गोमांस, चिकन और सब्जी स्टॉक के वे बक्से या डिब्बे सुविधाजनक लगते हैं, लेकिन केंद्रित स्टॉक अधिक बहुमुखी (और कम खर्चीला) हो सकता है। स्टॉक कॉन्संट्रेट न केवल अलमारी में कम जगह लेता है, बल्कि यह आपको थोड़ा और रचनात्मक बनाने देता है।
हम सभी बॉक्सिंग और डिब्बाबंद स्टॉक की आसानी और सुविधा के साथ खराब हो गए हैं, लेकिन कई विकल्प के रूप में स्टॉक कॉन्संट्रेट के लाभों की अनदेखी करते हैं। यह उन रसोइयों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है जो अक्सर स्टॉक का उपयोग करते हैं।
कम महंगा
यदि आप अपने खाना पकाने में अक्सर स्टॉक का उपयोग करते हैं, तो डिब्बाबंद और डिब्बाबंद संस्करणों को खरीदने की तुलना में स्टॉक कॉन्संट्रेट वास्तव में सस्ता है। यदि आप जेल के रूप में स्टॉक का विकल्प चुनते हैं, जैसे कि नॉर होमस्टाइल स्टॉक, तो आप वाटर-डाउन संस्करण के चार बक्सों पर चार-पैक का ध्यान केंद्रित करके लगभग $ 3 बचाएंगे।
अधिक बहुमुखी
केंद्रित स्टॉक भी अधिक बहुमुखी है। यदि आप बॉक्स या कैन में स्टॉक खरीदते हैं, तो आपको इसे तरल के रूप में उपयोग करना होगा, और जब तक आप अतिरिक्त सामग्री नहीं जोड़ते हैं, तब तक आप जो स्वाद खरीदते हैं वह स्वाद आपको मिलता है। दूसरी ओर, केंद्रित स्टॉक को रगड़ के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, इसे कम या ज्यादा पानी से पतला किया जा सकता है इसकी एकाग्रता को बदलें, और यहां तक कि उन व्यंजनों में अतिरिक्त ज़िंग जोड़ने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है जो परंपरागत रूप से नहीं बने हैं भण्डार। और एक ध्यान के साथ, बचे हुए स्टॉक का भंडारण बहुत आसान है। बस एक फ्रीजर-सुरक्षित भंडारण बैग में ध्यान केंद्रित करें और रेफ्रिजरेट या फ्रीज करें।
उदाहरण के लिए, आप अपने अगले पक्षी पर केंद्रित चिकन स्टॉक की एक छोटी मात्रा को रगड़ सकते हैं, इसे अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ सीज़न कर सकते हैं और इसे पूर्णता के लिए पका सकते हैं। या एक त्वरित और आसान फ्रेंच प्याज फैलाने के लिए कुछ प्याज पाउडर के साथ नरम क्रीम पनीर में बीफ़ स्टॉक ध्यान केंद्रित करें।
त्वरित युक्ति: यदि आप अपने परिवार को कम वसा वाले आहार में बदलने की कोशिश कर रहे हैंकम लाल मांस, गोमांस के बजाय जमीन टर्की का उपयोग करें और ब्राउनिंग करते समय बीफ़ स्टॉक ध्यान केंद्रित करें। टर्की में अधिक समृद्ध, अधिक प्रामाणिक "ग्राउंड बीफ़" स्वाद होगा, और आपका परिवार कभी भी फेटियर बीफ़ के स्वाद को याद नहीं करेगा।
बेहतर सामग्री
केंद्रित स्टॉक है, ठीक है, केंद्रित. इसका मतलब है कि इसे बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री के स्वाद को ध्यान में रखना होगा क्योंकि जब आप इसका उपयोग करेंगे तो आप उनका अधिक स्वाद लेंगे। अच्छे संकेंद्रित स्टॉक अपने निम्न समकक्षों की तुलना में ताजा सामग्री से बने होते हैं।
रसोई घर में जीवन का एक तरीका
गंभीर रसोइया हाथ पर स्टॉक रखते हैं; हमें विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए इसकी आवश्यकता होती है। बॉक्सिंग या डिब्बाबंद स्टॉक में मूल्यवान भंडारण स्थान और नकदी खोने के बजाय, केंद्रित स्टॉक को आज़माएं - जब तक कि निश्चित रूप से, आप एक नहीं हैं भाग्यशाली कुछ लोगों में से जिनके पास समय और ऊर्जा (और रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर स्पेस) है जो अपना खुद का घर का स्टॉक बनाने के लिए समर्पित है खरोंच
स्टॉक का उपयोग करने वाली रेसिपी
एनचिलाडा सूप रेसिपी
स्टॉक का उपयोग करके 3 त्वरित और आसान बीफ़ रेसिपी
स्टॉक का उपयोग करके 3 त्वरित और आसान चिकन रेसिपी
