शुरुआती रसोइये अक्सर सूखे के साथ मजबूत होते हैं जड़ी बूटी काफी समय के लिए - चाहे उनकी माँ ने यही इस्तेमाल किया हो या इसलिए कि वे इतने ख़तरनाक हैं। यदि आपने ताज़ी जड़ी-बूटियों की विस्तृत दुनिया में शाखा लगाने का फैसला किया है, तो आप भयभीत हो सकते हैं, लेकिन यह मार्गदर्शिका आपके दिमाग को शांत कर देगी।
जब सही तरीके से उपयोग किया जाता है और ठीक से संग्रहीत किया जाता है, तो ताजी जड़ी-बूटियाँ वास्तव में कुछ में सभी अंतर ला सकती हैं व्यंजन, विशेष रूप से कम लकड़ी की जड़ी-बूटियाँ जैसे कि चिव्स और अजमोद, जो अपना सारा धमाका तब खो देते हैं जब सूखा। क्या पता? हो सकता है कि आप अपना खुद का भी शुरू करें खिड़की दासा जड़ी बूटी उद्यान. यह उन्हें स्टोर में खरीदने से काफी सस्ता है।
ताजा जड़ी बूटियों के लिए खाना पकाने के अंतर
यदि आप केवल ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि आप उन्हें हमेशा एक ही तरह से उपयोग नहीं करते हैं।
- जबकि आपको यह सुनिश्चित करने के लिए हमेशा ऑनलाइन देखना चाहिए, सामान्य तौर पर, आप सूखी जड़ी-बूटियों के रूप में ताजी जड़ी-बूटियों की मात्रा का लगभग तीन गुना उपयोग करते हैं। इसलिए यदि आप 1 चम्मच सूखे अजमोद का उपयोग करते हैं, तो आपको 3 चम्मच कटा हुआ ताजा अजमोद की आवश्यकता होगी।
- यदि ताजी जड़ी-बूटियों में तना होता है, तो आप तने का उपयोग केवल तभी कर सकते हैं जब यह नरम और लचीला हो और बिल्कुल भी कड़ा न हो। यदि आप निश्चित नहीं हैं, तो काट लें।
- आम तौर पर ताजा जड़ी बूटियों को बाद में सूखे जड़ी बूटियों की तुलना में खाना पकाने की प्रक्रिया में जोड़ा जाना चाहिए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि स्वाद उनकी चमक बनाए रखे।
- यदि आप ताजी जड़ी-बूटियों को काटना पसंद नहीं करते हैं क्योंकि आप उन्हें अपनी इच्छानुसार एक समान नहीं पा सकते हैं, तो जड़ी-बूटी की कैंची आज़माएँ। मैं इन्हे पसन्द करता हूँ पांच ब्लेड वाली कैंची. (मस्त्राद, $12)
- हालांकि, अभी तक अपने सूखे जड़ी बूटियों को टॉस न करें। सर्दियों के महीनों के दौरान कई लोग न केवल बढ़ना बंद कर देते हैं, जिससे उन्हें कम आसानी से उपलब्ध हो जाता है, कभी-कभी सूखे जड़ी-बूटियां वास्तव में विशिष्ट उपयोगों के लिए बेहतर होती हैं (सूखी मालिश, उदाहरण के लिए)।
छवि: टिफ़नी एगबर्ट / वह जानता है
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