धीमी आंच पर धीरे-धीरे पकाया जाता है, प्याज में निहित शर्करा निकल जाती है, जिससे प्याज सूप के लिए एक स्वादिष्ट और पूरक टॉपिंग बन जाता है और सैंडविच या स्टेक पर गार्निश कर देता है। मीठे मुरब्बा में धीरे-धीरे पकाए जाने पर कारमेलाइज्ड प्याज भी असली होते हैं। प्याज को कैरामेलाइज़ करने और मीठे इनाम का आनंद लेने के लिए कुछ समय बिताएं। यहाँ प्याज को कैरामेलाइज़ करने के लिए कुछ कुकिंग टिप्स और उनके उत्कृष्ट स्वाद के साथ तीन स्वादिष्ट व्यंजन दिए गए हैं।
प्याज को कैरामेलाइज़ करने के लिए कुकिंग टिप्स
कुकिंग टिप # 1: सही प्याज चुनें
तकनीकी रूप से, किसी भी प्याज का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन आप उन लोगों को चुनना चाहते हैं जो स्वाभाविक रूप से कम मीठे हों। मानक पीले या भूरे रंग के प्याज "मीठे प्याज" से भी बेहतर उपयोग करने के लिए सबसे अच्छे प्रकार हैं, जो पकाने के बाद नरम हो सकते हैं। कच्चे खाने के लिए मीठे प्याज का सेवन करना चाहिए।
कुकिंग टिप #2: स्लाइस
अपने प्याज को पकाने के लिए तैयार करने के लिए, आप ऊपर और नीचे से काटकर छील कर और उन्हें टुकड़ा करना चाहते हैं। आप तय कर सकते हैं कि आपको कौन सी मोटाई चाहिए। पतले स्लाइस जल्दी पकेंगे और मोटे स्लाइस की तुलना में अधिक जैम जैसे बन जाएंगे।
खाना पकाने की युक्ति #3: एक तेज चाकू का प्रयोग करें
प्याज के साथ काम करते समय काटने के दौरान आप फाड़ने के लिए बाध्य हैं। फाड़ को कम करने के कई तरीके हैं जिनकी लोग कसम खाते हैं, लेकिन कोई सिद्ध तरीका नहीं है। कुछ लोग सोचते हैं कि चाकू जितना तेज होगा, आप उतना ही कम रोएंगे, मतलब प्याज की कोशिकाओं को काटने से बचने के लिए और आपकी आंखों में आंसू लाने वाली गंध को छोड़ने के लिए सबसे तेज चाकू का उपयोग करें।
खाना पकाने की युक्ति # 4: इसे सरल रखें
कारमेलाइजिंग प्याज के लिए केवल कुछ अवयवों की आवश्यकता होती है: मक्खन या तेल, नमक और कटा हुआ प्याज। आप चाहें तो इसमें काली मिर्च या चीनी मिला सकते हैं।
खाना पकाने की युक्ति #5: सही बर्तन का प्रयोग करें
एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन का प्रयोग करें, जो प्याज को अधिक समान रूप से और प्रभावी ढंग से पकाएगा।
कुकिंग टिप #6: धीमी आंच पर पकाएं और बार-बार हिलाएं
सर्वोत्तम कैरामेलाइज़्ड परिणामों के लिए, आँच को कम रखें और अक्सर हिलाएँ, थोड़ी देर पकाएँ (कम से कम एक घंटा, कभी-कभी अधिक)।
खाना पकाने की युक्ति #7: अपना खाना पकाने का समय समायोजित करें
आप जितनी देर प्याज पकाएंगे और जितने पतले होंगे, उतने ही वे टूटेंगे और जैम की तरह बनेंगे। या, यदि आप चाहें, तो आप प्याज को मोटा टुकड़ा कर सकते हैं, उन्हें कम पका सकते हैं, और उन्हें थोड़ा और संरचित रख सकते हैं।
खाना पकाने की युक्ति #8: रचनात्मक बनें
कारमेलाइज्ड प्याज का उपयोग करने के कई तरीके हैं। वे लगभग किसी भी मांस या मछली को सजा सकते हैं, सूप या पिज्जा के ऊपर, सैंडविच में भर सकते हैं, पास्ता के साथ भागीदार बना सकते हैं, डुबकी में शुद्ध किया जा सकता है, या बस कुछ कुरकुरी रोटी के ऊपर खाया जा सकता है। संभावनाएं अनंत के करीब हैं, बस रचनात्मक बनें।
