घर पर कड़वा बनाना आसान है, और हमारे पास आपको शुरू करने के लिए व्यंजन हैं।
यदि आप फैंसी कॉकटेल बनाना पसंद करते हैं, तो आप शायद अपने घर के बार में एक बोतल या दो वाणिज्यिक बिटर बैठे हैं। इसमें निश्चित रूप से कुछ भी गलत नहीं है, लेकिन घर पर अपनी खुद की कड़वाहट बनाने से न केवल आप पूरी तरह से नियंत्रण में रह सकते हैं आपके द्वारा बनाए गए फ्लेवर, लेकिन यह आपको बहुत अच्छा महसूस कराता है, जब आपके दोस्त लड़कियों पर आपके मिक्सोलॉजी स्किल्स की तारीफ कर रहे होते हैं। रात। लेकिन यह पूरी तरह से स्वार्थी प्रयास नहीं है। वे महान उपहार भी बनाते हैं।
कड़वे बनाने की दो विधियाँ हैं। की एक श्रृंखला बनाने के लिए और अधिक सटीक है मिलावट अपनी सामग्री से और कड़वा बनाने के लिए उन्हें मिलाएं. यदि आप नुस्खा बंद कर रहे हैं और अपनी रचनात्मकता को प्रवाहित होने दे रहे हैं, तो यह निश्चित रूप से सही मिश्रण प्राप्त करने का सबसे अच्छा तरीका है, क्योंकि यह इस पर अधिक नियंत्रण की अनुमति देता है कि प्रत्येक स्वाद शराब में कितना रिसता है।
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लेकिन कुछ व्यंजनों में एक ही समय में सभी सामग्रियों को शराब में डालने की आवश्यकता हो सकती है। और किसी ऐसे व्यक्ति के लिए जिसने फुलप्रूफ रेसिपी बनाने का प्रयोग किया है, उस मार्ग पर जाना ठीक है। लेकिन अगर आप उस व्यक्ति से अलग स्वाद के मामले में अपना नियंत्रण बनाए रखना चाहते हैं, तो भी आप अलग बना सकते हैं टिंचर, हालांकि मैं पहली बार नुस्खा का पालन करने की सलाह देता हूं ताकि आप जान सकें कि आप क्या चाहते हैं परिवर्तन।
बेशक, ऐसा करने के लिए, आपको कुछ व्यंजनों की आवश्यकता होगी, हुह?
सुझाव:
- अपने टिंचर बनाने के लिए, आपको अपने इन्फ्यूजिंग एजेंट (आपकी सामग्री) को पूरी तरह से हाई-प्रूफ शराब से ढंकना होगा।
- यदि आपके सभी टिंचर एक ही समय में तैयार नहीं होते हैं, तो चिंता न करें। एक बार जब वे तनावपूर्ण हो जाते हैं, तो वे उस स्वाद को तब तक बनाए रखेंगे जब तक आप उनके लिए तैयार नहीं हो जाते।
- आपको प्रत्येक कड़वे में सभी टिंचर का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। बस वही जोड़ें जो आपको लगता है कि आप चाहते हैं। याद रखें कि कड़वा जलसेक कड़वा होगा, और यही बात है।
- शुरू करने से पहले, इसके बारे में सब कुछ पढ़ें कड़वा बनाने की प्रक्रिया.
चेरी-वेनिला-दालचीनी बिटर
चेरी, वेनिला और दालचीनी कुछ गंभीर कड़वाहट को मीठे मसाले का संकेत देते हैं।
- जार नंबर 1: 1 कप सूखे चेरी
- जार नंबर 2: 2 वेनिला बीन्स, स्क्रैप किया हुआ
- जार नंबर 3: 2 स्टार ऐनीज़ + 4 स्टिक दालचीनी
- जार नंबर 4: 1-1 / 2 चम्मच जंगली चेरी की छाल
- जार नंबर 5: 1-1 / 2 चम्मच जेंटियन बार्क
- सर्वश्रेष्ठ शराब विकल्प: बोर्बोन
प्रत्येक घटक को 2 सप्ताह तक शराब में डुबोएं, हर कुछ दिनों में तब तक चखें जब तक आप स्वाद से खुश न हों। चीज़क्लोथ के ऊपर साफ जार में अलग-अलग तनाव दें, और जब सभी तैयार हो जाएं, तो वांछित के रूप में मिलाएं।
सुझाए गए पेय: बोर्बोन मैनहट्टन, बुलेवार्डियर, पुराने जमाने, चेरी-वेनिला शेक
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चिपोटल-चॉकलेट बिटर्स
मीठा और धुएँ के रंग का, चिपोटल-चॉकलेट बिटर वास्तव में एक अनूठा कॉकटेल बना देगा।
- जार नंबर 1: 2 बड़े चम्मच काकाओ निब्स + 1 दालचीनी स्टिक + 1 साबुत लौंग + 1 ऑलस्पाइस बेरी
- जार नंबर 2: 1 चम्मच सूखा अजवायन + 1 चम्मच वर्मवुड पत्ता + 1/4 चम्मच एंजेलिका जड़ + 1/4 चम्मच खसखस
- जार नंबर 3: 2 सूखे चिपोटल मिर्च (पूरे)
- स्वीटनर: १/२ कप पानी + १ बड़ा चम्मच एगेव नेक्टर
- सर्वश्रेष्ठ शराब विकल्प: टकीला
प्रत्येक घटक को 7 दिनों तक अलग-अलग शराब में डुबोएं (चिपोटल में केवल 2 या 3 दिन लगेंगे), हर कुछ दिनों में तब तक चखें जब तक आप स्वाद से खुश न हों। चीज़क्लोथ के ऊपर साफ जार में अलग-अलग तनाव दें। पानी और एगेव अमृत को अच्छी तरह मिला लें, और जब सब तैयार हो जाए, तो इच्छानुसार मिलाएँ।
सुझाए गए पेय: ओक्साका पुराने जमाने का, रोडियो घोस्ट, टिड्डा, नींबू-नींबू सोडा
नारंगी-अदरक कड़वा
नारंगी-अदरक बिटर के खट्टे-मसालेदार स्वादों पर अंगोस्टुरा को कुछ भी नहीं मिला।
- जार नंबर 1: 3 संतरे के छिलके
- जार नं: 2: 1 इंच ताजा अदरक + 1/2 बड़ा चम्मच लैवेंडर + 1/2 बड़ा चम्मच जुनिपर बेरी
- जार नंबर 3: 1 टोंका बीन, फटा + 1/2 बड़ा चम्मच जेंटियन रूट +1 चम्मच काला अखरोट का पत्ता
- सर्वश्रेष्ठ शराब विकल्प: वोदका
प्रत्येक घटक को 2 सप्ताह तक शराब में डुबोएं, हर कुछ दिनों में तब तक चखें जब तक आप स्वाद से खुश न हों। चीज़क्लोथ के ऊपर साफ जार में अलग-अलग तनाव दें, और जब सभी तैयार हो जाएं, तो वांछित के रूप में मिलाएं।
सुझाए गए पेय: मिमोसा, ब्लू मून बियर, स्क्रूड्राइवर, नारंगी सोडा
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अब क्या?
एक बार जब आप इन्हें बना लेते हैं, तो आपको इस बात का बहुत अच्छा विचार होना चाहिए कि अपनी खुद की मनगढ़ंत कहानी कैसे बनाई जाए। और जिस तरीके से हमने अलग-अलग जार में चीजों को डालने का उपयोग किया है, आप अपने स्वयं के ग्राहक स्वाद बनाने के लिए किसी भी बचे हुए का उपयोग कर सकते हैं। बस याद रखें कि यह कड़वा एजेंट के बिना कड़वा नहीं है!
