क्या आप उन लाखों मांसाहारियों में से एक हैं जो मांस के बिना भोजन की कल्पना नहीं कर सकते, यह विश्वास करते हुए शाकाहारी या शाकाहारी व्यंजन बहुत अधिक प्रतिबंधात्मक और असंतोषजनक हैं, खासकर जब यह आत्म-पौष्टिक आराम खाद्य पदार्थों की बात आती है? लॉरेन उल्म, के लेखक शाकाहारी यम यम: मनोरंजक और हर दिन के लिए विलुप्त (लेकिन संभव) पशु-मुक्त व्यंजनों, आपके लिए एक सरप्राइज है। अपनी पुस्तक में, उत्साही शाकाहारी न केवल यह साबित करते हैं कि शाकाहारी आहार का पालन करना एक सरल प्रयास है, वह 100 से अधिक साझा करती हैं शाकाहारी व्यंजन जो संतोषजनक, स्वादिष्ट और यहां तक कि प्रभावशाली रूप से पतनशील हैं। यहाँ उल्म के कुछ पसंदीदा शाकाहारी उत्पाद और तीन बहुत ही आरामदायक शाकाहारी व्यंजन हैं।
शाकाहारी घटक प्रतिस्थापन
शाकाहार शाकाहार का एक रूप है जिसमें ताजा, संपूर्ण, पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थ खाना और किसी भी व्यावसायिक उत्पादन के लिए जानवरों के उपभोग और उपयोग से बचना शामिल है। कई शाकाहारी लोगों के लिए, बिना मांस और विशेष रूप से बिना अंडे और डेयरी वाले आहार का पालन करने का विचार असंभव है। हालांकि, उल्म का कहना है कि शाकाहारी भोजन को अपनाने और आश्चर्यजनक रूप से संतुष्ट होने की कुंजी आपकी अपेक्षाओं और प्रयोग को बदलना है। "खुले दिमाग से रहें और उन खाद्य पदार्थों को बनाने के लिए सीखने के लिए समय निकालें जिन्हें आप वास्तव में पसंद करते हैं, न कि उन खाद्य पदार्थों की खराब नकल जो आप अब नहीं खाते हैं," वह बताती हैं। "ऐसा कहा जा रहा है, कुछ विशेष उत्पाद हैं जिनकी मैं अनुशंसा कर सकता हूं जो आपके संक्रमण को आसान बना सकते हैं।"
जैसा कि आप अपने मांस खाने के तरीकों को बदलने की इच्छा रखते हैं, निम्नलिखित शाकाहारी घटक प्रतिस्थापनों को आज़माएं:
- पृथ्वी संतुलन मार्जरीन - अधिकांश मार्जरीन में मट्ठा होता है, लेकिन अर्थ बैलेंस 100 प्रतिशत शाकाहारी है और उल्म की राय में, बाजार पर सबसे अच्छा मक्खन प्रतिस्थापन है।
- रेशम सोया दूध — कुछ सोया दूध और नॉन डेयरी दूध आपकी कॉफी या चाय में घुल सकते हैं, लेकिन रेशम का स्वाद और बनावट सुखद होती है, और यह खाना पकाने में बहुत बहुमुखी है।
- शाकाहारी मेयोनेज़ - शाकाहारी एकमात्र शाकाहारी मेयोनेज़ है जिसे उल्म खरीदेगा।
- टोफूटी क्रीम पनीर और खट्टा क्रीम से बेहतर - क्रीम पनीर और खट्टा क्रीम के विकल्प में से, उल्म टोफूटी की सिफारिश करता है।
- शाकाहारी चीज - उल्म ने पहली बार स्वीकार किया है कि कुछ शाकाहारी चीज "काफी सकल" हैं। हालांकि, वह टीज़ चीज़ (एक महान पिघलने वाला मोज़ेरेला .) के स्वाद की प्रशंसा करती है विकल्प), शीज़ चीज़ (सैंडविच और क्रैकर्स के लिए बहुत ही लजीज स्वाद और बनावट आदर्श), और डॉ गाय चीज़ (सभी प्राकृतिक हाथ से तैयार किए गए अखरोट) चीज)।
- पोषण खमीर - एक घटक जो औसत रसोई में आम नहीं है, पोषण खमीर एक पोषण पूरक है जो विटामिन बी 12 सहित बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन प्रदान करता है, जो खाद्य पदार्थों को एक स्वादिष्ट स्वाद देता है। उल्म इसे पॉपकॉर्न पर छिड़कने का सुझाव देता है।
उल्म कहते हैं, "वहां सभी प्रकार के अद्भुत और स्वादिष्ट खाद्य पदार्थ हैं जो आपको दिखाएंगे कि शाकाहारी क्या है।" "यह एक मिथक है कि शाकाहारी भोजन उबाऊ, स्वादहीन और बिना प्रेरणा का होता है... आप महान भोजन को छोड़े बिना ग्रह के प्रति दयालु हो सकते हैं।"
शाकाहारी आराम भोजन व्यंजनों
शाकाहारी रसोई की किताब से अनुकूलित व्यंजन शाकाहारी यम यम लॉरेन उल्म द्वारा।
शाकाहारी पेनकेक्स
सेवा करता है 2
साबुत अनाज के आटे से बने और एक रात पहले तवे के लिए तैयार, ये पैनकेक हैं एक आलसी सप्ताहांत सुबह या सप्ताह के दौरान भी जब आप जागते हैं तो बस एक प्लेट की लालसा के लिए बिल्कुल सही आराम।
अवयव:
- 1-1/2 कप सोयामिल्क
- १ कप मैदा
- १/३ कप मैदा
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- अपनी पसंद का 1 चम्मच फ्लेवर एक्सट्रेक्ट
- 1/4 छोटा चम्मच नमक
- १ से २ बड़े चम्मच पानी, यदि आवश्यक हो
- पृथ्वी संतुलन मार्जरीन
- मेपल सिरप
दिशा:
- एक ब्लेंडर में सोया दूध, मैदा, तेल, चीनी, बेकिंग पाउडर, अर्क और नमक डालें। संयुक्त होने तक कुछ सेकंड के लिए ब्लेंड करें। नीचे की तरफ खुरचें और फिर से ब्लेंड करें। इस बिंदु पर, आप तुरंत बैटर का उपयोग कर सकते हैं या आप रात भर रेफ्रिजरेट कर सकते हैं।
- ओवन को 200 डिग्री फेरनहाइट पर प्रीहीट करें और बीच की रैक पर एक ओवन-सेफ प्लेट रखें।
- एक नॉनस्टिक कड़ाही को मध्यम आँच पर कुछ मिनट के लिए गरम करें। बैटर को सीधे पैन के बीच में डालें। यह बैटर काफी पतले पैनकेक बनाएगा।
- खाना पकाने के कुछ मिनटों के बाद, आपको पैनकेक के ऊपर बुलबुले दिखाई देंगे। बैटर सेट होने लगेगा और रंग सफेद से हल्का पीला हो जाएगा। पेनकेक्स पलटें।
- जैसे ही वे पकते हैं, उन्हें ओवन-सुरक्षित प्लेट पर रखें और परोसने के लिए तैयार होने तक ओवन में गर्म रखें। मार्जरीन और मेपल सिरप के साथ परोसें।
शाकाहारी मलाईदार टमाटर जौ रिसोट्टो
एक साइड डिश के रूप में 4 परोसता है
रिसोट्टो में परम है सुपाच्य आहार. यह स्वादिष्ट नुस्खा समृद्ध स्वाद और दांतों की बनावट के साथ आत्मा को सुकून देता है।
अवयव:
- 1 कप मोती जौ
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 1/2 छोटा चम्मच सूखा अजवायन
- 1/2 छोटा चम्मच सूखी तुलसी
- 1 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 1-1/2 कप ताजा या डिब्बाबंद कटे टमाटर, मिश्रित या थोड़ा सा मैश किया हुआ
- १ कप सोयामिल्क
- 1/2 कप पानी
- १/४ कप पौष्टिक खमीर
- ३ बड़े चम्मच मिसो ३ बड़े चम्मच पानी के साथ मिश्रित
- १/४ से १/२ चम्मच नमक
दिशा:
- एक ठंडे, मध्यम आकार के बर्तन में जौ, तेल, अजवायन और तुलसी डालें, जिसमें एक तंग ढक्कन हो। आँच को मध्यम कर दें और तब तक हिलाएं जब तक जौ तेल में लिपट न जाए।
- एक बार जब जौ चटकने लगे, लहसुन डालें, और एक या दो मिनट के लिए पकाएँ। बची हुई सामग्री डालकर हल्का उबाल लें। बर्तन को ढक दें और न्यूनतम सेटिंग की तुलना में गर्मी को कम कर दें। 20 मिनट तक पकाएं।
- अच्छी तरह से हिलाएँ, ठीक करें, और एक और १५ मिनट पकाएँ, अंत में एक बार फिर से हिलाएँ। मिश्रण मलाईदार होना चाहिए और सूपी नहीं होना चाहिए, और जौ को पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए, लेकिन गूदा नहीं। तत्काल सेवा।
पालक और क्रैनबेरी के साथ शाकाहारी पेपिटा फेटुकिनी
1. परोसता है
कई लोगों के लिए आरामदेह भोजन का मतलब पास्ता होता है। यह दिलचस्प नुस्खा सूखे क्रैनबेरी और मेपल सिरप के साथ एक आश्चर्यजनक मिठास और पेपिटास के साथ एक रमणीय अखरोट का स्वाद जोड़ता है।
अवयव:
- fettuccini. के 2 औंस
- 1/3 कप कच्चा, बिना नमक वाला पेपिटास या कद्दू के बीज'
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 2 बड़ी मुट्ठी ताजा पालक, फटा हुआ
- १/४ छोटा चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे
- 1 बड़ा चम्मच इमली या सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच मेपल सिरप
- ताजा अजवायन के फूल की 2 से 3 टहनी
- १/४ कप सूखे क्रैनबेरी
दिशा:
- फेटुकिनी को पैकेज के निर्देशों के अनुसार उबलते नमकीन पानी के बर्तन में पकाएं।
- जबकि पास्ता पक रहा है, पेपिटा को बारीक कटा होने तक दाल दें। रद्द करना।
- मध्यम आँच पर एक बड़े कड़ाही में तेल गरम करें और पालक डालें। पालक को तेल में लपेटने के लिए चिमटे का प्रयोग करें। लाल मिर्च के गुच्छे, इमली, मेपल सिरप, थाइम और क्रैनबेरी डालें। अच्छी तरह से मिलाने तक टॉस करें।
- आँच को कम या बंद कर दें, कड़ाही को ढक दें और पास्ता के पकने तक अलग रख दें।
- पास्ता को छानकर कड़ाही में डालें। पेपिटास डालें और अच्छी तरह टॉस करें जब तक कि सब कुछ लेपित न हो जाए। मसाला समायोजित करें और तुरंत परोसें।
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