60 पिनोट नॉयर क्या करते हैं, विभिन्न प्रकार के सुअर का मांस व्यंजन, वाइन पारखी, sommeliers, सैकड़ों खाद्य पदार्थ और हील्ड्सबर्ग, कैलिफ़ोर्निया, में क्या समानता है? चार्ली पामर का छठा वार्षिक सूअर और पिनोट।
सूअर और पिनोट के अंदर
पिछले सप्ताहांत में चार्ली पामर का वार्षिक "पिग्स एंड पिनोट" इवेंट हील्सबर्ग में हुआ था: दो दिन सेमिनार, कुक-ऑफ और सभी पोर्क और पिनोट नॉयर से भरे हुए थे। किसी भी और सभी कार्यक्रमों में भाग लेने के लिए हर तरफ से खाने-पीने के शौकीन। प्राप्त करने के लिए एक आसान टिकट नहीं, मैं सप्ताहांत के पहले कार्यक्रम में शामिल होने के लिए भाग्यशाली था - "सूअरों का स्वाद और पिनोट", एक शाम सूखी क्रीक, रूसी नदी और अलेक्जेंडर के आसपास और आसपास स्थित 60 वाइनरी से कृतियों का जश्न मनाती है घाटी।
बारिश में भी, मेहमान बाहर लाइन में खड़े थे, शुक्रवार रात से कार्यक्रम शुरू होने का इंतजार कर रहे थे। Palmer's. की लॉबी को संभालना होटल हील्सबर्ग साथ ही उनके रेस्तरां, ड्राई क्रीक किचन, 25 स्टेशन थे सभी खाने-पीने से भरे हुए थे। चूंकि 60 वाइनरी भाग ले रही थीं, इसलिए उन्होंने वाइन को उनके नाम के अनुसार 5 स्थानों में विभाजित किया। एल के माध्यम से आर शुरू करने के लिए एक अच्छी जगह की तरह लग रहा था क्योंकि वह तालिका सीधे सीजन 3 के विजेता मार्क फोर्गियोन से स्थित थी
अगला आयरन शेफ।
Fornione दो व्यंजन परोस रहा था, सूअर का मांस में लिपटे एक रक्त सॉसेज और एक करीबी दादी स्मिथ सेब की चटनी और बेकन और आलू ब्राउन मक्खन के साथ एक Creme Fraiche Agnolotti के साथ परोसा गया।
समृद्ध, हार्दिक स्वाद के साथ पॉप किया गया सॉसेज और सेब की चटनी ने नमकीन मांस में सही तीखा मिठास जोड़ा। फोर्गियोन ने कहा कि उनकी अग्नोलोटी "एक पके हुए आलू पर आपको मिलने वाली सभी टॉपिंग" से भरी हुई थी। और आप उनमें से प्रत्येक का स्वाद ले सकते हैं - बेकन, creme fraiche, यहां तक कि आलू के कुछ टुकड़े... यह बहुत अच्छा था, संरक्षक बाद में सेकंड के लिए वापस जाते देखे गए संध्या।
Forgione के पार स्थित कुछ वाइन में शामिल हैं Martinelli, पॉल हॉब्स, रेडियो कोटौ, तथा रोचियोली. Rochioli और Martinelli दो पसंदीदा थे। के रूप में से पिनोट थे मेरी एडवर्ड्स तथा पापापिएत्रो-पेरी. वे वाइन वास्तव में इतनी लोकप्रिय थीं कि रात होने से पहले ही वे खत्म हो गईं।
चार्ली पामर का स्टेशन आगे था, और यदि आप इस कार्यक्रम में किसी भी भोजन की कोशिश करने जा रहे थे, तो पामर को याद नहीं करना था। उन्होंने एक भुना हुआ सूअर का मांस और एक सॉसेज बनाया जो तीन अलग-अलग प्रकार के सूअर के मांस से बना था, जिसमें जंगली सूअर और दो सूअर शामिल थे जिन्हें उन्होंने चुना था और विशेष रूप से सूअर और पिनोट कार्यक्रम के लिए खुद को उठाया था। सब्जियों की छँटाई के सूअरों के आहार की देखरेख करके और आस-पास से खर्च किए गए अनाज और जौ की देखरेख करके भालू गणराज्य ब्रूइंग कंपनी, पामर मार्बलिंग और अधिक मीठा वसा उत्पन्न करने में सक्षम था जिसने अब तक के कुछ बेहतरीन सॉसेज बनाने में मदद की। जंगली सूअर के साथ मिलकर नमक और मसालों की सही मात्रा ने पकवान को एक और स्तर तक बढ़ा दिया। यदि काटने के लिए लंबी लाइन नहीं होती, तो मेहमान शायद पूरे लिंक का अनुरोध करते।
ई-के टेबल से वाइन को पामर के व्यंजन के साथ पूरी तरह से जोड़ा जाता है। एमेरिटस, तसवीर का ख़ाका, तथा हार्टफोर्ड कोर्ट कुछ बेहतरीन होने के नाते। इन तीन वाइनों के मिट्टी, सूखे स्वादों ने वास्तव में लोई के समृद्ध स्वादों पर जोर दिया, लेकिन विशेष रूप से पामर के सॉसेज।
रसोइये फोर्गियोन और पामर के स्वादिष्ट खाने के बाद, यह कल्पना करना असंभव था कि इन व्यंजनों के करीब कुछ और भी आएगा। लेकिन कैरिज हाउस में दो सुखद आश्चर्य थे: ब्रायन वोल्टागियो और डोमेन पेरेंट. Voltaggio के मालिक हैं वोल्ट रेस्टोरेंट मैरीलैंड में और सीजन 6 के दौरान फाइनलिस्ट थे मुख्य बावर्ची (वह अपने भाई माइकल से हार गया)। वोल्टागियो ने कुछ ऐसा बनाया जिसे उन्होंने क्रिस्पी पोर्क ट्रॉटर्स कहा, एक सूअर का मांस, कुरकुरे बेकन में लपेटा और फिर इसे बेक्ड बीन से प्रेरित पाइन नट सॉस में ढक दिया। प्रति। मरो। के लिये। तथ्य यह है कि उसके पास प्रति व्यक्ति केवल 1 काटने के लिए पर्याप्त था, वहां सभी को मार डाला।
डोमिन पेरेंट पिनोट नॉयर भाग्यशाली था जो प्रतिष्ठित पिनोट कप को घर ले गया, जिस पुरस्कार के लिए यह आयोजन हो रहा था। अधिकांश संरक्षकों द्वारा पहले से ही एक लोकप्रिय पसंद, इस जीत ने शराब को इस कार्यक्रम में सबसे अधिक मांग वाला पेय बना दिया। यह वास्तव में इतना लोकप्रिय था कि रात होने से पहले ही वे इससे बाहर निकल गए। इसलिए स्वयं इसका नमूना लेने में असमर्थ होने पर, अधिकांश संरक्षक इस बात से सहमत थे कि वाइनरी पूरी तरह से जीत की हकदार है।
खाने-पीने के कुछ घंटों के बाद, यह कल्पना करना असंभव था कि परोसे जाने वाले स्वादिष्ट व्यंजनों के ऊपर कुछ भी हो सकता है। फिर मिठाई निकली। जबकि ग्रीन एग्स और हैम मैकरॉन से लेकर बेकन बोन बोन्स तक सब कुछ अद्भुत था, वह मिठाई जिसने सेकंड और तिहाई के लिए सभी को झकझोर कर रख दिया था, वह थी युलांडा सैंटोस की ट्विंकियाँ। ये छोटे छोटे काटने के आकार के केक सिर्फ क्रीम से भरे हुए नहीं थे, वे एक मुंहवाटरिंग बेकन बोर्बोन कारमेल मूस से भरे हुए थे। यह समृद्ध और मलाईदार था और पूरा छोटा केक, बस आपके मुंह में पिघल गया।
शाम निश्चित रूप से याद करने की रात थी। और बाकी सप्ताहांत में क्या उम्मीद की जाए इसका सही परिचय। लेकिन इस तरह की एक रात, उस सब के साथ शराब और सेलिब्रिटी शेफ का खाना मुफ्त नहीं है। टिकट की कीमत प्रति व्यक्ति $ 150 है। इतना महंगा क्यों? सभी आय शेयर अवर स्ट्रेंथ में जाती है, जो एक राष्ट्रीय गैर-लाभकारी संस्था है जो अमेरिका में बचपन की भूख को समाप्त करने और स्थानीय हील्सबर्ग शिक्षा पर केंद्रित है। लेकिन जब वह सब अद्भुत भोजन और शराब उस मूल्य टैग के साथ आता है, तो यह देखना आसान होता है कि पिग्स और पिनोट हर साल क्यों बिकता है।
