जब सही तरीके से किया जाता है (उर्फ डीप-फ्राइड, एमिराइट?), भिंडी सभी को पसंद आने वाली सब्जी है। लेकिन हर कोई इसके श्लेष्मा गुणों से बहुत खुश नहीं होता है, जो आपको ऐसा महसूस करवा सकता है कि आपने गलती से कीचड़ से भरी हरी फलियाँ खा ली हैं।
यदि वह आप हैं, तो आप भाग्य में हैं। भिंडी के लिए सब्जी शुभंकर होना जरूरी नहीं है भूत दर्द' स्लिमर, और ये तकनीक आपको दिखाएगी कि चीजों को बहुत चिपचिपा होने से कैसे बचाया जाए।
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1. इसे फ्रीज करें
कुछ लोग कहते हैं कि भिंडी को काटने से पहले फ्रीज़ करने से आपके द्वारा टुकड़ा करने पर निकलने वाले बलगम की मात्रा कम हो जाएगी।
2. इसे भिगो दें
अपने कटे हुए भिंडी को पकाने से पहले लगभग एक घंटे के लिए सिरके में भिगोने की कोशिश करें। इसे सुखाएं, फिर हमेशा की तरह पकाएं। सिरके में मौजूद एसिड स्लाइम को रोकने में मदद कर सकता है।
3. इसे प्रीकुक करें
अपने भिंडी को किसी रेसिपी में इस्तेमाल करने से पहले तेज़ आँच पर पहले से पकाने की कोशिश करें। आप इसे भून सकते हैं, ग्रिल कर सकते हैं या पैन-फ्राई कर सकते हैं। उच्च गर्मी कीचड़ से छुटकारा पाने में मदद कर सकती है, जिससे आपकी भिंडी अन्य अनुप्रयोगों में उपयोग करने के लिए एकदम सही हो जाती है।
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4. इसे बहुत छोटा मत काटो
भिंडी को काटते ही उसमें से बलगम निकल आता है। इसे छोटा करने के लिए, भिंडी को बड़े टुकड़ों में काट लें, या बस ऊपर से हटा दें और उन्हें पूरी तरह से छोड़ दें।
5. कमरे के तापमान पर लाओ
हालांकि कुछ लोग भिंडी को फ्रीज़ करने की सलाह देते हैं, अन्य सुझाव देते हैं कि इसे काटने से पहले कमरे के तापमान पर लाएं। फिर, अपने इच्छित आकार में काट लें, और इसे सूखने में मदद करने के लिए लगभग एक घंटे के लिए खुला छोड़ दें।
6. सूप में इसका इस्तेमाल करें
कीचड़ के खिलाफ काम करने के बजाय, इसके साथ काम करने का प्रयास करें। अपने सूप और स्टॉज में भिंडी मिलाएं, और श्लेष्मा सब्जी से ही बाहर निकल जाएगा, जिससे शोरबा को गाढ़ा करने में मदद मिलेगी।
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7. छोटी भिंडी की फली का प्रयोग करें
जबकि जंबो ओकरा पॉड्स विशेष रूप से आकर्षक लग सकते हैं, आप छोटे, छोटे पॉड्स का चयन करना बेहतर समझते हैं। उनके पास अपने बड़े समकक्षों की तुलना में कम कीचड़ होगा।
8. सूखे पैन में तलें
कटे हुए भिंडी को एक सूखे पैन में तब तक तलें जब तक कि हर तरफ कैरामेलाइज़्ड न हो जाए। फिर इसे अपनी पसंद की रेसिपी में डालें, या ताज़े नींबू के निचोड़ और नमक के छिड़काव के साथ परोसें।
9. एक फ्लैश में पकाना
कीचड़ को रोकने का एक अंतिम तरीका है कि भिंडी को बहुत लंबे समय तक पकाने से बचें। बहुत तेज़ आँच पर थोड़ी देर के लिए भूनें, ताकि बाहर से पकाने के लिए पर्याप्त हो, लेकिन इतनी देर तक नहीं कि अंदर के जानवर को छोड़ दें।
अब जब आप जानते हैं कि स्लाइम फैक्टर को कैसे कम किया जाए, तो आगे बढ़ें, और इस कम महत्व की सब्जी को आजमाएं। आपकी जीभ आपका शुक्रिया अदा करेगी।
