फूड रियलिटी शो और सेलिब्रिटी पेस्ट्री शेफ की बदौलत केक अधिक जटिल और सुंदर हो रहे हैं। फोंडेंट वास्तव में एक अनोखे केक की कुंजी है - और थोड़े से अभ्यास से आप अपनी पसंदीदा बेकरी की तरह ही सुंदर केक बना सकते हैं।
कलाकंद के साथ काम करना सीखना तकनीक और अभ्यास का मेल है। ध्यान में रखने के लिए यहां कुछ युक्तियां दी गई हैं।
- जब आप सीख रहे होते हैं, तो अधिकांश क्राफ्ट और केक सप्लाई स्टोर्स पर रेडी-टू-यूज़ फ़ोंडेंट उपलब्ध कराना सबसे अच्छा होता है। अभ्यास करने के लिए एक सुसंगत उत्पाद होना महत्वपूर्ण है और आप बाद में अपना खुद का बनाना सीख सकते हैं।
- 8 इंच के लेयर केक को कवर करने के लिए आपको लगभग डेढ़ पाउंड के शौकीन की आवश्यकता होगी, अतिरिक्त सजावट सहित नहीं।
- यह जल्दी सूख जाता है इसलिए जब आप इसका उपयोग नहीं कर रहे हों तो इसे ढंक कर रखना महत्वपूर्ण है।
- कलाकंद प्रशीतित नहीं किया जा सकता है। आप केक को आगे बढ़ा सकते हैं और इसे चार दिनों तक कमरे के तापमान पर छोड़ सकते हैं, लेकिन आपको एक केक भरने की आवश्यकता होगी जिसे प्रशीतन की आवश्यकता नहीं है।
- रेडी-टू-यूज़ फोंडेंट बहुत स्वादिष्ट नहीं होता है। आप प्रति पाउंड फ्लेवर्ड ऑयल की पांच बूंदों तक गूंदकर इसका मुकाबला कर सकते हैं और फिर एक एयरटाइट कंटेनर में रात भर के लिए फोंडेंट को खड़े रहने दें। आप इस विधि का उपयोग कलाकंद को खाने के रंग से रंगने के लिए भी कर सकते हैं।
- अपने हाथों और कार्य क्षेत्र को बहुत साफ रखना महत्वपूर्ण है। शौकीन एक प्रकार का वृक्ष, पालतू बाल, टुकड़ों और कुछ भी जो वह छूता है उसे उठाएगा।
- टूल्स में निवेश करें। यदि आपके पास सिलिकॉन मैट, रोलिंग पिन और स्मूथ है, तो फोंडेंट के साथ काम करना बहुत आसान है। आपको इन्हें अपने केक आपूर्ति की दुकान पर लेने में सक्षम होना चाहिए।
चरण 1: क्रम्ब कोट
कूल्ड केक को बटरक्रीम आइसिंग की पतली परत से ढक दें और फिर इसे तीस मिनट के लिए ठंडा कर दें। बटरक्रीम की एक और पतली परत डालें। यह केक को सील करने में मदद करता है, इसे ताजा रखता है और शौकीन को चिपकाने के लिए कुछ देता है।
चरण 2: रोल
फोंडेंट को तब तक गूंधें जब तक वह नरम और लचीला न हो जाए।
एक सिलिकॉन मैट का उपयोग करें या कॉर्नस्टार्च और पाउडर चीनी के बराबर भागों के साथ एक चिकनी सतह को धूल दें। एक विशेष सिलिकॉन रोलिंग पिन का उपयोग करके, फोंडेंट को तब तक चिकना करें जब तक कि यह 1/4 और 1/8 इंच मोटा न हो और उस सतह से थोड़ा बड़ा हो जिसे आप कवर करना चाहते हैं।
चरण 3: कवर
रोलिंग पिन के ऊपर धीरे से फोंडेंट बिछाएं जैसे कि यह पाई क्रस्ट था। केक को फोंडेंट के नीचे खिसकाएं और फिर धीरे से केक पर फोंडेंट को रखें।
चरण 4: चिकना
केक टॉप के बीच से शुरू करते हुए, अपने केक के किनारों को धीरे से बाहर की ओर और नीचे की ओर ले जाएँ। यह हवा के बुलबुले को हटाता है और केक के शौकीन को आकार देता है। यदि आपको हवा का बुलबुला मिलता है, तो हवा को छोड़ने के लिए एक कोण पर एक साफ पिन डालें और इसे फिर से चिकना करें। केक के निचले भाग पर धारदार चाकू से अतिरिक्त फोंडेंट को काट लें।
फ़ोटो क्रेडिट: जेनेट लाड्यू
चरण 5: सजाने
अब आपके पास अपने बाकी के शौकीन सजावट के आधार के रूप में पूरी तरह से चिकनी सतह है। इन्हें कई तरह से बनाया जा सकता है - कट, आकार या ढाला। आप फोंडेंट को पेंट करने के लिए एक नरम ब्रश का उपयोग कर सकते हैं या इसे खाने योग्य चमक के साथ धूल कर सकते हैं।
युक्ति: यदि आपका पहली बार शौकीन पर जाना एक गड़बड़ में बदल जाता है, तो इसे अपनी पार्टी को बर्बाद न करने दें! केक बॉस केक की तरह बटरक्रीम केक चुनें, जो अब देशभर में दुकानों पर उपलब्ध है। वे सस्ती, स्वादिष्ट हैं और आपको केक-सजाने वाले समर्थक की तरह दिखेंगी!
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