बादाम के साथ पतन व्यंजनों
कैलिफोर्निया के बादाम बोर्ड के सौजन्य से व्यंजन विधि
जंगली चावल पुलाव
१० सर्विंग्स बनाता है
अवयव:
१ कप कटा हुआ प्याज
1 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
४ बड़े चम्मच मक्खन, विभाजित
लंबे अनाज और जंगली चावल का 12 औंस मिश्रण
३ कप पानी
३/४ कप क्रीम शेरी, विभाजित
4 चिकन शोरबा क्यूब्स
2 चम्मच ताजा अजवायन की पत्ती
1/2 पौंड ताजा मशरूम, कटा हुआ
१ कप कटा हुआ सेलेरी
१ कप कटा हुआ बादाम, सिका हुआ
2 बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद
२ चम्मच कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका
दिशा:
1. ओवन को 350 डिग्री फ़ेहरेन्हाइट पर प्रीहीट करें। और मक्खन एक 2-चौथाई गेलन पुलाव डिश।
2. मध्यम आँच पर एक बड़े सॉस पैन में, प्याज और लहसुन को 2 बड़े चम्मच मक्खन में नरम होने तक भूनें। चावल में हिलाओ, कोट करने के लिए उछालें।
3. पानी, 1/2 कप शेरी, बुउलॉन क्यूब्स और अजवायन डालें। उबाल आने दें, ढक दें और आँच को कम कर दें। 25 मिनट तक उबालें जब तक कि तरल अवशोषित न हो जाए और चावल नर्म न हो जाए। ठंडा करने के लिए अलग रख दें।
4. एक मध्यम आकार की कड़ाही में, बचे हुए मक्खन में मशरूम भूनें। अजवाइन, बादाम, अजमोद और संतरे के छिलके में हिलाओ। मशरूम के मिश्रण को चावल और बचा हुआ 1/4 कप शेरी के साथ टॉस करें।
5. तैयार पुलाव डिश में चम्मच चावल और पन्नी के साथ कवर करें। पन्नी में कई छेद करें। 45 मिनट तक या गर्म होने तक बेक करें। गरमागरम परोसें।
चिकन और बादाम टैंगीन
4 सर्विंग्स बनाता है
अवयव:
4 कमजोर त्वचा रहित चिकन जांघ
२ चम्मच मैदा
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
1 बड़ा चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
१ कप कटा हुआ सफेद प्याज
१ कप पानी
2 चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन
2 स्कैलियन, कटा हुआ (हरा और सफेद भाग)
१ कप कद्दूकस किया हुआ गाजर
1 कप डिब्बाबंद कटे टमाटर
1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी
1/4 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई अदरक
1/4 छोटा चम्मच नमक
१/२ कप कटे हुए बादाम, भुने हुए
२ बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा हरा धनिया
दिशा:
1. आटे के साथ चिकन छिड़कें। मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़ी, गहरी कड़ाही में तेल और मक्खन गरम करें। चिकन और ब्राउन सभी तरफ से डालें। चिकन को पैन से निकालें और एक तरफ रख दें।
2. कड़ाही में प्याज़ डालें और पारभासी और भूरा होने तक भूनें। पानी, लहसुन, स्कैलियन, गाजर, टमाटर, दालचीनी, जीरा, अदरक और नमक में हिलाओ। एक उबाल लाने के लिए और चिकन को कड़ाही में लौटा दें।
3. गर्मी को कम करें और धीरे से उबाल लें जब तक कि चिकन पक न जाए और आसानी से लगभग 20 मिनट तक कतरा जाए। बादाम और सीताफल डालकर सर्व करें।
करी बटरनट स्क्वैश और बादाम सूप
6 सर्विंग्स बनाता है
अवयव:
2 बटरनट स्क्वैश (लगभग 4-3 / 4 पाउंड कुल)
खाना पकाने का तेल
१ कप कटे हुए बादाम, विभाजित
1 कप कटा हुआ प्याज
3 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
1-1/2 चम्मच हल्का करी पाउडर
5 कप चिकन या सब्जी शोरबा
नमक स्वादअनुसार
अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
6 बड़े चम्मच सादा दही
दिशा:
1. ओवन को पहले से ही तीन सौ पचहत्तर अंश फारेनहाइड पर गरम कर लें।
2. एक बेकिंग शीट पर स्क्वैश को 15 मिनट तक बेक करें। ओवन से निकालें और बीज निकालते हुए, आधा काट लें।
3. स्क्वैश को तेल से अच्छी तरह रगड़ें और कटे हुए हिस्से को बेकिंग शीट पर रखें। स्क्वैश को 30 से 35 मिनट तक या बहुत नरम होने तक बेक करें। ओवन से निकालें और ठंडा होने दें।
3. इस बीच, गर्मी को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट तक कम कर दें। बादाम को बेकिंग शीट पर रखें और लगभग 10 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक ओवन में रखें। निकाल कर अलग रख दें।
4. मध्यम आँच पर एक बड़े बर्तन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। प्याज और लहसुन डालें और प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें। करी डालकर, लगातार चलाते हुए, २ या ३ मिनट या महक आने तक पका लें। गर्मी से हटाएँ।
5. जब स्क्वैश ठंडा हो जाए, तो छिलका काट लें और मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें।
6. एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में कढ़ी प्याज और लहसुन का मिश्रण रखें और भरने के लिए पर्याप्त स्क्वैश और शोरबा डालें। ३/४ कप बादाम डालें, शेष १/४ को गार्निश के लिए सुरक्षित रखें, और चिकना होने तक प्रोसेस करें।
7. प्यूरी को वापस बर्तन में स्थानांतरित करें। शेष स्क्वैश और शोरबा प्यूरी, और बर्तन में स्थानांतरित करें। मिश्रण को हिलाएं और मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लें। गर्मी कम करें और 10 मिनट तक उबालें। नमक के साथ सीजन।
8. परोसने के लिए, सूप को उथले कटोरे में बाँट लें। प्रत्येक पर लगभग 1/2 चम्मच जैतून का तेल घुमाएँ, और ऊपर से 1 बड़ा चम्मच दही डालें। बचे हुए बादाम को दही के ऊपर छिड़क दें।
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