गर्मी बारबेक्यू का मौसम है और अपने दांतों को संतोषजनक ग्रील्ड में डुबो दें मांस. ये चिपचिपी और मीठी पसलियाँ इसके लिए आदर्श हैं ग्रिल. चाहे आप एक बड़ी बारबेक्यू पार्टी की योजना बना रहे हों या सिर्फ एक परिवार के खाने की योजना बना रहे हों, हर किसी को ये स्वादिष्ट बारबेक्यू रिब्स पसंद आएंगे।
स्टिकी स्वीट न्यूकी रिब्स
4 से 6 सर्विंग्स; सेलिब्रिटी शेफ की रेसिपी और फोटो सौजन्य सैम द कुकिंग गाइ
बढ़िया पसलियाँ बनाने के लिए आपको यह जानने की ज़रूरत है: पहले उन्हें पहले से पकाएँ, और फिर उन्हें एक बढ़िया सॉस के साथ ग्रिल पर खत्म करें (जो नीचे दिया गया है, निश्चित रूप से)। ऐसा करें और आप एक फ्रिकिंग रिब जीनियस होंगे। हालाँकि, उन्हें पहले से पकाने के लिए, मैं उन्हें ओवन में भूनती हूँ। मैं "उन्हें पानी के एक बड़े बर्तन में उबालना" सिद्धांत की सदस्यता नहीं लेता। क्योंकि उबला हुआ मांस स्वाद को उबालने के अलावा मुझे बिल्कुल घृणित लगता है।
अवयव:
2 रैक सुअर का मांस पीछे की पसलियाँ, ५ से ६ पाउंड
4 बड़े चम्मच सफेद सिरका
१/२ कप सादा बारबेक्यू सॉस
१/४ कप न्यूकैसल ब्राउन अले
१ कप ब्राउन शुगर
दिशा:
1. ओवन को 400F पर प्रीहीट करें।
2. एक बड़े बेकिंग या कैसरोल डिश में पसलियों और सिरका रखें, एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कसकर कवर करें और लगभग 60 मिनट या बहुत निविदा तक सेंकना करें।
3. जब तक वे पक जाएं, एक छोटी कटोरी में बीबीक्यू सॉस, न्यूकैसल और ब्राउन शुगर मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और अलग रख दें।
4. जब पसलियां पक जाएं, तो ओवन से निकालें और ध्यान से पन्नी को उठाएं - एक टन भाप होगी। पसलियां अब पूरी तरह से पक चुकी हैं और केवल ग्रिल पर खत्म होने की जरूरत है।
5. अपनी ग्रिल को मध्यम/उच्च तक गरम करें और बिना सॉस के पसलियों के मांस को नीचे रखें, लेकिन आप सॉस के साथ शीर्ष को चख सकते हैं।
6. तब तक पकाएं जब तक कि वे अच्छे ग्रिल के निशान विकसित न करने लगें, और पलट दें; अब ऊपर की तरफ से चिपका दें। अब यह चखने की बात है और पसलियों को हर तरफ कुछ बेहतरीन रंग देने की बात है।
7. जब वे परोसने से पहले ग्रिल से हटा दें तो उन्हें एक अतिरिक्त स्वाद दें।
समर ग्रिलिंग टिप्स
न्यूकैसल ब्राउन एले की ग्रीष्मकालीन ग्रिलिंग युक्तियों को संकलित किया गया थासैम द कुकिंग गाइ.
- यह गर्मी के बारे में है - इसलिए सुनिश्चित करें कि आपकी ग्रिल पहले वास्तव में गर्म है। यदि आप 3 सेकंड से अधिक समय तक अपना हाथ ग्रेट से लगभग 3 इंच ऊपर रख सकते हैं, तो यह तैयार नहीं है। इसलिए ढक्कन बंद करें और जाकर अपना ईमेल चेक करें।
- फ्लेयर-अप होते हैं, इसलिए तैयार रहें। एक स्प्रे बोतल पास रखें। बोतल के लिए सेब का रस एक अच्छा विकल्प है। तो टकीला है, लेकिन अधिक लपटों के लिए तैयार रहें।
- बर्फ़ के ठंडे स्टेक केवल काली आँखों के लिए अच्छे होते हैं। ग्रिल से टकराने से पहले मांस कमरे का तापमान होना चाहिए।
- आकर महत्त्व रखता है। अपने आप को एक मौका दें और मांस के पतले छोटे टुकड़े को छोड़ दें जिसे आपके सुपरमार्केट ने सुपरमार्केट में "ग्रिल के लिए बिल्कुल सही" माना है। अपने स्टेक 1 से 1-1/2 इंच मोटे खरीदें।
- एक बार जब आप ग्रिल पर अपना खाना खा लेते हैं, तो यह आपके पुराने कॉलेज रूममेट को कॉल करने का समय नहीं है। अपनी नज़रें पुरस्कार पर रखो।
