होने के नाते मोंटाना में सर्दी का मतलब अक्सर तापमान होता है जो एकल अंकों में या शून्य से भी नीचे गिर जाता है, कैनिंग प्लान रखना उन दिनों को बिताने का एक शानदार तरीका है जब स्नो प्ले आरामदायक नहीं होता - या सुरक्षित भी - विकल्प। कुमकुम मेरे पसंदीदा खट्टे फल हैं क्योंकि आप खट्टे मिठास के छोटे रत्नों को छीले बिना उन्हें मुट्ठी भर खा सकते हैं। एक स्वादिष्ट विटामिन-सी-पैक स्प्रेड होने के अलावा, कुमकुम एक मनोरम मुरब्बा बनाते हैं।
होने के नाते मोंटाना में सर्दी का मतलब अक्सर तापमान होता है जो एकल अंकों में या शून्य से भी नीचे गिर जाता है, कैनिंग प्लान रखना उन दिनों को बिताने का एक शानदार तरीका है जब स्नो प्ले आरामदायक नहीं होता - या सुरक्षित भी - विकल्प। कुमकुम मेरे पसंदीदा खट्टे फल हैं क्योंकि आप खट्टे मिठास के छोटे रत्नों को छीले बिना उन्हें मुट्ठी भर खा सकते हैं। एक स्वादिष्ट विटामिन-सी-पैक स्प्रेड होने के अलावा, कुमकुम एक मनोरम मुरब्बा बनाते हैं।
कुमकुम मुरब्बा
पैदावार 6 पिन
अवयव:
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- कुमकुम के ६ पिंट, प्रत्येक पतले कटा हुआ, बीज रखें
- 6 कप दानेदार चीनी
- २ कप पानी
- १ बड़े नींबू का रस
- 1-1 / 2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी (वैकल्पिक)
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दिशा:
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- फ्रीजर में दो छोटी प्लेट रखें।
- कुमकुम के बीजों को चीज़क्लोथ के एक वर्ग में रखें और चारों कोनों को एक साथ मोड़ें, रसोई की सुतली से सुरक्षित करें।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े, भारी स्टेनलेस स्टील के पैन में कुमकुम, बीज बैग, चीनी, पानी, नींबू का रस और दालचीनी डालें। उबाल पर लाना।
- गर्मी को कम से कम करें और 25 मिनट के लिए उबाल लें, अक्सर हिलाते रहें।
- 6 पिंट के आकार के मेसन जार को स्टरलाइज़ करें। पानी के साथ एक कैनर या बड़े स्टॉकपॉट भरें और कम उबाल लाने के लिए मध्यम-उच्च गर्मी पर सेट करें।
- फ़्रीज़र से किसी एक प्लेट पर मुरब्बा का एक चम्मच डालकर मुरब्बा का परीक्षण करें। प्लेट को वापस 2 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। अगर मुरब्बा को उंगली से दबाने पर झुर्रियां पड़ जाती हैं, तो यह तैयार है। यदि नहीं, तो मुरब्बा को ५ से १० मिनट तक और लगातार चलाते हुए पकाएं। पुन: परीक्षण करें।
- जब मुरब्बा तैयार हो जाए, तो मुरब्बा में से बीज की थैली उठा लें और इसे निचोड़ लें ताकि कोई मुरब्बा वापस पैन में टपक जाए।
- फ़नल और करछुल का उपयोग करके, तैयार मेसन जार को मुरब्बा से भरें, 1/4-इंच का हेडस्पेस छोड़ दें। एक साफ कपड़े से रिम्स को साफ कर लें। ढक्कन और स्क्रूबैंड के साथ बंद करें।
- जार को कनेर या स्टॉकपॉट में रखें और 15 मिनट के लिए उबलते पानी में प्रोसेस करें।
- जार को एक कपड़े पर काउंटर पर सेट करें और ठंडा होने दें।
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