हम में से कुछ छोटे हैं, उम, मांस को चुनौती दी। यह सच है - यहां तक कि सबसे अनुभवी शेफ भी किसी बिंदु पर मांस को पछाड़ने के लिए प्रवण होता है। यह एक दुर्भाग्यपूर्ण घटना है; हालांकि, एक गोमांस टेंडरलॉइन से नरक को मारना एक कुल घटना है जो रात के खाने के मेहमानों को विश्वास दिलाता है कि आप जूलिया चाइल्ड अवतार हैं।
लेकिन, गंभीरता से, आप उस टेंडरलॉइन को मार सकते हैं। हाँ आप कर सकते हैं। और अब जब छुट्टियां हमारे ऊपर हैं, तो यह आपके कौशल का भंडाफोड़ करने का समय है।
यह सुपर-डिकैडेंट है और थोड़ा डराने वाला लग सकता है, लेकिन पूरी तरह से भुना हुआ बीफ़ टेंडरलॉइन की कला में महारत हासिल करना उतना कठिन नहीं है जितना लगता है। जब आप चीजों को सरल रखते हैं और गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करते हैं, तो ऐसा भोजन बनाना आसान होता है जो आपकी डिनर पार्टी में आने वाले सभी लोगों को पूरी तरह से पसंद आएगा।
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यह रोस्ट रेसिपी स्वादिष्ट है या अपनी पसंद की चटनी के साथ। यदि आपके पास बचा हुआ है (जो आप शायद हर किसी के अपनी रचना को खा जाने के बाद नहीं करेंगे), बीफ टेंडरलॉइन एक महान स्टेक सैंडविच या सलाद भी बनाता है।
परफेक्ट बीफ टेंडरलॉइन रेसिपी
कार्य करता है 8
अवयव:
- 1 (4 से 5 पाउंड) गोमांस टेंडरलॉइन भुना, अधिमानतः छंटनी
- ४ से ६ लौंग लहसुन, कुचला हुआ
- कोषर नमक
- काली मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच या इतनी मेंहदी
- 1 चम्मच या तो थाइम
- जतुन तेल
- कसाई की सुतली
दिशा:
- परोसने से एक दिन पहले, अपने टेंडरलॉइन की जांच करें और किसी भी अतिरिक्त वसा या टेंडन को काट लें। एक मोर्टार और मूसल का उपयोग करके, लहसुन, नमक, काली मिर्च, मेंहदी, और अजवायन के फूल को एक साथ पीसें, इसे चिकना करने के लिए थोड़े से जैतून के तेल का उपयोग करें। इस मिश्रण को पूरे टेंडरलॉइन पर मलें। 24 घंटे ढककर ठंडा करें।
- टेंडरलॉइन भूनने से एक घंटे पहले रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे कमरे के तापमान पर आने दें। ओवन को पहले से चार सौ डिग्री एफ तक गरम करें।
- टेंडरलॉइन को इस तरह बांधें कि यह मोटाई में भी हो, यदि आवश्यक हो तो पतली पूंछ को टक कर दें। रोस्ट के सबसे मोटे हिस्से में एक प्रोब थर्मामीटर डालें और एक उथले रोस्टिंग पैन में रखें।
- ३५ से ४५ मिनट तक भूनें, या जब तक आंतरिक तापमान १२० डिग्री फ़ारेनहाइट तक न पहुँच जाए। पन्नी के साथ ढीले ढंग से कवर करें और नक्काशी से पहले 15 मिनट तक आराम करने दें। और बस। हो गया! काट कर सर्व करें।
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और बीफ टेंडरलॉइन के लिए एकदम सही साइड डिश? आपने अनुमान लगाया... ब्रसेल्स स्प्राउट्स।
बाल्सामिक भुना हुआ ब्रसेल्स स्प्राउट्स रेसिपी
6 को परोसता हैं
अवयव:
- 1-1 / 2 पाउंड ब्रसेल्स स्प्राउट्स, छंटनी और लंबाई में कटा हुआ
- कोषर नमक
- 1 से 2 बड़े चम्मच बेलसमिक सिरका
- २ से ४ बड़े चम्मच जैतून का तेल
दिशा:
- ओवन को पहले से चार सौ डिग्री एफ तक गरम करें।
- ब्रसेल्स स्प्राउट्स को बेकिंग डिश में रखें। नमक और सिरके के साथ छिड़कें और स्प्राउट्स को चारों ओर टॉस करें।
- जैतून के तेल के साथ दोहराएं।
- 30 मिनट के लिए भूनें, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कई बार उछालें। परोसने से ठीक पहले थोड़ा और कोषेर नमक छिड़कें।
मूल रूप से दिसंबर 2008 को प्रकाशित हुआ। नवंबर 2017 को अपडेट किया गया।
