स्क्वैश सूप रेसिपी के लिए इस स्वादिष्ट रेसिपी को बनाएं जो बटरनट स्क्वैश, गाजर, प्याज और अन्य अद्भुत स्वादों का उपयोग करती है। क्रस्टी ब्रेड के साथ इस स्वादिष्ट सूप का आनंद लें।
बटरनट स्क्वैश और गाजर का सूप
अवयव
- 1 स्टिक मक्खन
- 2 मध्यम सफेद प्याज (कटा हुआ)
- 1 बड़ा बटरनट स्क्वैश
- 3 बड़ी गाजर
- 1 कप सफेद शराब
- 4 डिब्बे चिकन शोरबा
- दालचीनी
- जायफल
- नमक और मिर्च
दिशा-निर्देश
1. एक बड़े स्टॉक पॉट के तले में 1/2 स्टिक बटर रखें और धीमी आंच पर गर्म करें।
2. कटा हुआ प्याज़ डालें और अक्सर हिलाते हुए, पारभासी होने तक पकाएँ।
3. स्क्वैश छीलें और 1 इंच के क्यूब्स में काट लें। गाजर को छीलकर काट लें
4. 1/2 स्टिक मक्खन के साथ, स्क्वैश, गाजर, वाइन और चिकन शोरबा को स्टॉक पॉट में जोड़ें।
5. गर्मी को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएं। सूप को ढककर धीमी उबाल आने दें।
6. उबालने के लिए कम करें और सब्जियां नरम होने तक पकाएं।
7. स्वाद के लिए एक चुटकी दालचीनी, जायफल, नमक और काली मिर्च डालें।
8. सूप को गर्मी से निकालें और फूड प्रोसेसर में प्यूरी करें। कुरकुरी रोटी के साथ गरमागरम परोसें।
स्क्वैश के प्रकार
उत्तरी अमेरिका के इतिहास में सबसे पुराने खाद्य पदार्थों में से एक स्क्वैश है। वास्तव में, मूल अमेरिकियों ने मक्का और सेम के साथ स्क्वैश को अपनी तीन प्राथमिक कृषि फसलों में से एक के रूप में शामिल किया। आज, स्क्वैश संयुक्त राज्य अमेरिका और दुनिया भर के कई अन्य देशों में भोजन की एक बड़ी संख्या में प्रमुख है।
स्क्वैश के साथ व्यवहार करते समय, यह भ्रमित करने वाला हो सकता है क्योंकि इस फल के एक दर्जन से अधिक विभिन्न प्रकार हैं। स्क्वैश के दो मुख्य समूह समर स्क्वैश और विंटर स्क्वैश हैं। इन दो समूहों के बीच अंतर यह है कि क्या स्क्वैश परिपक्व या अपरिपक्व होने पर काटा जाता है। यदि स्क्वैश को आमतौर पर परिपक्व होने पर काटा जाता है, तो फल को विंटर स्क्वैश माना जाता है। स्क्वैश जो अपरिपक्व होने पर काटा जाता है उसे ग्रीष्मकालीन स्क्वैश के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।
शीतकालीन स्क्वैश आमतौर पर वसंत ऋतु में लगाया जाता है और यह सभी गर्मियों में बढ़ता है। फिर पहली ठंढ आने से पहले इसे शुरुआती गिरावट में परिपक्व अवस्था में काटा जाता है। ग्रीष्मकालीन स्क्वैश वसंत और पतझड़ दोनों में लगाए जाते हैं। जैसे ही स्क्वैश सभ्य आकार के होते हैं, उन्हें काटा जाता है। अपरिपक्व फलों में नरम, चमकदार त्वचा होती है और इन्हें कटाई के तुरंत बाद खाना चाहिए।
गर्मी का शरबत
ग्रीष्मकालीन स्क्वैश का सबसे लोकप्रिय प्रकार तोरी है। तोरी खीरे के आकार की होती है और आमतौर पर हरे या पीले रंग की होती है। समर स्क्वैश के अन्य उदाहरण पीले क्रुकनेक स्क्वैश, व्हाइट स्क्वैश और कूसा स्क्वैश हैं। इस प्रकार के स्क्वैश फोलिक एसिड, विटामिन ए और पोटेशियम के महान स्रोत हैं। इसके अतिरिक्त, समर स्क्वैश में आमतौर पर कैलोरी कम होती है।
विंटर स्क्वैश
लोकप्रिय प्रकार के शीतकालीन स्क्वैश में एकोर्न स्क्वैश, बटरनट स्क्वैश, बटरकप स्क्वैश और स्पेगेटी स्क्वैश शामिल हैं। इस प्रकार के स्क्वैश सभी आकार और रंगों में आते हैं। उदाहरण के लिए, एकोर्न स्क्वैश आकार में छोटा होता है और इसमें हरी त्वचा होती है, जबकि बटरनट स्क्वैश बड़ा होता है और इसमें पीली त्वचा होती है। विंटर स्क्वैश का पोषण मूल्य इसकी उच्च मात्रा में स्टार्च, फाइबर और बीटा कैरोटीन में निहित है। इस प्रकार के स्क्वैश में पोटेशियम, लोहा और नियासिन भी भरपूर मात्रा में होते हैं।
स्क्वैश की खरीदारी करते समय, आपको समर स्क्वैश और विंटर स्क्वैश में एक बड़े अंतर के बारे में पता होना चाहिए। ग्रीष्मकालीन स्क्वैश को कटाई के तुरंत बाद खाया जाना चाहिए, जबकि शीतकालीन स्क्वैश महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। खाना पकाने का समय भी अलग-अलग होता है, क्योंकि विंटर स्क्वैश को समर स्क्वैश की तुलना में अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता होती है।
सूप की रेसिपी
- टमाटर साल्सा के साथ एवोकैडो सूप
- आलू और सॉसेज के साथ काले सूप
- ठंडा तरबूज सीताफल सूप
