सार्डिन आसपास की सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद मछलियों में से एक है। इनमें प्रोटीन, ओमेगा -3 फैटी एसिड, विटामिन बी 12, कैल्शियम, आयरन और पोटेशियम होते हैं, और छोटी, मुलायम हड्डियां होती हैं, इसलिए इन्हें बिना किसी समस्या के पूरा खाया जा सकता है। वे बहुत अच्छी तरह से ताजा ग्रील्ड होते हैं, या सीधे टिन से खाए जाते हैं, लेकिन यदि आप अधिक साहसी बनना चाहते हैं, तो इन व्यंजनों को देखें।
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आलू और चुन्नी सलाद
सर्विंग साइज़ 4
अवयव:
- 1 किलोग्राम जर्सी रॉयल आलू
- 12 ताजा सार्डिन
- 1 छोटा प्याज
- 1 बड़ा चम्मच सूखे मेवे
- 1 बड़ा चम्मच मेयोनेज़
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
- 1 लहसुन लौंग
- नमक और मिर्च
- छोटी मुट्ठी ताजा अजमोद
दिशा:
- आलू को आधा करें और तेल से बूंदा बांदी करें, फिर नमक और काली मिर्च छिड़कें।
- एक ठंडे ओवन के तल में रखें, और 30 मिनट तक भूनें।
- जब तक आलू पक रहे हों, सार्डिन को तेल में डालें और हर्ब, नमक और काली मिर्च डालें।
- आलू तैयार होने से दस मिनट पहले ओवन में डालें और पक जाने पर निकाल लें।
- इस बीच, प्याज और अजमोद को बारीक काटकर और मेयो और नींबू के रस के साथ मिलाने से पहले लहसुन की कली को बारीक काटकर ड्रेसिंग बना लें।
- पके हुए आलू, सार्डिन और ड्रेसिंग को एक साथ मिलाकर गर्म करें और परोसें।
टमाटर सॉस के साथ सार्डिन स्पेगेटी
सर्विंग साइज़ 4
अवयव:
- 400 ग्राम स्पेगेटी
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 2 लहसुन की कली, कुटी हुई
- पिंच चिल्ली फ्लेक्स
- 1 (227 ग्राम) टमाटर काट सकते हैं
- टमाटर सॉस में 2 (95 ग्राम) डिब्बे त्वचा रहित और बोनलेस सार्डिन
- १० छिले हुए काले जैतून, मोटे तौर पर कटे हुए
- १ बड़ा चम्मच केपर्स, सूखा हुआ
- छोटी मुट्ठी अजमोद, कटा हुआ
दिशा:
- स्पेगेटी को उबलते नमकीन पानी के एक बड़े पैन में रखें और निर्देशों के अनुसार पकाएँ।
- जबकि स्पेगेटी एक मध्यम कड़ाही में तेल गरम कर रहा है और लहसुन को एक मिनट के लिए पका लें।
- मिर्च के गुच्छे, टमाटर और सार्डिन डालें, लकड़ी के चम्मच से मोटे तौर पर तोड़ें।
- दो से तीन मिनट के लिए गरम करें, फिर जैतून, केपर्स और अधिकांश अजमोद में हलचल करें।
- पास्ता को छानकर सॉस में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। चार कटोरे के बीच विभाजित करें और शेष अजमोद के साथ छिड़के।
सार्डिन quiche
सर्विंग साइज़ 6
अवयव:
- 225 ग्राम शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री
- 25 ग्राम मक्खन
- २२५ ग्राम प्याज, छिलका उतार कर पतला कटा हुआ
- नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
- 1 (120 ग्राम) जैतून के तेल में सार्डिन कर सकते हैं
- 2 मध्यम अंडे, पीटा हुआ
- दूध (राशि अलग-अलग होगी, नीचे देखें)
- नींबू फांक
दिशा:
- पेस्ट्री को रोल आउट करें और एक 21.5 सेमी (8 1/2-इंच), ढीले-तल वाले फ्लान टिन को लाइन करें।
- एक पैन में मक्खन पिघलाएं और प्याज को नरम होने तक भूनें, लेकिन भूरा नहीं।
- नमक और काली मिर्च डालें, फिर ठंडा होने के लिए रख दें। सार्डिन निकालें और पूंछ काट लें। प्याज़ को पेस्ट्री केस में रखें, प्रत्येक चुन्नी के नीचे थोड़ा सा ढेर करें - ये एक पहिये की तीलियों की तरह स्थित होते हैं।
- फेंटे हुए अंडों को सीज़न करें और दूध के साथ 300 मिलीलीटर तक बना लें। सार्डिन के चारों ओर अंडे के मिश्रण को सावधानी से चम्मच से फैलाएं। ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस (400 डिग्री फारेनहाइट), गैस मार्क 6 पर 20 मिनट के लिए बेक करें।
- ओवन के तापमान को 175 डिग्री सेल्सियस (325 डिग्री फारेनहाइट), गैस मार्क 3 तक कम करें और एक और 20 मिनट के लिए पकाएं। ठंडा होने के लिए छोड़ दें और नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।
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