ग्रिलिंग सीज़न आधिकारिक तौर पर हम पर है, जो शानदार खबर है - जब तक कि आपने अभी तक सबसे कोमल, रसदार चिकन को बारबेक्यू करने की कला को पूरा नहीं किया है।
चाहे आप इस गर्मी में पड़ोस ग्रिल मास्टर बनने की योजना बना रहे हों या सिर्फ सादा के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प चाहते हैं पुराना बेक्ड चिकन, ग्रिल पर चिकन को पूरी तरह से पकाने में सक्षम होना एक ऐसा कौशल है जिसे आपको लेना चाहिए गंभीरता से। यहां यह सुनिश्चित करने का तरीका बताया गया है कि आपका चिकन हमेशा बिंदु पर है।
1. सही टूल से शुरुआत करें
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यह सब टूल्स के बारे में है, बेबी। यदि आप लंबे हैंडल वाले ग्रिलिंग बर्तनों का उपयोग करते हैं, तो आप अपने चिकन के साथ बारबेक्यू करना समाप्त नहीं करेंगे।
साथ ही, मीट थर्मामीटर में निवेश करने से आपके चिकन - चिकन ब्रेस्ट का सुरक्षित आंतरिक तापमान सुनिश्चित करने में मदद मिलती है आमतौर पर 165. पर चेक इन करना चाहिए 170 डिग्री फेरनहाइट तक, थर्मामीटर को कट के सबसे मोटे हिस्से में डाला जाता है। आजकल सम हैं
फैंसी ब्लूटूथ थर्मामीटर जो आपको दूर से तापमान की निगरानी करने देता है।अधिक: फॉल-ऑफ-द-बोन पसलियों को कैसे ग्रिल करें, और क्या नहीं करना है
2. पहले अपना ग्रिल साफ करें
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न केवल एक साफ ग्रिल अधिक स्वच्छ है, बल्कि यह भी है कि आपको वे ग्रिल अंक प्राप्त करने जा रहे हैं जो आपके चिकन को इतना पेशेवर बनाते हैं। से इन युक्तियों का पालन करें वास्तविक सरल अपनी ग्रिल को पूरी तरह से चमकदार और नया दिखने के लिए:
- ग्रिल को प्रीहीट करें।
- एक बार जब यह गर्म हो जाए, तो ग्रेट को लंबे समय से संभाले हुए कड़े तार वाले ग्रिल ब्रश से ब्रश करें।
- यदि आपके पास ग्रिल ब्रश नहीं है, तो लंबे समय तक संभाले हुए चिमटे में रखी हुई पन्नी की एक गेंद का उपयोग करें।
उस सभी स्क्रबिंग से निपटना नहीं चाहते हैं? ग्रिल डैडी ब्रश भाप से साफ करता है, जो बहुत आसान है - और यहां तक कि सुरक्षित भी है क्योंकि आपको ग्रिल को छूना नहीं है। इतना ही नहीं, चूंकि आपको इतनी मेहनत से स्क्रब नहीं करना पड़ता है, तार ब्रश के हिस्से आपके भोजन में समाप्त होने की संभावना नहीं है। (ग्रिल डैडी, $13 और ऊपर)
3. उस पक्षी को मैरीनेट करें
जैसा कि हम सभी जानते हैं, चिकन जल्दी सूख जाता है, इसलिए अपने मांस को तैयार करना महत्वपूर्ण है। हमेशा पहले मैरीनेट करें (हमारे कुछ पसंदीदा चिकन मैरिनेड यहां देखें), तथा किंग्सफोर्ड भी ब्रिनिंग का सुझाव देता है (खाना पकाने से पहले 1/4 कप नमक और 4 कप पानी के मूल नमकीन घोल का उपयोग करें)।
4. तेल लगाओ
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आप उस ग्रिल को चिकना करना चाहते हैं ताकि आपका चिकन उससे चिपक न जाए और कटा हुआ मेस में बदल जाए। बस एक कागज़ के तौलिये को एक छोटे से पैड में मोड़ें, इसे वनस्पति या जैतून के तेल के कटोरे में डुबोएं और चिमटे का उपयोग करके सलाखों पर रगड़ें। सावधान रहें कि कोयले पर तेल टपकने न दें।
आप अपनी ग्रिल को चिकना करने के लिए नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे, बेकन का एक हिस्सा या स्टेक वसा का भी उपयोग कर सकते हैं।
अधिक: आपके बारबेक्यू गेम को बढ़ाने के लिए 10 ड्राई रब रेसिपी
5. कोयले को ज्यादा गर्म न होने दें
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अपने चिकन को मध्यम-उच्च गर्मी पर ग्रिल करना बहुत महत्वपूर्ण है। यदि आपकी ग्रिलिंग हीट बहुत अधिक है, तो आप चिकन के बाहर को झुलसा देंगे और अंदर से नहीं पकाएंगे। यदि आप ग्रिल थर्मामीटर का उपयोग कर रहे हैं, तो किंग्सफोर्ड ढक्कन के साथ स्थिर 350 डिग्री फ़ारेनहाइट की सिफारिश करता है।
उस ढक्कन की बात कर रहे हैं ...
6. इसे कवर के नीचे रखें
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जब आपका चिकन पक रहा हो तो वास्तव में देखने के लिए कुछ भी नहीं है, इसलिए यदि आपके ग्रिल में कवर है, तो सुनिश्चित करें कि आप ऊपर से नीचे पकाते हैं। कवर को चालू रखने से आपकी ग्रिल ओवन की तरह अधिक काम करती है और तापमान को अधिक सुसंगत रखने में मदद करती है और आग की लपटों को दूर रखती है।
7. फ़्लिपिंग प्रलोभन से बचें
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ऐसा लग सकता है कि आप चिकन को लगातार पलटते समय उसकी मदद कर रहे हैं, लेकिन आप ऐसा नहीं कर रहे हैं। यदि आप एक ऐसी रेसिपी का पालन कर रहे हैं जो कहती है कि चिकन को केवल एक बार पलटें - तो केवल एक बार फ़्लिप करने वाले चिकन को पलटें! जब आप चिकन को दोनों तरफ से ठीक से पकने देंगे तो आपका चिकन अधिक समान रूप से और जल्दी पक जाएगा। यदि आप नियम संख्या 5 का पालन करते हैं, तो यह कोई समस्या नहीं होनी चाहिए।
8. मीट को ज्यादा देर तक न रखें
यह कुंजी है। जबकि अधपके चिकन की तुलना में अधिक पका हुआ चिकन खाना स्पष्ट रूप से बेहतर है, कोई नहीं चाहता कि उनका चिकन इतना सूखा हो कि आपको ऐसा लगे कि आप चूरा खा रहे हैं। जैसा कि हमने ऊपर उल्लेख किया है, जैसे ही आपका मांस 165 डिग्री फ़ारेनहाइट के आंतरिक तापमान तक पहुँच जाता है, इसे हटा दें।
यहाँ अंगूठे के कुछ नियम दिए गए हैं चिकन के अलग-अलग कटों को कितने समय के लिए के अनुसार छोड़ना है वास्तविक सरल:
- स्तन: सीधी गर्मी, प्रति मिनट पांच मिनट
- पंख: अप्रत्यक्ष गर्मी, २५ से ३० मिनट, कभी-कभी मुड़ें
- बोन-इन ब्रेस्ट, जांघ और सहजन: अप्रत्यक्ष गर्मी, ४० से ५० मिनट, कभी-कभी मुड़ें
9. इसे अंतिम समय पर तैयार करें
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यदि आप अपने चिकन पर बारबेक्यू सॉस का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे अपने खाना पकाने के समय के अंत में ब्रश करें। चिकन के प्रत्येक पक्ष को अपने सॉस के साथ ग्रिल पर अंतिम मोड़ पर ब्रश करें। यह न केवल अतिरिक्त सॉस को आग की लपटों से दूर रखता है (और भड़कने को रोकता है) बल्कि यह सॉस को जलने और कड़वा स्वाद लेने से भी रोकता है।
10. अपनी ग्रिल साफ़ करें... फिर से
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आप में से कितने लोग आज बारबेक्यू कर रहे हैं?! आप में से कितने लोगों ने जहरीले क्लीनर से साफ किया है या साफ करेंगे और फिर अपना खाना उस पर रखेंगे और खाएंगे जैसे कुछ हुआ ही नहीं?! एक बेहतर रास्ता है!!! मुझे अपनी मदद करने दें।
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हाँ, हम जानते हैं कि पहला कदम आपकी ग्रिल को साफ करना था, लेकिन आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि आप प्रत्येक उपयोग के बाद अपनी ग्रिल को साफ कर लें। एक कड़े तार वाले ब्रश से ग्रेट को खुरचें, जबकि यह अभी भी काफी गर्म है, और गन आसानी से निकल जाएगा। आप अपने ग्रेट को 1/4 कप बेकिंग सोडा के साथ मिलाकर लगभग एक घंटे के लिए 1/4 कप ग्रीस-कटिंग डिश सोप में भिगो सकते हैं। फिर इसे वायर ब्रश या हैवी-ड्यूटी स्कोअरिंग पैड से साफ करें।
यदि आप किसी भी क्लीनर को सीधे अपने ग्रिल पर स्प्रे करना चुनते हैं, तो कुछ प्राकृतिक और गैर-विषैले का चयन करें। आपके द्वारा धातु पर डाला गया कोई भी रसायन भविष्य के भोजन में समाप्त होना निश्चित है।
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मूल रूप से जनवरी 2011 को प्रकाशित हुआ। जून 2017 को अपडेट किया गया।
