बहुत ज्यादा चिंता करने वाली या कुछ भी नहीं, लेकिन अगर आप सीज़र सलाद के नियमित उपभोक्ता हैं, तो आप इसे पढ़ना चाहेंगे। एक नया अध्ययन पर्ड्यू विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं द्वारा दिखाया गया है कि लिस्टेरिया (जिस बैक्टीरिया के बारे में आप सभी प्रकार के हाल के खाद्य रिकॉल में पढ़ रहे हैं) जीवित रह सकते हैं रोमेन लेट्यूस के ऊतक के अंदर पौधे की वृद्धि प्रक्रिया के हर चरण में - और पारंपरिक कटाई के बाद स्वच्छता के बाद जीवित रहते हैं प्रक्रिया। , नहीं.
अमांडा डीरिंग के नेतृत्व में पर्ड्यू के खाद्य विज्ञान विभाग के शोधकर्ताओं ने पाया कि बैक्टीरिया को लेट्यूस के संपर्क में आने से 30 मिनट में पौधे के ऊतकों का संक्रमण हो सकता है। उन्होंने यह भी दिखाया कि बैक्टीरिया, जो संभवतः रोमेन के बढ़ने पर जड़ों में छोटे आँसू के माध्यम से पौधे में प्रवेश करता है, इसकी पत्तियों में 60 दिनों या उससे अधिक समय तक पनप सकता है।
लिस्टेरिया एक ऐसी चीज है जिसे आप आमतौर पर सलामी और हॉट डॉग जैसे मीट से जोड़ सकते हैं, लेकिन यह हालिया शोध अन्य निष्कर्षों से जुड़ता है लिस्टरियोसिस - बैक्टीरिया से जुड़ी बीमारी - अजवाइन, खरबूजा, स्प्राउट्स और के संदूषण के कारण भी हो सकती है। सेब जब आप मानते हैं कि लगभग १,६०० लोगों को मिलता है
लिस्टिरिओसिज़ हर साल, और लगभग 260 मर जाते हैं, यह एक अच्छी बात है कि इन शोधकर्ताओं ने यह जांचने का फैसला किया कि हमारे प्रिय रोमेन को कितना जोखिम है।अधिक:क्यों एक लाख पाउंड चिकन वापस मंगाया जा रहा है
तो आपको कैसे पता चलेगा कि आपको लिस्टरियोसिस हो गया है? लक्षणों में बुखार, मांसपेशियों में दर्द, उल्टी और दस्त शामिल हैं। और वे डरपोक हो सकते हैं, खपत के दो महीने बाद तक दिखाई नहीं दे रहे हैं। लेकिन यह गर्भवती महिलाएं हैं - जहां संक्रमण से गर्भपात, मृत जन्म या समय से पहले प्रसव हो सकता है - नवजात शिशु, 65 वर्ष से अधिक उम्र के वयस्क और ऐसे लोग कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली जिन्हें वास्तव में हाई अलर्ट पर रहने की आवश्यकता होती है, खासकर यदि वे अधिक गंभीर लक्षणों का अनुभव करते हैं, जो अंततः हो सकते हैं मौत। इन कमजोर आबादी के लिए, डीरिंग ऐसे उत्पाद का चयन करने का सुझाव देता है जो या तो डिब्बाबंद या पका हुआ हो। हाँ, कोई मज़ा नहीं - क्षमा करें, दोस्तों।
सिल्वर लाइनिंग यह है कि पर्ड्यू सेंटर फॉर फूड सेफ्टी इंजीनियरिंग जैसी जगहों के शोधकर्ता इस (डरावनी) बुद्धि का उपयोग खाद्य संदूषण को रोकने के लिए भविष्य के प्रयासों को सूचित करने के लिए कर रहे हैं। इससे पहले यह काटा गया है, क्योंकि उस समय तक, फसलों को साफ करने के लिए केवल इतना ही किया जा सकता है। हां, इसका मतलब है कि हमारे बीच सबसे अधिक लेट्यूस-रिन्सर भी दूषित रोमेन के सेवन का खतरा हो सकता है, अगर आप कुछ लेने के लिए पर्याप्त बदकिस्मत हैं। हम यह नहीं कह रहे हैं कि आपको अब सीज़र सलाद नहीं खाना चाहिए - बस इस बात से अवगत रहें कि आप इसे रात के खाने में किसको परोसते हैं, कितनी बार खाते हैं यह और अप्रत्याशित घटना में कि आप रहस्यमय लक्षणों का अनुभव करते हैं, यह मत भूलो कि यह डरपोक अपराधी खेल में हो सकता है।
अधिक:आप जो ब्लूबेरी खा रहे हैं वह असली नहीं हो सकता है
