पतझड़ पूरे साल का मेरा सबसे पसंदीदा मौसम है। पत्तियाँ बदलने लगती हैं, हवा कुरकुरी हो जाती है, सेब और कद्दू हर जगह होते हैं, और यह वही होता है जिसने इस नुस्खा को प्रेरित किया।
मेरी किराने की खरीदारी यात्राओं के दौरान, मेरा बेटा उन छोटे कद्दूओं में से एक प्राप्त करने की मांग करता है जो लगभग हर सुपरमार्केट में प्रदर्शित होते हैं जो आप वर्ष के इस समय में जाते हैं। कहने की जरूरत नहीं है, हमारी रसोई में लौकी का एक छोटा सा ढेर था, और मैं उन्हें खराब करने के बजाय उनका उपयोग करने का एक तरीका निकालना चाहता था। मैंने ताज़े सेब, मसालों और नारियल क्रीम के छींटे के साथ एक छोटा चीनी कद्दू भुना, यह पेट-सुखदायक सूप बना रहा है जो पूरी तरह से शाकाहारी के अनुकूल है और गिरावट के लिए एकदम सही है।
भुना हुआ चीनी कद्दू-ताजा सेब का सूप नुस्खा
अगर आपको कद्दू, सेब और मसाले पसंद हैं, तो हल्के भोजन के लिए इस स्वादिष्ट और सुगंधित सूप को व्हिप करें। यह पूरी तरह से डेयरी मुक्त, शाकाहारी-अनुकूल सूप भी अच्छी तरह से जम जाता है, जब आप पूरे बर्तन को गर्म किए बिना केवल एक कटोरा चाहते हैं तो यह बहुत अच्छा होता है।
कार्य करता है 8
तैयारी का समय: 25 मिनट | पकाने का समय: 1 घंटा 20 मिनट | कुल समय: 1 घंटा 45 मिनट
अवयव:
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 2-3 मीठे किस्म के सेब, जैसे हनीक्रिसप या फ़ूजी, डाइस्ड
- 1 बड़ा मीठा प्याज, कटा हुआ
- 1 मध्यम आकार का चीनी कद्दू (लगभग 4-5 पाउंड)
- 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
- 1 बड़ा चम्मच ताजा थाइम
- 1 बड़ा चम्मच सूखे ऋषि
- ३-४ लहसुन की कलियाँ
- २-१/२ कप सब्जी शोरबा
- 1/2 कप नारियल क्रीम, साथ ही गार्निश के लिए अतिरिक्त (वैकल्पिक)
- समुद्री नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए
- बूंदा बांदी जैतून का तेल, गार्निश के लिए
- कद्दू के बीज, गार्निश के लिए (वैकल्पिक)
दिशा:
- ओवन को 400 डिग्री फेरनहाइट पर प्रीहीट करें, और चर्मपत्र कागज के साथ एक बड़ी बेकिंग शीट को लाइन करें।
- मध्यम आँच पर एक बड़े बर्तन में, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, कटे हुए सेब और प्याज़ डालें और नरम होने तक, लगभग 15 मिनट तक पकाएँ।
- कद्दू को आधा काट लें, बीज हटा दें और कटे हुए हिस्से को जैतून के तेल से रगड़ें। कद्दू के कटे हुए हिस्से को बेकिंग शीट पर रखें, और इसे ओवन में लगभग 60 मिनट तक या कद्दू के कांटे के नरम होने तक भूनें।
- कद्दू को ओवन से निकालें, और इसे ठंडा होने दें। एक चम्मच का उपयोग करके, कद्दू से मांस को हटा दें और इसे सेब और प्याज में जोड़ें।
- बची हुई सामग्री को बर्तन में डालें, ढक दें और मध्यम-धीमी आँच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएँ।
- एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, सूप को तब तक पल्स करें जब तक कि यह चिकना और मलाईदार न हो जाए और कोई गांठ न हो।
- सूप को बाउल में डालें, और अतिरिक्त क्रीम, जैतून का तेल और कद्दू के बीज से गार्निश करें। सबसे अच्छा गर्म परोसा जाता है।
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