी और तेल से सना हुआ फ्लोरेट्स को विभाजित करें, एक परत में फ्लोरेट्स को फैलाने के लिए पर्याप्त बड़ा। यदि पैन बहुत छोटा है, तो वे समान रूप से भूनने और ब्राउन होने के बजाय भाप लेंगे।
5. फूलगोभी को सुनहरा और कुरकुरे होने तक, लगभग ४५ मिनट तक भूनें, हर १० या १५ मिनट में एक समान ब्राउनिंग सुनिश्चित करें।
6. जबकि फूलगोभी भून रही है, शेष 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल एक छोटे सॉस पैन या मध्यम कड़ाही में मध्यम-कम गर्मी पर गरम करें।
7. कटा हुआ लहसुन डालें और धीरे-धीरे सुनहरा होने तक, लगभग 5-6 मिनट तक पकाएं। झुलसने से बचाने के लिए बार-बार हिलाएं।
8. तैयार केपर्स को लहसुन के साथ पैन में डालें और उनके पॉप होने तक, लगभग 2-3 मिनट और पकाएँ।
9. ब्रेडक्रंब्स को गार्लिक-कापर मिश्रण में डालें और कोट करने के लिए टॉस करें। क्रम्ब्स को समान रूप से ब्राउन करने के लिए लगातार हिलाते हुए, अतिरिक्त २-३ मिनट पकाएं। मिश्रण को एक प्लेट में निकाल लें और सुरक्षित रख लें।
10. उसी पैन में चिकन शोरबा और एंकोवी पेस्ट डालें। धीरे-धीरे धीमी आंच पर लाएं और सफेद वाइन सिरका और किशमिश डालें। लगभग 5 मिनट तक पकाएं या जब तक कि तरल लगभग वाष्पित न हो जाए। पैन को गर्मी से निकालें।
11. फूलगोभी के मिश्रण को एक सर्विंग बाउल में डालें। किशमिश के मिश्रण में हल्का सा मोड़ें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
12. ब्रेडक्रंब मिश्रण और ताजा कटा हुआ अजमोद के साथ शीर्ष।

टिप्स

• भोजन की तैयारी के तनाव को कम करने के लिए, फूलगोभी को समय से चार घंटे पहले तैयार करें और आगे बढ़ने से पहले गरम करें।
• ब्रेडक्रंब और किशमिश का मिश्रण भी भोजन से दो घंटे पहले तक बनाया जा सकता है। तैयार फूलगोभी के साथ मिलाने से पहले उन्हें भी गर्म कर लें।

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