शाकाहारी परिवार अब वे दुर्लभता नहीं हैं जो वे एक बार थे। स्वास्थ्य के प्रति जागरूक माता-पिता की बढ़ती संख्या अपने बच्चों को मांस-मुक्त आहार पर पालने का विकल्प चुन रही है, लेकिन इस नई जीवन शैली के साथ चिंता का एक नया सेट आता है। हाल ही में शाकाहार में परिवर्तित होने वालों को चिंता हो सकती है कि वे अपने बच्चों को सभी आवश्यक पोषक तत्व प्रदान नहीं कर रहे हैं। तो आप शाकाहारी बच्चों की सफलतापूर्वक परवरिश कैसे करेंगे?
शाकाहारी बच्चों के लिए प्रमुख पोषक तत्व
यह सुनिश्चित करने में मदद करने के लिए कि शाकाहारी बच्चों की आहार संबंधी आवश्यकताओं को पूरा किया जा रहा है, प्रत्येक प्रमुख खाद्य समूह से विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों का चयन करना महत्वपूर्ण है। जब तक आपका बच्चा नियमित रूप से प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, मध्यम मात्रा में वसा और विटामिन की एक श्रृंखला खा रहा है और खनिज समृद्ध खाद्य पदार्थ, आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि उन्हें वह सब कुछ मिल रहा है जो उन्हें इष्टतम विकास के लिए चाहिए और विकास।
खाने के समूह
प्रोटीन शरीर के ऊतकों की वृद्धि और मरम्मत के लिए आवश्यक है। आपके बच्चे को हर दिन कई तरह के प्रोटीन खाने चाहिए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि उन्हें अमीनो एसिड का अच्छा संतुलन मिल रहा है। अच्छे स्रोतों में शामिल हैं: डेयरी उत्पाद, टोफू और अन्य सोया उत्पाद, अंडे, बीज, नट, बीन्स और दालें, गेहूं और चावल जैसे साबुत अनाज।
कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा और वृद्धि के लिए महत्वपूर्ण हैं, और आपके बच्चे के आहार का एक महत्वपूर्ण अनुपात बनाते हैं। साबुत अनाज की रोटी जैसे अपरिष्कृत कार्बोहाइड्रेट भी फाइबर के अच्छे स्रोत हैं, हालांकि उन्हें कुछ सावधानी के साथ दिया जाना चाहिए। आपके बच्चे की पोषण संबंधी जरूरतों को पूरा करने से पहले बहुत अधिक उच्च फाइबर वाले खाद्य पदार्थ आपके बच्चे को भर सकते हैं। अच्छे स्रोतों में शामिल हैं: पास्ता, साबुत भोजन या ब्राउन ब्रेड, बीन्स और दालें, आलू, अनाज [छोटे बच्चों को चोकर नहीं देना चाहिए]।
वसा ऊर्जा का एक अत्यधिक केंद्रित स्रोत हैं और छोटे बच्चों में मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के स्वस्थ विकास में सहायता करते हैं। जबकि संतृप्त वसा ने इस खाद्य समूह को एक बुरा नाम दिया है, अच्छी खबर यह है कि वनस्पति आधारित वसा और तेल आपके बच्चे के स्वास्थ्य के लिए कहीं बेहतर हैं। अच्छे स्रोतों में शामिल हैं: डेयरी उत्पाद [कम से कम पहले दो वर्षों के लिए पूर्ण वसा], जैतून का तेल, वनस्पति तेल जैसे सूरजमुखी, नट्स, एवोकाडो।
विटामिन
विटामिन ए विकास, अच्छी दृष्टि, स्वस्थ त्वचा और मजबूत दाँत तामचीनी के लिए आवश्यक है। अच्छे स्रोतों में शामिल हैं: पनीर, अंडे, मार्जरीन, गाजर, हरी पत्तेदार सब्जियां, सूखे खुबानी और मिर्च।
विटामिन बी समूह वृद्धि, लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण, स्वस्थ तंत्रिका तंत्र के विकास और भोजन को ऊर्जा में बदलने के लिए आवश्यक है। अच्छे स्रोतों में शामिल हैं: साबुत अनाज, केला, खमीर निकालने [जैसे मार्माइट], हरी पत्तेदार सब्जियां, डेयरी उत्पाद, मशरूम, एवोकाडो, गढ़वाले नाश्ता अनाज।
विटामिन सी विकास, उपचार और एक स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए आवश्यक है। विटामिन सी आयरन के अवशोषण में भी मदद करता है और शाकाहारियों के लिए इस विटामिन को आयरन से भरपूर खाद्य पदार्थों के साथ मिलाना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। अच्छे स्रोतों में शामिल हैं: ब्रोकोली, तरबूज, खट्टे फल, जामुन, अजमोद, आलू, मटर, मिर्च, हरी पत्तेदार सब्जियां।
विटामिन डी स्वस्थ हड्डियों और त्वचा के लिए आवश्यक है। यह सूर्य के प्रकाश के माध्यम से सबसे अधिक कुशलता से अवशोषित होता है, लेकिन सीमित संख्या में खाद्य पदार्थों में भी पाया जा सकता है। अच्छे स्रोतों में शामिल हैं: डेयरी उत्पाद, गढ़वाले अनाज, मार्जरीन।
विटामिन ई स्वस्थ त्वचा और कोशिका संरचनाओं के लिए आवश्यक है। अच्छे स्रोतों में शामिल हैं: वनस्पति तेल, गेहूं के बीज, नट, बीज, एवोकाडो।
खनिज पदार्थ
लोहा विकास और स्वस्थ रक्त के लिए आवश्यक है। आयरन पशु उत्पादों की तुलना में वनस्पति स्रोतों से कम आसानी से अवशोषित होता है इसलिए आयरन युक्त भोजन को विटामिन सी के स्रोतों के साथ जोड़ना महत्वपूर्ण है। अच्छे स्रोतों में शामिल हैं: टोफू, बीन्स, अंडे की जर्दी, दालें, पालक, पत्तागोभी, गुड़, गेहूँ का कीटाणु, साबुत अनाज, सूखे मेवे।
कैल्शियम स्वस्थ दांतों और हड्डियों के लिए आवश्यक है। अच्छे स्रोतों में शामिल हैं: डेयरी उत्पाद, टोफू, हरी पत्तेदार सब्जियां, दाल, बादाम और ब्राजील नट्स, तिल।
जस्ता वृद्धि और कोशिका विभाजन के लिए आवश्यक है। अच्छे स्रोतों में शामिल हैं: डेयरी उत्पाद, साबुत अनाज, बीन्स और दालें, नट्स, कद्दू और तिल।
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