आप जानते हैं कि जब आप अपने परिवार के साथ घर का बना भोजन का आनंद लेते हैं, तो आपको संतुष्ट करने वाला, एक प्रकार का स्मगल का एहसास होता है? हाँ, आप अपने मक्खन के बारे में भी ऐसा ही महसूस कर सकते हैं। किराने की दुकान पर मक्खन लेना सुविधाजनक हो सकता है, लेकिन हमें उम्मीद है कि यह सुपर-सिंपल स्टैंड मिक्सर ट्यूटोरियल आपको समझाएगा कि घर पर मक्खन बनाना लगभग आसान है।
सच कहूं तो मुझे नहीं पता था कि घर का बना मक्खन बनाना कितना आसान होगा। मैंने हमेशा वहां बैठकर घंटों तक मक्खन का मंथन करने की कल्पना की और फिर केवल एक दुखद समानता के साथ समाप्त किया जिसे मैं अच्छा मक्खन मानता हूं। मैं गलत था। आपके स्टैंड मिक्सर में मक्खन बनाने में लगभग ३० मिनट का समय लगता है, और इसका स्वाद किसी भी मक्खन से बेहतर होता है जिसे मैं स्टोर में खरीद सकता हूँ। मैंने कुछ के साथ मेरा हल्का नमकीन किया अच्छा समुद्री नमक, लेकिन आप किसी भी मसाले या जड़ी बूटियों में डाल सकते हैं, जैसे लहसुन नमक, अजवायन के फूल, मेंहदी, आदि।
आप हैंड मिक्सर का उपयोग करके भी घर का बना मक्खन बना सकते हैं। इसमें अधिक समय लग सकता है, और आप अपने हैंड मिक्सर को हर पांच मिनट में कूल-ऑफ ब्रेक देना चाहेंगे क्योंकि लंबे समय तक उपयोग से मोटर जल सकती है।
शुरू करने के लिए, आपको केवल 5-चौथाई गेलन स्टैंड मिक्सर और कुछ ठंडी, भारी व्हिपिंग क्रीम चाहिए। मैंने कुछ फ़्लूर डी सेल समुद्री नमक पास में रखा था क्योंकि मुझे पता था कि मैं अपने मक्खन को बनने के बाद नमक करना चाहता हूँ।
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में अपनी क्रीम डालो अपने मिक्सर का कटोरा, और मध्यम-उच्च गति पर क्रीम को फेंटना शुरू करें। मैं अपने छींटे रक्षक को अपने कटोरे पर रखना पसंद करता हूं, इसे बग़ल में मोड़ता हूं और प्लास्टिक रैप के साथ पीछे के उद्घाटन को सील करता हूं। मक्खन बनाने के शुरुआती चरणों में यह बहुत ज्यादा नहीं फूटता है, लेकिन बाद में इस प्रक्रिया में यह गन्दा हो सकता है।
उस कटोरे को लपेट कर रखना सबसे अच्छा है।
लगभग पांच मिनट के बाद, आप देखेंगे कि क्रीम गाढ़ी होने लगी है, और नरम चोटियाँ बनने लगेंगी। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि नरम चोटियाँ कैसी दिखती हैं, तो इसे ऊपर देखें। आप देखते हैं कि क्रीम सॉर्टा का छोटा शीर्ष कैसे गिरता है? वह कोमल शिखर है।
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जैसे-जैसे आप फेंटते रहेंगे, क्रीम गाढ़ी होने लगेगी, और नरम चोटियाँ गाढ़ी, व्हीप्ड क्रीम की जगह ले लेंगी। इस बिंदु पर, मिश्रण अभी भी मलाईदार होगा, और आपको कोई तरल नहीं देखना चाहिए।
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