आप जैतून का तेल खरीदें। आप जैतून के तेल से पकाएं। आप जानते हैं कि जैतून का तेल आपके लिए अच्छा है। लेकिन क्या आप वाकई अपने जैतून के तेल के बारे में जानते हैं? जैतून, अंगूर की तरह, एक फल हैं, और अंगूर से शराब की तरह, जैतून का तेल जैतून की विभिन्न किस्मों से बनाया जाता है, प्रत्येक अपनी अनूठी विशेषताओं और स्वादों को उजागर करता है। क्योंकि तुम्हारा स्वाद शाकाहारीव्यंजनों आपके शाकाहारी परिवार के लिए स्वास्थ्यप्रद खाना पकाने के तेल को चुनना उतना ही महत्वपूर्ण है, हमने फोस्टर फाइन फूड्स के डॉन फोस्टर से हमें जैतून का तेल विशेषज्ञ बनने के लिए एक गाइड देने के लिए कहा।
आप जैतून का तेल खरीदें। आप जैतून के तेल से पकाएं। आप जानते हैं कि जैतून का तेल आपके लिए अच्छा है। लेकिन क्या आप वाकई अपने जैतून के तेल के बारे में जानते हैं? जैतून, अंगूर की तरह, एक फल हैं, और अंगूर से शराब की तरह, जैतून का तेल जैतून की विभिन्न किस्मों से बनाया जाता है, प्रत्येक अपनी अनूठी विशेषताओं और स्वादों को उजागर करता है। क्योंकि तुम्हारा स्वाद शाकाहारी व्यंजन आपके शाकाहारी परिवार के लिए स्वास्थ्यप्रद खाना पकाने के तेल को चुनना उतना ही महत्वपूर्ण है, हमने फोस्टर फाइन फूड्स के डॉन फोस्टर से हमें जैतून का तेल विशेषज्ञ बनने के लिए एक गाइड देने के लिए कहा।
सोम-तेल-इयर बनें
फोस्टर फाइन फूड्स वर्तमान में चिली में लास डोसिएंटस एस्टेट से दो रोमांचक नए सिंगल वैरिएटल, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल पेश कर रहा है। सिंगल वेराइटल्स को क्या खास बनाता है? फोस्टर कहते हैं, "सिंगल वैरिएटल जैतून रात और दिन (या मर्लोट और कैबरनेट) के समान भिन्न होते हैं।" "दुनिया में सचमुच जैतून की सैकड़ों किस्मों की खेती की जाती है।" इसका मतलब है कि एक बार जब आप ट्यून इन करें जैतून के तेल की विस्तृत विविधता की कई बारीकियां, आप विशेषज्ञ रूप से उन लोगों को चुन सकते हैं जो सबसे अच्छे होंगे आपका शाकाहारी भोजन.
1.अपना जैतून का तेल पासपोर्ट पैक करें
क्या यह सच नहीं है कि जैसे ही आप "जैतून का तेल" शब्द सुनते हैं, आप इटली के बारे में सोचते हैं? फोस्टर आपके जैतून के तेल के क्षितिज का विस्तार करने की सलाह देता है। "स्पेन, ग्रीस और हाल ही में चिली जैसे अन्य देश हैं, जो भी उत्पादन कर रहे हैं उच्च गुणवत्ता वाले और बहुत ही रोचक जैतून के तेल, जिनमें से कुछ अमेरिका के लिए नए हैं," पेटू खाद्य विशेषज्ञ बताते हैं। "आप एक रात अपने दोस्तों के लिए एक बहुराष्ट्रीय जैतून का तेल चखने का आयोजन भी कर सकते हैं!"
2. छोटे जैतून के तेल का विकल्प चुनें
जैतून के तेल पर बॉटलिंग की तारीख या "इस्तेमाल करने की तारीख" की जाँच करें। "वाइन के विपरीत, जैतून का तेल करते हैं नहीं उम्र के साथ सुधार करें, ”फोस्टर ने चेतावनी दी। "जैतून का तेल आम तौर पर बॉटलिंग के बाद दो साल तक अच्छा रहता है।"
3. असली जैतून के तेल पर जोर दें
फोस्टर के अनुसार, आज शेल्फ पर मौजूद कई जैतून के तेल प्रामाणिक नहीं हैं - वास्तव में अतिरिक्त कुंवारी नहीं, या सभी जैतून का तेल भी नहीं! उन ब्रांडों और खुदरा विक्रेताओं की तलाश करें जिन पर आप भरोसा करते हैं।
4. गुणवत्ता वाले जैतून के तेल के लिए भुगतान करें
"दुर्भाग्य से, लेकिन समझ में आता है, असली अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का सबसे अच्छा संकेतक कीमत है," फोस्टर कहते हैं। "वास्तव में 100 प्रतिशत अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल प्राप्त करने के लिए, कुछ इतालवी तेलों के लिए कम से कम $ 15 से $ 20, और $ 40 तक का भुगतान करने की अपेक्षा करें।"
5. जैतून के तेल के स्वाद में माहिर बनें
इससे पहले कि आप ब्रेड के उस टुकड़े को स्वाद के लिए जैतून के तेल में डुबोएं, बिना किसी अन्य सामान के तेल का नमूना लें। फोस्टर को निर्देश देता है, "वास्तव में एक तेल का स्वाद लेने के लिए, एक गिलास में एक औंस डालने का प्रयास करें, इसे एक हाथ से गर्म करने और सुगंध लाने के लिए कवर करें, और फिर घूमते हुए, उजागर करें और सूँघें।"
6. आपकी नाक जैतून के तेल के बारे में जानती है
अपने आप से पूछें: मुझे क्या सूंघता है? तेल फल है? क्या इसकी सुगंध शायद मुझे कच्चे बादाम, या ताजे हरे सेब या टमाटर की याद दिलाती है? क्या सुगंध कुछ अधिक तीव्र है, जैसे ताज़ी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ या घास, या वास्तव में मिट्टी का आटिचोक? यहां कोई सही उत्तर नहीं है। बस इसके साथ कुछ मजा करो!
7. जैतून के तेल को एक चक्कर दें
फोस्टर कहते हैं, "शराब की तरह ही बढ़िया जैतून के तेल का स्वाद चखना, बस निगलना नहीं चाहिए।" "धीरे-धीरे जाओ - इसे अपने मुंह के चारों ओर थोड़ा घुमाओ, और इसे पकड़ो।" यह आपको जैतून के तेल की मिठास, नमकीनता, अम्लता और कड़वाहट का पूरी तरह से अनुभव करने की अनुमति देगा।
8. अपने जैतून का तेल घोलें
यदि आपने कभी वाइन चखने की क्लास ली है, तो आप स्लर्प को समझेंगे। फोस्टर कहते हैं, "तेल अभी भी आपके मुंह में है, तेल के साथ कुछ हवा मिलाने के लिए तेजी से सांस लें।" "ऑक्सीजन तेल के अधिक सूक्ष्म स्वाद को बाहर लाएगा।"
9. सही मायने में जैतून के तेल का स्वाद चखने का समय
इस बारे में सोचें और वर्णन करने का प्रयास करें कि आपको क्या पसंद है। क्या आपका तेल चिकना और हल्का है, शायद फलदार या मक्खनयुक्त या यहाँ तक कि अखरोट का भी? या यह वास्तव में चटपटा और तेज है, लगभग चौंकाने वाला है? "यदि उत्तरार्द्ध, चिंतित न हों," फोस्टर कहते हैं। "कुछ बेहतरीन जैतून के तेल बेहद मजबूत और चटपटे होते हैं। एक अर्जित स्वाद, शायद - लेकिन इसके लायक है क्योंकि यह सबसे करीब है जिसे आप कभी भी जैतून में काटने के लिए आएंगे। ” यदि आपके लिए बहुत मजबूत है, तो बस एक हल्का तेल खोजें।
10. अपने जैतून के तेल से खाना बनाएं
"अब जब आपने वास्तव में अपने तेल का स्वाद चखा है, तो रोटी को तोड़ दें - और, जब आप उस पर हों, तो अपने बर्तन और धूपदान," फोस्टर को प्रोत्साहित करता है। "हल्के तेल (जैसे सफेद वाइन) सलाद और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से काम करते हैं, जबकि मजबूत, अधिक चटपटा, तले हुए आलू के साथ तेल बहुत अच्छे होते हैं और स्टू। ” अब जब आप अपने जैतून के तेल को जानते हैं, तो यह देखने का समय आ गया है कि आपके शाकाहारी व्यंजनों के लिए कौन से जैतून के तेल सबसे उपयुक्त हैं।
हमारे बढ़ते संग्रह को देखें स्वादिष्ट शाकाहारी व्यंजन!
