पारंपरिक खाद्य पदार्थ दिव्य होते हैं (वे किसी कारण से पसंदीदा होते हैं), लेकिन चीजों को थोड़ा मिलाने में कुछ भी गलत नहीं है। यह ग्रीक-प्रेरित पेस्टिट्सियो आदर्श से बहुत दूर नहीं भटकता है, लेकिन चीजों को एक बार में हिला देने में मज़ा आता है।
क्या आपने कभी पास्टिट्सियो के बारे में सुना है? सोचें कि ग्रीक स्वाद इतालवी लसग्ना से मिलते हैं। यह एक बेक्ड डिश है जिसमें लंबे, चौड़े लसग्ना नूडल्स के बजाय ट्यूब-स्टाइल पास्ता शामिल है। आप में मिश्रित मांस (आमतौर पर भेड़ का बच्चा), टमाटर, मसाला और टॉपिंग के लिए एक मोटी और मलाईदार बेकमेल सॉस मिलेगा। बहुत अच्छा लगता है, है ना? यह है!
मैंने परंपरा से एक छोटा सा चक्कर लगाया और इसे पकाने के बजाय स्टोवटॉप पर ग्रीक स्किलेट पेस्टिट्सियो बनाया। यह बनाने में बहुत आसान है और बहुत स्वादिष्ट भी। पास्टिट्सियो में आमतौर पर ग्राउंड लैंब शामिल होता है, लेकिन मैंने इसके बजाय ग्राउंड बीफ का इस्तेमाल किया। और बेकमेल की मोटी टॉपिंग के बजाय, मैंने मलाईदार सॉस बनाया और इसे अन्य अवयवों के साथ मिलाया। मुझे लगता है कि आप इस व्यंजन को सप्ताह के किसी भी रात पसंद करेंगे।
ग्रीक स्किलेट पेस्टिट्सियो रेसिपी
4. परोसता है
तैयारी का समय: १५ मिनट | पकाने का समय: २५ मिनट | कुल समय: ४० मिनट
अवयव:
- 1/2 पाउंड ग्राउंड बीफ
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- १/४ कप कटे हुए सफेद प्याज
- 2 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
- १/४ कप रेड वाइन
- रस में टमाटर के १२ औंस कटे हुए
- 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी
- 1/4 छोटा चम्मच पिसा हुआ जायफल
- १/४ छोटा चम्मच सूखा अजवायन
- 1/4 छोटा चम्मच नमक, साथ ही मौसम के अनुसार अतिरिक्त
- १/४ छोटा चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे
- 1/8 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, साथ ही मौसम के अनुसार अतिरिक्त
- 1-1/2 कप बीफ शोरबा
- २ कप पानी
- ताजा फटा हुआ अजमोद, गार्निश के लिए (वैकल्पिक)
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- 2 बड़े चम्मच मैदा
- 1-1/4 कप गर्म दूध
- १/४ कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
दिशा:
- मध्यम आँच पर एक कड़ाही में, ग्राउंड बीफ़ डालें। 5 - 7 मिनट के लिए या ब्राउन होने तक, इसे चम्मच से तोड़कर पकाएं। एक डिश में स्थानांतरित करें, और कड़ाही को साफ करें।
- कड़ाही में तेल डालें। तेल गरम होने पर उसमें प्याज़ डालें और 3-4 मिनिट तक या उसके नरम होने तक पकाएँ। लहसुन डालें, और ३० सेकंड तक पकाएँ। टमाटर का पेस्ट डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए, कुछ मिनट तक पकाएँ।
- शराब के साथ ग्राउंड बीफ़ को कड़ाही में जोड़ें। कई मिनट तक या वाइन के पकने तक पकाएं।
- कड़ाही में कच्चा पास्ता डालें, उसके बाद उनके रस में टमाटर, बीफ शोरबा और दालचीनी, जायफल, अजवायन, नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च के गुच्छे डालें। गठबंधन करने के लिए हिलाओ।
- ढककर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें और लगभग १० मिनट के लिए पैन के तले को खुरचें। 1 कप पानी डालें, ढक दें और 5 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाते रहें।
- पास्ता चेक करें। आपको शायद अधिक पानी की आवश्यकता होगी और इसे थोड़ी देर तक पकाने के लिए। बचे हुए पानी का इस्तेमाल करें।
- खाना पकाने के आखिरी 5 मिनट के दौरान, बेचमेल सॉस बनाना शुरू करें।
- मध्यम आँच पर एक छोटे सॉस पैन में, मक्खन डालें। जब मक्खन पिघल जाए तो इसमें मैदा डालें और लगातार 2-3 मिनट तक चलाते रहें। आप नहीं चाहते कि मिश्रण काला हो जाए, इसलिए यदि आवश्यक हो, तो फैंटते हुए पैन को कुछ देर के लिए आंच से दूर रखें। लगातार चलाते हुए गर्म दूध डालें। मिश्रण को उबाल लेकर लाएं, और गर्मी से हटा दें।
- परमेसन चीज़ के साथ मिश्रण में थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालें। मिलाने के लिए मिलाएं।
- बेकमेल को कड़ाही में जोड़ें, और इसे पास्ता मिश्रण में टॉस करें।
- गरमागरम परोसें।
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