कुकीज़ और क्रिसमस साथ-साथ चलते हैं, लेकिन साल के सबसे व्यस्त समय के दौरान, क्या आपके पास वास्तव में समय है पकाना?
सौभाग्य से इन युक्तियों के साथ, आप अपनी सभी पसंदीदा कुकीज़ अभी बना सकते हैं, इससे पहले कि चीजें बहुत अधिक पागल हो जाएं, और फ्रीज़र बर्न या बासी व्यवहार की चिंता किए बिना उन्हें बाद के लिए फ्रीज कर दें। मुझे अच्छा लग रहा है।
1. बाद में ताज़ा बेक करने के लिए आटे को कच्चा फ़्रीज़ करें
यदि आप एक पल की सूचना पर कुछ कुकीज़ को ओवन में पॉप करने में सक्षम होना चाहते हैं और अपने घर को उस ताजा बेक्ड गंध से भरना चाहते हैं, तो आप अपने कुकी आटा को कच्चा जमा कर सकते हैं। अपने आटे को डिस्क में रोल करें, उन्हें प्लास्टिक रैप में लपेटें, और ज़िप-टॉप बैग में रखें। जब आप बेक करने के लिए तैयार हों, तो डिस्क को पिघलाएं, फिर अपनी कुकीज बनाएं और बेक करें। वैकल्पिक रूप से आप कर सकते हैं समय से पहले अपनी कुकीज़ बनाएं, चाहे वे कुकीज, बॉल्स या कट आउट ड्रॉप कर रहे हों। चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध कुकी शीट पर कच्ची कुकीज़ को फ्रीज करें, फिर एक कंटेनर में स्थानांतरित करें, और जब तक आप उन्हें बनाने के लिए तैयार न हों तब तक फ्रीज करें। आप उन्हें जमे हुए से बेक कर सकते हैं - बस अपने बेकिंग समय में एक या दो मिनट जोड़ना याद रखें।
2. स्लाइस-एंड-बेक कुकीज के लिए इस ट्रिक को आजमाएं
अपने आइसबॉक्स कुकी आटा को एक लॉग में रोल करें, फिर इसे लच्छेदार कागज या चर्मपत्र में लपेटें। इस आटे को एक खाली कागज तौलिया ट्यूब नीचे एक भट्ठा के साथ, और फ्रीज। ट्यूब एक सांचे की तरह काम करती है, जिससे आटे को जमने तक अपना आकार बनाए रखने में मदद मिलती है। जमने के बाद, ट्यूब को हटा दें, और आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें, फिर प्लास्टिक बैग में रखें, और जब तक आप बेक करने के लिए तैयार न हों तब तक फ्रीज करें।
3. यदि आप समय के लिए दबाए जाएंगे तो बेक्ड कुकीज़ को फ्रीज करें
अभी बेक करने का समय है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि इससे निपटने के लिए आप महीने में बाद में बहुत ज्यादा पागल हो जाएंगे? सौभाग्य से बेक्ड कुकीज़ को फ्रीज करना वास्तव में आसान है। कुकीज को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर कुकी शीट पर एक परत में जमने दें। फिर, एक फ्रीजर-सुरक्षित, वायुरोधी कंटेनर में स्थानांतरित करें, उनके कंटेनर में कुकीज़ की प्रत्येक परत के बीच मोमयुक्त कागज, चर्मपत्र कागज या प्लास्टिक की चादर का एक टुकड़ा रखें।
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4. यदि आप प्री-बेक करते हैं, तो अपनी बेकिंग शीट को लाइन करें
जब आप अपनी कुकीज बेक करते हैं, तो चर्मपत्र या सिलपट का उपयोग करें ताकि आप उन्हें आसानी से निकाल सकें और कुकी शीट को ग्रीस न करना पड़े। सबसे अच्छी स्थिति में कुकीज़ से शुरू करना (बेकिंग शीट से अतिरिक्त ग्रीस के बिना) पूरी ठंड और विगलन प्रक्रिया को और अधिक सफल बना देगा।
5. गीली डीफ़्रॉस्टेड कुकीज़ को रोकें
अपनी कुकीज को फ्रीज़ करने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लें ताकि वे अतिरिक्त नमी (जैसे संक्षेपण में) के साथ जम न जाएँ और बाद में एक गीली गंदगी में डीफ़्रॉस्ट न करें।
6. लाइक के साथ फ्रीज करें
क्रिस्प कुकीज को क्रिस्प कुकीज के साथ फ्रीज करें, सॉफ्ट कुकीज को सॉफ्ट के साथ फ्रीज करें। अन्यथा नरम कुकीज़ में अतिरिक्त नमी कुरकुरे कुकीज़ को नरम होने का कारण बन सकती है, या तो जब वे फ्रीजर में हों, लेकिन अभी तक जमना शुरू नहीं हुआ है या जब वे पिघल रहे हैं।
7. जानिए क्या फ्रीज करना है
अधिकांश कुकीज़ को जमे हुए किया जा सकता है, विशेष रूप से घने आटे और बनावट वाले। जब तक इसकी बहुत नाजुक बनावट न हो या आइस्ड या भरा हुआ न हो, आपकी औसत कुकी, चाहे ड्रॉप, कट आउट, कटा हुआ या लुढ़का हुआ हो, जमी जा सकती है।
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8. और क्या फ्रीज न करें
सैंडविच या भरी हुई कुकीज़, नाजुक कुकीज़ (जैसे मेरिंग्यू और मैकरॉन) और चॉकलेट में लिपटे कुकीज़ ठंड के लिए अच्छे उम्मीदवार नहीं हैं। किसी भी भरने की बनावट जमी और पिघली होने पर अलग या अप्रिय हो सकती है; फ्रीजर से बाहर निकाले जाने पर नाजुक कुकीज़ उखड़ सकती हैं या गीली हो सकती हैं; और चॉकलेट जमने के बाद एक सफेद रंग का खिल सकता है जो अजीब लग सकता है। आइस्ड कुकीज का उपयोग नहीं किया जा सकता है - जैसे ही वे पिघलते हैं, संक्षेपण अलग-अलग रंग के टुकड़े एक साथ खून बहने का कारण बन सकता है। इसके बजाय, अपनी कुकीज़ को फ्रीज करें, और फिर उन्हें एक बार गलने के बाद सजाएं।
9. सही कंटेनरों का प्रयोग करें
फ्रीजर के जलने और खराब होने से बचने के लिए, आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि आपकी कुकीज़ एक एयरटाइट कंटेनर में जमी हुई हैं। प्लास्टिक के कंटेनर प्राप्त करने का प्रयास करें जो विशेष रूप से फ्रीजर के लिए बने हैं; अन्य प्रकार कम तापमान से बिखर सकते हैं। गोल कंटेनरों से बचें, जो आपकी कुकीज़ को मोड़ या तोड़ सकते हैं। यदि आपको अपने कुकीज को उनके कंटेनर में रखना है, तो नीचे और प्रत्येक परत के बीच लच्छेदार कागज, चर्मपत्र कागज या प्लास्टिक रैप का एक टुकड़ा रखें ताकि वे चिपकें नहीं।
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10. अच्छी तरह से पिघलना
कुकीज़ को पिघलाने से संक्षेपण बनता है, जो उन्हें गीला या बासी स्वाद दे सकता है। सुनिश्चित करें कि आपने उन्हें एक कंटेनर के बाहर पिघलाया है - उन्हें ठंडा होने तक कूलिंग रैक पर रखने की कोशिश करें, फिर उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि आप अपने कुकीज़ को बर्फ करने या उन्हें चॉकलेट में कोट करने की योजना बनाते हैं, क्योंकि संक्षेपण इन्हें कुकी की सतह पर चिपकने से रोक सकता है।
