यहाँ दो हैं व्यंजनों वेलेंटाइन डे के लिए कुकबुक लेखक और क्यूवीसी के निवासी खाने वाले डेविड वेनेबल द्वारा व्यवहार करता है।
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टी हम सभी जानते हैं कि वेलेंटाइन डे के लिए सबसे लोकप्रिय उपहारों में से एक फैंसी चॉकलेट का एक स्वादिष्ट बॉक्स है। और हालांकि हर कोई चॉकलेट पसंद करता है, काम से घर जाते समय दवा की दुकान पर रुकना हमेशा अपने प्रियजनों को यह दिखाने का सबसे प्यारा तरीका नहीं होता है कि वे विशेष हैं। स्नेह के इस क्लासिक टोकन को क्यों न लें और स्वयं चॉकलेट बनाकर एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ें? हमारे पास व्यवहार के लिए दो बेहतरीन व्यंजन हैं जो सजावटी बॉक्स में पूरी तरह फिट होंगे। वे कहने के लिए एकदम सही हैं, "मैं तुमसे प्यार करता हूँ।"
चॉकलेट-शैम्पेन ट्रफल्स
टीडेविड के अंदरूनी सूत्र टिप: खाने योग्य सोने की पत्ती कभी नहीं देखी? एक अतिरिक्त विशेष स्पर्श के लिए, यह घर के बने मिठाई के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त बनाता है। शिल्प भंडार या पेटू खाद्य बाजारों में खाने योग्य सोने की पत्ती की तलाश करें, लेकिन गुच्छे को संभालते समय बहुत सावधानी बरतें क्योंकि वे बहुत नाजुक होते हैं।
अवयव:
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- १० औंस सेमीस्वीट चॉकलेट, दरदरा काटा हुआ
- ३/४ कप भारी क्रीम
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 1/8 कप शैंपेन
- 1 पौंड सेमीस्वीट चॉकलेट चिप्स, विभाजित
- खाने योग्य सोने की पत्ती (वैकल्पिक गार्निश)
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दिशा:
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- कटी हुई सेमी-स्वीट चॉकलेट को एक मध्यम आकार के कटोरे में रखें और एक तरफ रख दें।
- एक सॉस पैन में भारी क्रीम और चीनी मिलाएं और मिश्रण को मध्यम-उच्च गर्मी पर बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें। कटी हुई चॉकलेट के ऊपर तुरंत गर्म क्रीम का मिश्रण डालें। इसे 1 मिनट के लिए बैठने दें, फिर धीरे से चॉकलेट के पिघलने तक फेंटें। (मिश्रण थोड़ा गाढ़ा होगा।) शैंपेन को चॉकलेट मिश्रण में डालें और धीरे से तब तक फेंटें जब तक कि शैंपेन शामिल न हो जाए। चॉकलेट मिश्रण को प्लास्टिक रैप से ढक दें और 4-5 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
- एक छोटे से आइसक्रीम स्कूप का उपयोग करके, चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर ठंडा मिश्रण चम्मच से डालें। फिर इसे ठंडा करें।
- 1/2 कप चॉकलेट चिप्स को छोड़कर बाकी सभी को एक हीट-सेफ बाउल में रखें। फिर इसे अलग रख दें।
- एक मध्यम आकार के सॉस पैन में कुछ कप पानी उबाल लें। आँच बंद कर दें और बाउल को चॉकलेट चिप्स के साथ सॉस पॉट के ऊपर रख दें। इसे 3-5 मिनट तक बैठने दें। चॉकलेट चिप्स को तब तक फेंटें जब तक वे पूरी तरह से पिघल न जाएं। सॉस पॉट से कटोरा निकालें, आरक्षित 1/2 कप चॉकलेट चिप्स डालें और पूरी तरह से पिघलने तक फेंटें।
- ट्रफल्स को पिघली हुई चॉकलेट में डुबोएं (एक सूई का कांटा वास्तव में यहां काम आता है) और उन्हें चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। ट्रफल्स को तब तक बैठने दें जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से सख्त न हो जाए। यदि वांछित है, तो प्रत्येक ट्रफल के ऊपर खाने योग्य सोने की पत्ती को ब्रश करने के लिए एक छोटे, सूखे पेंटब्रश का उपयोग करें।
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कुरकुरे बकीज़
टीडेविड के अंदरूनी सूत्र टिप: आप कुरकुरे पीनट बटर का उपयोग करके और कटी हुई मूंगफली को छोड़कर इस रेसिपी में एक कदम छोड़ सकते हैं। आपको वही बढ़िया क्रंच मिलेगा!
अवयव:
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- 1 कप मूंगफली का मक्खन
- 1 (4 औंस) स्टिक मार्जरीन, नरम
- 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
- 1/2 पौंड पाउडर चीनी
- 1/3 कप मूंगफली, भुनी हुई, नमकीन और बारीक कटी हुई
- 1-1/2 कप सेमीस्वीट चॉकलेट चिप्स
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दिशा:
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- चर्मपत्र कागज के साथ 2 कुकी शीट को लाइन करें और उन्हें एक तरफ रख दें।
- एक बाउल में पीनट बटर, मार्जरीन और वनीला एक्सट्रेक्ट को मलें मिक्सर स्टैंड जिसे पैडल अटैचमेंट के साथ फिट किया गया है।
- पीनट बटर के मिश्रण में ३ चरणों में पिसी चीनी डालें, प्रत्येक मिलाने के बाद अच्छी तरह मिलाएँ। इसके बाद, मूंगफली डालें और समान रूप से वितरित होने तक मिलाएँ।
- एक आइसक्रीम स्कूपर का उपयोग करके, आटे को 1 इंच के गोले बनाने के लिए स्कूप करें। बॉल्स को तैयार कुकी शीट्स पर रखें और प्रत्येक बॉल के बीच में टूथपिक डालें।
- कुकी शीट्स को 1-2 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
- जबकि मूंगफली के गोले जम रहे हैं, चॉकलेट चिप्स को डबल बॉयलर के ऊपर पिघलाएं।
- गेंदों को फ्रीजर से निकालें और फिर प्रत्येक को पिघली हुई चॉकलेट में डुबोएं, ऊपर एक छोटा सा क्षेत्र छोड़कर एक बकी जैसा दिखता है।
- चॉकलेट के सख्त होने तक बॉल्स को ठंडा होने दें। टूथपिक निकालें और छिद्रों को ढकने के लिए मूंगफली के मक्खन के मिश्रण को धीरे से चिकना करें।
- तैयार बकियों को फ्रिज या फ्रीजर में स्टोर करें।
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