मांस
हालांकि हम हमेशा अपने आहार से वसा को कम करने के तरीके खोजने की कोशिश कर रहे हैं, तथ्य यह है कि उच्च वसा प्रतिशत के साथ ग्राउंड बीफ एक जूसियर बर्गर बनाता है। इसे एक बार छिड़कें और कम से कम 80/20 के दुबले मांस/वसा अनुपात के साथ ग्राउंड बीफ़ खरीदें।
कोमल हो
ग्राउंड बीफ को किसी भी मसाले और अन्य चीजों के साथ मिलाते समय सावधानी बरतें। मांस को एक साथ अधिक मात्रा में न मिलाएं और न ही निचोड़ें क्योंकि इससे एक सख्त बर्गर बनेगा। अपनी उंगलियों से हल्के से मिलाएं और धीरे से पैटी बनाएं।
पैटीज़ को आकार देना
अपने हैमबर्गर पैटीज़ को आकार देते समय, सुनिश्चित करें कि पैटी को समतल करने के लिए अपने अंगूठे के साथ पैटी के केंद्र में एक इंडेंट बनाकर बीच में किनारों से अधिक मोटा नहीं है। इस तरह मोटाई एक समान हो जाएगी और बर्गर समान रूप से पक जाएगा।
जाली पर
एक बार जब आप बर्गर को ग्रिल पर रख दें, तो उन्हें अकेला छोड़ दें! उन्हें चपटा करने के लिए दबाएं नहीं (आपको उन्हें पहले ही चपटा कर देना चाहिए था) और उन्हें एक से अधिक बार पलटें नहीं। बर्गर को लगातार हिलाने और पलटने से वे समान रूप से नहीं पकते हैं, और आप उन्हें अलग करने का जोखिम उठाते हैं। केवल एक बार पलटने से, आप प्रत्येक तरफ एक क्रस्ट बनाने की अनुमति देते हैं और वे आसानी से ग्रिल से अपने आप निकल जाएंगे।
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