न्यूयॉर्क के इरविंगटन के जैकी ऑरमैन तीन लड़कों की परवरिश कर रहे हैं - दो की जान को खतरा है खाद्य प्रत्युर्जता — सभी पाक कलाओं का अध्ययन करते हुए और स्वयं का प्रबंधन करते हुए सीलिएक रोग. पढ़ें कि उसने अपने बच्चों को उनके आहार प्रतिबंधों के बावजूद स्वादिष्ट भोजन खाने से क्यों नहीं छोड़ा।
जैकी ऑरमैन द्वारा
जैसा कि जूली वेनगार्डन डबिन को बताया गया है
जब मेरा पहला बच्चा, जेक, 2004 में पैदा हुआ था, तो उसे "माइक्रोप्रीमी" करार दिया गया था क्योंकि उसका वजन केवल 1-1 / 2 पाउंड था। तथ्य यह है कि वह जीवित था एक चमत्कार था। डॉक्टरों ने हमें बताया कि हमें पहले दो वर्षों में गुजरना होगा - उसकी कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली के कारण सर्दी घातक हो सकती है। मैंने जेक की देखभाल के लिए न्यूयॉर्क शहर के एक निवेश बैंक में अपनी मानव संसाधन की नौकरी छोड़ दी।
मेरा छोटा लड़का बड़ा हुआ और मजबूत हो गया, लेकिन उसके दूसरे जन्मदिन से चार दिन पहले, सुपर बाउल पार्टी के लिए हमारे दोस्त थे और जेक को गंभीर एलर्जी की प्रतिक्रिया थी। उसका चेहरा सूज गया था और पहचान से परे लाल था, उसके पूरे शरीर में पित्ती थी, और वह घरघराहट कर रहा था। हमें पता चला कि जेक को मूंगफली, कई ट्री नट्स और तिल से गंभीर रूप से एलर्जी थी।
२००६ में, हमारा एक और बेटा जेरेमी हुआ, और लगभग १ साल की उम्र में, उसने अस्थमा के लक्षण दिखाए। परीक्षण में पाया गया कि अंडे और कई पर्यावरणीय एलर्जी के अलावा जेरेमी को भी जेक की तरह ही जानलेवा खाद्य एलर्जी थी। 2010 में, हमारा तीसरा बेटा, जैरेट था, और शुक्र है कि उसे कोई खाद्य एलर्जी या असहिष्णुता नहीं है।
खाना या दुश्मन?
आज मेरे लड़कों की उम्र 3, 6 और 8 साल है। खाद्य एलर्जी के अलावा, जेरेमी और मुझे हाल ही में सीलिएक रोग का पता चला था। हमें ग्लूटेन (गेहूं, जौ, राई और अधिकांश जई) से बचना चाहिए। मुझे जेरेमी के लिए दुख हुआ - उसके लिए कोई पिज्जा, सैंडविच, पास्ता या जन्मदिन का केक नहीं। लेकिन मुझे लगता है कि मेरे लिए निदान होने के बाद से यह उसके लिए आसान हो गया है। हम इसमें एक साथ हैं, और मैं उसके साथ इस तरह से सहानुभूति रख सकता हूं कि मुझे लगता है कि उसे लगता है कि वह अकेला नहीं है।
मुझे खाना बनाना और खाना पढ़ना हमेशा से पसंद रहा है, लेकिन खाने के साथ मेरा रिश्ता तब चुनौतीपूर्ण हो गया जब खाने के लिए मेरा प्यार डर में बदल गया। मैं इस विचार से आगे नहीं बढ़ सका कि भोजन मेरे बच्चों को मार सकता है।
डर और अलगाव मेरे जीवन का एक बड़ा हिस्सा बन गया क्योंकि हमारे समाज की लगभग सभी सामाजिक घटनाएं भोजन के इर्द-गिर्द घूमती हैं। लेकिन मुझे एहसास हुआ कि मैं अपने बच्चों को अलग-थलग नहीं कर सकता या उन्हें 24/7 नहीं बचा सकता। मैं केवल यह पता लगाने की पूरी कोशिश कर सकता था कि उनकी खाद्य एलर्जी को कैसे प्रबंधित किया जाए। मैं का सदस्य बन गया खाद्य एलर्जी अनुसंधान एवं शिक्षा (किराया), जो अनुसंधान निधियों की वकालत करता है और लोगों को जानलेवा खाद्य एलर्जी के बारे में शिक्षित करता है।
एक पाक शिक्षा
मुझे शुरू में ऐसा लगा कि मैं एक दया पार्टी फेंक रहा हूं - उन सभी खाद्य पदार्थों पर ध्यान केंद्रित करना जो जेरेमी और मैं नहीं खा सकते थे - लेकिन फिर मैंने फैसला किया कि मैं स्थिति को बदलने जा रहा हूं। मैं अपने परिवार के लिए भोजन और व्यंजनों के बारे में अधिक से अधिक सीखने की खोज में गया और दूसरों की मदद करने के लिए खाद्य एलर्जी और सीलिएक रोग के बारे में जागरूकता बढ़ाने के लिए भी गया। मैंने रसोई में और अधिक रचनात्मक होने के लिए खुद को चुनौती दी।
मैं उन स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों पर ध्यान केंद्रित करता हूं जिन्हें हम खा सकते हैं, और मैं अपने मेनू में और भी पसंदीदा व्यंजनों को पेश करने के लिए व्यंजनों को बदल दूंगा। मेरा ताल विभिन्न संस्कृतियों से प्रभावित है। मेरे माता-पिता मिस्र से हैं। मेरी सास डॉमिनिकन रिपब्लिक से हैं, और मैंने मेक्सिको में रहते हुए तीन ग्रीष्मकाल बिताए। मुझे दिलकश रेसिपी बनाना बहुत पसंद है। मैं चाहता हूं कि मेरे बच्चे अपने आहार प्रतिबंधों के बावजूद खाना पसंद करें।
मेरे पति जेसन के समर्थन से, मैंने न्यूयॉर्क शहर में पाक शिक्षा संस्थान (आईसीई) में दाखिला लिया। मैंने पिछले अगस्त में पाक प्रबंधन स्कूल पूरा किया, और अब मैं पाक कला कार्यक्रम में हूँ। मैं रेस्तरां को अधिक एलर्जी के अनुकूल बनने में मदद करना चाहता हूं, और मैं समान मुद्दों वाले परिवारों के साथ भी काम करना चाहता हूं ताकि वे स्वादिष्ट आहार में संक्रमण कर सकें।
मैं दूसरों को संभावित रूप से मार्गदर्शन करने की क्षमता के बारे में बहुत उत्साहित और भावुक महसूस करता हूं। मैंने एक ब्लॉग शुरू किया, सीलिएक और एलर्जी के अनुकूल एपिकुरियन (सीएएफई), मेरे अनुभव को जर्नल करने और खाद्य एलर्जी और सीलिएक रोग से निपटने वाले व्यंजनों और संसाधनों को साझा करने के लिए।
सशक्त और प्रेरित करें
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मैं अपने बच्चों के लिए जीता हूं और सांस लेता हूं, और मैं चाहता हूं कि उनके लिए स्वस्थ और खुश रहने और यथासंभव लापरवाह जीवन जीने के अलावा और कुछ नहीं। मैं नहीं चाहता कि खाद्य एलर्जी या सीलिएक रोग उन्हें परिभाषित करें।
खाद्य एलर्जी के साथ रहना आसान नहीं है। वे हमारे लिए बहुत अधिक चिंता और क्रोध को भड़काते हैं, लेकिन हमारे पास जो कुछ है उसके लिए हम आभारी हैं। मुझे लगता है कि मैं ऐसी ही स्थितियों में दूसरों की मदद कर रहा हूं, और यह प्रेरणादायक है।
माँ ज्ञान
वहां से बाहर निकलें और जिस भी मुद्दे से आप निपट रहे हैं उस पर खुद को शिक्षित करें और सभी संसाधनों को पकड़ लें ताकि आप स्थिति पर अधिक नियंत्रण महसूस कर सकें। यदि कोई स्वास्थ्य समस्या है, तो अपने बच्चों से इस तरह से बात करें जिससे उन्हें इसे समझने में मदद मिले और खुद की वकालत करें। अपने आप को मित्रों और परिवार की एक अच्छी सहायता प्रणाली के साथ घेरें या समान परिस्थितियों में माता-पिता से जुड़ने के लिए स्थानीय सहायता समूह में शामिल हों।
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